Morfars dillkryddade brännvinsost
Nu är det åter igen dags för oss att presentera en av Falbydens gästspelsnyheter – Morfars dillkryddade brännvinsost.
Morfars Dillkryddat brännvin 31 % är i grunden en svensk lagrad hårdost med en smaksättning av kryddigt dillbrännvin. Det är en kraftfull ost med mycket sälta som passar utmärkt till skaldjur och matlagning. Dillsmaken är väldigt svag och vid första provsmakningen tänker jag knappt på att den finns där, utan tänker mest att det var en väldigt god brännvinsost med något extra.
Osten är som sagt ett gästspel och kommer endast att finnas till försäljning under sommaren. Men får jag bestämma är det ett gästspel som återkommer till varje kräftskiva!
Morfars brännvinspaj
Pajdeg:
200 g smör
4 dl vetemjöl
3 msk vatten
Blanda ingrediensera och låt degen vila i kyl 15 minuter.
Förgrädda 10 min i 225° C.
Fyllning:
5 dl tärnad morfars brännvinsost (ca 450 g)
1 dl finhackad lök (se till att finhacka ordentligt, för stora lökbitar i är inte gott)
1 dl riven parmesan
1 1/2 dl kaffegrädde
1 1/2 dl gräddfil
4 ägg
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1/2 dl paprikapulver
Fyllningen: Sänk värmen på ugnen till 200 grader.
Blanda ägg, kryddor, gräddfil och grädde. Strö ut osten och löken i pajskalet. Häll över äggsmeten. Grädda 35 min.
Servera med en sallad.
Midsommarinspirerad sommarmat :)
Ostpaj, sill, potatis, ägghalvor, gräddfil och sallad
Skrivet av 
Reklam:
Falbygden Reserva 1878
Falbygden har dragit igång projektet Certifierade ostprovare och till min stora glädje är jag en av dem som kommer att rapportera om nya ostar och happenings under det kommande året. Woho! Det här ska bli riktigt skoj!
Vi kommer att utbildas och jag kan lova att jag ska dela med mig av all min nya kunskap!
Först ut bland alla nyheter blir Reserva 1878, som i grunden är Falbygdens kraftfulla Präst 1878 Svart men med ännu längre lagringstid, hela två år. Namnet 1878 är en hyllning till det år då Falbygdens Ost grundades. Precis som sin föregångare är det en ost av Prästtyp. Smaken är stark, ren, kraftig med stark sälta. Det krasar nästan mellan tänderna av de små kristallerna i osten.
Finns redan nu i utvalda butiker runt om i landet.
De 200 första ostbitarna är numrerade och kommer att lottas ut via Falbygdens hemsida och på Facebook.
Vill du läsa mer om osten?
http://www.falbygdensost.se/ostar_och_tillbehor/1878_reserva/
En riktigt god ost du verkligen bör ta chansen att testa! Mannen blev helsåld och påstod att den gick direkt till att bli en av hans favoritostar.
Reklam:
Bra kex!
För ett tag sen skrev jag om Kiks til ost, ett paket med blandade kex som jag inte alls gillade. Nu har jag så testat ett annat paket och den här gången var det betydligt bättre!
Det handlar om en blandning med namnet “Utvlada” från Göteborgskex.
Lådan innehåller 5 olika sorter som faktiskt alla är väldigt goda och som passar perfekt till en ostbricka. Till och med dom små digestivekexen i paketet har något lite extra utöver vanliga digestivekex. Jag kan inte sätta fingert på vad det är men de är iallafall väldigt goda!
Den här lådan kan jag varmt rekomendera och kexen finns även att köpa var för sig i egna paket. Det är dock väldigt synd att den här paketen ska kosta nästan dubbelt så mycket som andra lådor med blandade kex.
Skrivet av
Reklam:
Kiks til ost
Det finns många goda tillbehör man kan servera till en ostbricka men det mest klassiska är nog blandade kex. Till ostbrickan senast köpte vi ett paket “Kiks til Ost” från Bisca för att prova.
Det här var verkligen en riktigt tråkig blandning. Tre av sorterna smakar nästan likadant (litegrann som tråkiga alfabetkex). Ett av sorterna är vanliga digistive (som iofs är goda) medan dom två sista sorterna också är ganska tråkiga smakbefriade kex.
Tips.. Köp en annan låda istället!
Reklam:
Fyra franska delikatessostar
Falbygden har precis lanserat fyra franska delikatessostar i miniformat – förpackade i en färdig ostbricka. Vi som gärna testar nya saker hakade givetvis på när vi fick ett erbjudande om det.
Roussin mace de Bourgogne är en krämigt väldigt len kittost
Chevrillon du Berry är en karaktäristisk färskost tillverkad på getmjölk och med en frisk och syrlig smak.
Chevrac du périgord är en vitmögel med tydlig smak av getmjölk
Calotin du Dauphiné opast, även den en mjuk vitmögel ost fast tillverkad på komjölk.
Sammanfattningsvis kan vi säga att alla ostarna var goda, men mesiga i smaken. Vi tycker att det är märkligt att man till en ostbricka väljer fyra ostar som alla fyra är så milda och lika varandra i smaken. Hade det inte varit för att vi nyligen varit på ostprovning och lärt oss lite om ostar så vet i sjutton om jag ens hade kunnat gissa vilken som var vilken. Men ostarna var som sagt goda, det är mest att vi tycker det är synd att de är så lika varandra i smaken.
Men än hade vi några ostar kvar att testa.
Fontina DOP är en klassisk italiensk hårdost. Den är gjord på opastöriserad komjölk. Man serverar den oftast i stavar, för att den är lättare att skära än hyvla. Den har en mild nötaktig smak och det är inga problem att sitta och äta upp hela osten! Den smälter lätt och är perfekt att riva ett tunt lager över vilken gratäng som helst. Men visst, det är väl lite slöseri på god ost och pengar att riva den över en gratäng. En bit ligger på strax under 70 kr i butik.
Roquefort Papillion kommer från byn Roquefort i södra Frankrike där den har sitt ursprung och fortfarande tillverkar enligt gammal tradition. Den tillverkas av fårmjölk och vid tillverkningen tillsätts mögel från rågbröd. Osten lagras i kalkstensgrotter ca 3 månader.
Roquefortosten är verkligen speciell och jag tror att antingen hatar man den eller så älskar man den. Chrisse tillhör kategorin som hatar den. Själv tror jag att jag är på väg över till den andra sidan. Från början gillade jag inte alls den här. Men dessto fler gånger jag får smaka, dessto mer förtjust i den blir jag. Just den här biten (som saluförs av Falbygdens) visade sig vara helt perfekt mogen och riktigt smaskig. Kostar ca 60 kr för en sån här bit.
Kvibille Ädel sägs enligt Arla vara “kusin med den franska Roquefortosten”. Det är samma mögelkultur men tillverkas på pastöriserad komjölk istället för fårmjölk. Den är mycket mildare i smaken än Roquefort och både jag och Chrisse gillar den. Den är dessutom väldigt god att använda i matlagning. En enkel pastagratäng man smular ädelosten över får verkligen den där pricken över i:et. Därav att vår bit till ostbrickan ser lite misshandlad ut..
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 6 7 8 9 10 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
