Tapas SM – veckofinal 1

Tapas SM 2012

Äntligen är Tapas SM i full gång och vi har precis provsmakat oss igenom den första veckofinalen!

Veckans tre bidrag är:
Ramonas gorgonzolapaj (länk)

Kantarell- och ostfyllda ugnsrostade paprikor (länk)

Heta fyllda skinksnittar (länk)

Utöver detta serverades:
gröna oliver
marinerade kikärtor (med olivolja och färska hackade kryddor)
kex med ost och marmelad
bröd
smör
creme cheese
salami

I glasen:
Ramón Bilbao Tempranillo

Nu ska vi i juryn överlägga om vilket det vinnande bidraget blir, jag återkommer!

Vill ni titta in hos de andra jurymedlemmarna finns de här:
Annika på Smaskens
Karoline på Vardag med Nordefors
Fredrik på Lyxlagat

Heta fyllda skinksnittar

Tapas SM – Vecka 1 – finalist 3

Heta fyllda skinksnittar
Av: Liselotte Karlsson

Någon form av lufttorkad skinka.

Blanda creame cheese, soltorkade tomater (i mindre bitar) och grön jalapeño (fin hackad).

Fyll skinkan med blandningen rulla ihop.

Millans kommentar: Enkelt att göra. Lätt att variera styrkan genom mängden jalapeños. Dela dem på mitten och du har det perekta tilltugget till en kall öl.

Kantarell- och ostfyllda ugnsrostade paprikor

Tapas SM – Vecka 1 – finalist 2

Kantarell- och ostfyllda ugnsrostade paprikor
Av: Martina Koch

röda paprikor
olivolja
kantareller
getost
scharlottenlök
vitlök
salt och peppar

Dela paprikan i fyra bitar på längden, olja in skinnsidan och lägg på en ugnsplåt, in i ugnen 250 grader tills skinnet blir svart och bubbligt. Låt svalna och ta bort skinnet, paprikan ska vara “sladdrig” så den går att rulla.

Hacka en scharlottenlök och en vitlök. Stek i smör i en stekpanna någon minut, tillsätt färska hackade kantareller, salta och peppra.

Skär en skiva getost och lägg på en paprikabit, fördela lite kantarellröra på osten, rulla ihop paprikan och fäst med en tandpetare om det behövs. Ät och njut!

Millans kommentar: Detta är något som går hem hos mig. Paprikan blir väldigt mild i smaken. Getosten i kombination med kantareller är en höjdare.

Ramonas gorgonzolapaj

Tapas SM – Vecka 1 – finalist 1

Ramonas gorgonzolapaj
Av: bodil fransson

Gör pajdeg av grahamsmjöl och vetemjöl. Gör stuvning av rökt skinka champinjoner, gorgonzola och grädde. Förgrädda pajskalet i 15-20 min. Sedan ytterligare 15-20 min med stuvningen i. Severa gärna en tomatsallad till.

Mmm.. redan där har vi lite problem. Receptet lämnar väldigt mycket utrymme till tolkningar. Så här kommer min modifierade variant. Om det är så den ska smaka, det vet jag inte riktigt.

Ramonas gorgonzolapaj
Av: Bodil Fransson

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 äggula

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och äggula och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i botten på en form och nagga den med en gaffel. Låt stå svalt en stund. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.

Fyllning:
500 g champinjoner
180 g rökt skinka
150 g gorgonzola
3 dl grädde
3 msk mjöl (då vår variant tyvärr blev väldigt lös skulle jag gissa på att öka mängden mjöl)

Dela champinjonerna i kvartar och stek i lite smör tills de krympt i storlek. Lägg ner den rökta skinkan och låt steka med någon minut.

Blanda grädde och mjöl så att det blir klumpfritt. Häll ner i stekjärnet och rör runt. Smula ner gorgonzolan och låt puttra på svag värme så att allt tjocknar.

Häll fyllningen i pajskalet och grädde 20 – 30 minuter, 200 grader. Låt stå minst 30 minuter efteråt så att den stelnar till.

Chrisses kommentar: Otroligt god smak! Champinjoner, skinka och gorgonzola gör sig verkligen tillsammans. Tyvärr blev konsistensen på pajen väldigt lös så man inte kunde ta riktiga bitar. Tummen upp för smaken men tummen ner för konsistensen.

1 2 5 6 7