Tapas SM – veckofinal 4

Tapas SM 2012

Då var vi framme vid den sista veckofinalen av Tapas SM! Det har varit många bra rätter och några mindre bra, så vi visste inte riktigt vad som väntade oss idag. Får jag presentera veckans tre finalrecept.

Mördegsknyten – Norrlands sting (länk)

Rårakstappas (länk)

Kalkonbröst med körsbärswasabi (länk)

Nästa vecka väntar den stora finalen! Missa inte det :)

Vill ni titta in hos de andra jurymedlemmarna finns de här:
Annika på Smaskens
Karoline på Vardag med Nordefors
Fredrik på Lyxlagat

Kalkonbröst med körsbärswasabi

Tapas SM – Vecka 4 – finalist 3

Kalkonbröst med körsbärswasabi
Av: Kristina Richards

8-10 portioner
Tillagningstid: 30 min
+30-50 min i ugnen

700 g kalkonbröst
2 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymalen

Körsbärswasabi:
½ dl strösocker
1 ½ dl Ramon Bilbao Tempranillo rött vin
½ dl rött portvin
¼ liter hela urkärnade körsbär
¼ tsk pepparrot, finriven, eller wasabipasta

Körsbärswasabin
Smält sockret i en kastrull. Tilsätt rödvin, portvin och körsbär och låt koka tills lagen börjar tjockna. Smaksätt med pepparrot.

Kalkonen
Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra kalkonbrösten och bryn dem i stekpanna tills de fått gyllene färg.
Lägg köttet på en plåt och stek färdigt i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader. Ta ut köttet och låt det vila 15 min i aluminiumfolie. Skär kalkonbrösten i 0,5 cm tunna skivor.

Servering
Lägg upp skivorna i portioner på fat och häll på lite körsbärswasabi på varje portion. Servera resten av körsbärswasabin i en skål på serveringsfatet.

Millans kommentar: Jag ska erkänna att jag var mycket skeptisk till körsbärswasabin, men såsnart den landade på tungan blev jag väldigt överraskad. Det smakade inte alls som jag tänkt mig. Det här var sött med massor av smak. Kalkonen var jättefin och kombinationen med körsbären var överraskande god. Eftersom vinet Ramon Bilbao dessutom använts i koket av wasabin så blev det en bra kombination med att sen dricka det till.

Rårakstappas

Tapas SM – Vecka 4 – finalist 2

Rårakstappas
Av: Ann-kristin Hansson

Vispa ägg lätt. Krydda med timjan, svartpeppar och salt. Skala och riv potatis och gul lök och blanda ner i äggblandningen. Tillsätt 1 dl keso och riven ost. Stek plättarna i ett plättjärn.

Servera med knaperstekt bacon.

Millans kommentar: Det är svårt att veta vad tanken är när man inte får några mått. Hur mycket 1 dl keso är beror ju helt på mängden potatis liksom. Men jag körde på nästan 1 kg potatis, 1 gul lök, 2 ägg, lite mer än 1 dl keso och ca 1,5 dl riven västerbottenost. Det blev en bra blandning att steka.

Smakmässigt är det gott, men för att det skulle varit riktigt bra hade jag kunnat tänka mig att servera dessa med en klick cremefraich till. Den salta baconen är god, men tänk lite lax, creme fraich och rom istället. Mmm.. Men nu var det rårakorna med bacon det handlar om, och jag tycker inte att den rätten känns helt färdig. Den var dock god ihop med vinet.

Mördegsknyten – Norrlands sting

Tapas SM – Vecka 4 – finalist 1

Norrlands sting
Av: Bernt O´Johan Järnepalm

Köp ett pkt frysta mördegsplattor. Dela dem i fyra lika stora delar och platta ut dem en aning. Krydda med havssalt, grovmald svartpeppar och muskot.

Lägg en rejäl skiva Västerbottensost på kryddorna och därefter en bit soltorkad tomat ovanpå osten. Vik över den andra halvan och tryck ihop lite lätt.

Vispa ett ägg och pensla degknytna med det. Finhacka en salladslök och strö över.

Sätt in dem i mitten av ugnen, 200 grader ca 15 minuter. Passa dem noga och tag ut dem när de börjar få fin gyllene färg.

Millans kommentar: Jag vet inte hur många olika färdiga typer av mördegsplattor det finns, men jag köpte en paket i kyldisken och delade i betydligt fler delar än fyra. Det blev perfekta små munsbitar. Sältan från västerbottenosten i kombination med vinet var en riktig höjdare. Detta är något vi kommer göra om i framtiden. Kan tänka mig att de passar riktigt bra i sommarkvällssolen med en kall öl till!

Tapas SM – veckofinal 3 – vinnaren

Tapas SM 2012

Vinnaren i veckofinal 3 blev:

Basilkasnurror med parmesan och valnötter (länk)
Av: Malin Junghard

Millans kommentar:
Som vanligt var vi i juryn inte överrens, men personligen är jag mycket glad att dessa vann.

1 2 3 4 5 6 7