Pannacotta med lingonspegel
Vi hade lite utländska gäster på besök och skulle servera en “svensk middag”. Huvudrätten var given, köttbullar, potatis, gräddsås och pressgurka. Efterrätten var däremot svårare, men till slut så blev det en italiensk klassiker med svensk känsla istället. Perfekt att kombinera lingon och söt grädde!
Pannacotta
till 3-4 portioner
5 dl grädde
1/4 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl Gelésocker Multi (Dan sukker)
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Sjud på svag värme ca 3 minuter och slå sedan upp i portionsskålar.
Lingonspegel
1 dl vatten
1 tsk lingonpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl Gelésocker Multi (Dan sukker)
När pannacottan har stelnat kan du gå vidare med detta. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Sjud på svag värme tills det börjar tjockna. Fördela i portionsformarna.
Lingonpulvret är torkade pulveriserade lingon, inget annat.
Skrivet av 
Reklam:
Pad thai på stekhäll
Det var dags för födelsedagskalas och vi funderade länge på vad vi skulle laga till många gäster, men så slog det oss; Pad thai på stekhäll. Vi plockade fram ett gammalt recept vi gjort tidigare, ändrade om för att det skulle passa oss och våra gäster. Och tänk så rätt vi hade! Succé skulle jag kalla det. Det är inte “riktig” Pad thai, utan mer vår variant av det hela. Men alla, både vuxna och barn åt och tog om!
Pad thai på stekhäll
till 12 portioner
600 g risnudlar
1/2-1 dl olja
4-6 vitlöksklyftor, finhackade
ingefära, finhackad eller riven (vi körde på djupfryst färdighackad, ca 3/4 dl)
4 ägg
1 kg kycklingfile
2 tsk chiliflakes
lite peppar
20 salladslökar + några extra till dekoration på slutet
12 morötter
3 dl osaltade cashewnötter
ca 1 dl soja (smaka av, för det är väldig skillnad på hur starka de olika märkena är)
500 g färska böngroddar
till servering/dekoration:
3 lime i klyftor
lite extra tunnt skivad salladslök
Tips:
Förbered alla sakerna innan du börjar tillaga, för när du väl är ute på stekhällen går det snabbt!
Förberedelser:
Tillaga nudlarna enligt anvisning på paketen (brukar vara att koka upp vattnet, dra av från plattan, lägg i nudlarna 3 minuter, slå av vattnet och häll på lite olja).
Skär kycklingen i strimlor och blanda med lite olja, chiliflakes och peppar.
Skala morötterna och grovriv. Skär salladslöken fint.
Vispa äggen i ett glas.
Tillagning:
Häll lite av oljan på stekhällen fräs snabbt vitlök och ingefära. Rör ner äggen och blanda tills det stelnat och blivit äggröra. Ta upp blandningen och lägg på ett fat.
Hetta upp resten av oljan i pannan och lägg i kycklingstrimlorna. Fräs dem under omrörning tills de nästan är färdiga.
Tillsätt salladslök. Låt fräsa en kort stund.
Tillsätt nudlar, morötter, äggröra, böngroddar och soja. Rör runt ordentligt så att allt blir blandat.
Sprid ut i pannan och sänk värmen. Dekorera med lite extra salladslök och limeklyftor.
Tillagning i bilder:
Vi serverar med en sallad på bland annat fänkål och morötter, se recept här >>
Perfekt mat när det kommer många. Det tog oss ca 1 timme att förbereda alla ingredienserna, innan det skulle tillagas.
Läs mer i vårt inlägg om stekhällen här: Instekning av stekhäll
eller
direkt hos GrillSymbol.
Reklam:
Vårgryta med grönmögelost
Jag brukar passa på att köpa grönmögelost när det är kort datum och de säljer ut dem. Går utmärkt att frysa och tina för att exempelvis använda till en sån här gryta.
Vårgryta med grönmögelost
till 4 portioner
500 g kycklingfilé
smör
2 morötter
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 kvistar selleri
2,5 dl vitt vin
7 dl kycklingbuljong
2 msk fransk örtkrydda
ev. 2 kvistar libbsticka
210 g blåmögelost
2 dl strimlade sockerärtor
till servering:
ris
grönsaker (på fotot tomater)
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn dem i smör.
Skala schalottenlök och morötter. Hacka löken. Finhacka vitlök. Skär selleri och morötter i tunna slantar. Lägg ner lök, vitlök, selleri och morötter i grytan. Häll i vinet och rör om.
Blanda ner kycklingbuljong och kryddor. Lägg på lock och låt puttra i ca 30 minuter.
Smula blåmögelosten över och rör i. Låt försiktigt smälta ner i grytan. Blanda i strimlade sockerärtor.
Servera grytan med ris.
Reklam:
Gräddstuvad vitkål och fläskkorv
Min kompis hade beställt Linas matkasse och fått Italiensk fläskkorv, något hon verkligen inte kunde tänka sig att äta. Så jag fick dem. Något Chrisse blev glad för :) Nu var ju bara frågan vad vi skulle göra med dem. Valet föll på att gräddstuva vitkål, lite som i tyskland, fast ändå inte. I Tyskland hade man fått surkål.
Gräddstuvad vitkål och fläskkorv
1/2 litet vitkålshuvud (jag glömde att väga, men typ så att det hyvlade fyllde ett stekjärn)
2-3 dl grädde
1 tsk nymalen kummin
1/2 grönsaksbuljongtärning (eller fond på flaska)
1/2 kycklingbuljongträning (eller fond på flaska)
2 dl vitt vin
ev. dijonsenap
till servering:
korv
grönsaker
Hyvla vitkålen fint på en mandolin eller med osthyvel. Stek i smör och krydda med kummin. Det ska bara börja mjukna. Tillsätt vinet och buljong och låt puttra i fem minuter. Tillsätt grädden och låt puttra några minuter till. Smaka eventuellt av med lite senap.
Servera med korv och grönsaker.
Här är korven vi använde, men det går såklart bra med vilken sorts korv som helst. Gärna någon med lite mer smak.
Reklam:
Spenat- och chèvrepaj
Fick tips om att den här pajen skulle vara något utöver det vanliga, så jag bestämde mig givetvis för att testa.
Spenat- och chèvrepaj
pajbotten
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk (fast jag bytte till 1 msk chiafrön istället)
0,5 tsk salt
1 ägg
40 g smör
äggstanning
5 ägg
2,5 dl vispgrädde
salt, peppar
fyllning
200 g färsk spenat
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 krm muskot, mald
100 g riven lagrad ost
150 g chèvre, skivad
till servering:
sallad
Kör mandelmjöl och sesamfrön i mixer. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en deg. Tryck degen i en springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 7–8 minuter, 175 grader.
Vispa ihop ägg och vispgrädde. Salta och peppra.
Hacka spenaten grovt. Finhacka vitlöken. Bryn vitlöken i smör ett par minuter. Lägg i spenaten och fräs lite till. Krydda.
Lägg spenathacket i det förgräddade pajskalet. Blanda den rivna osten i äggstanningen och häll över. Avsluta med att lägga ut chèvren i tunna skivor.
Grädda i 175 grader 30–40 minuter.
Källa: Anne Aobadia – http://matkarlek.nu/recept/spenat-och-chevrepaj-med-sallad/. Tack Linda för att du tipsade om receptet!
Millans kommentar: Hade ingen fiberhusk hemma, men efter lite sökande insåg jag att jag borde kunna byta ut det mot chiafrön. Och jäklar vilket gott pajskal det blev. Visst, det är ju inte direkt något billigt pajskal med tanke på både mandelmjölet och chiafröna, men gott blev det som sagt. Fyllningen tyckte jag däremot lämnade lite att önska. Hade gärna önskat något med lite mer tuggmotstånd i, kanske till och med lite salami. Vi får helt enkelt fundera vidare på detta. Har du något bra förslag så bara skriv en kommentar.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 46 47 48 49 50 … 182 183 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
