Pasta al forno
Från Paolo Robertos bok Mina fastrars mat har vi lånat det här utsökta receptet på Pasta al forno. Det tar lite tid att fixa och innehåller en hel del fler ingredienser än en klassisk köttfärsgratäng, men sen blir det också något helt annat! Mycket smak och mycket mat! Fungerar dessutom utmärkt att frysa till lunchlådor. Den här maträtten har kommit för att stanna hos oss!
Pasta al forno
till 5 portioner
500 g penne eller annan kort pasta
125 g mozzarella, i små bitar
1,5 dl riven parmesanost
Köttfärssås
500 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 selleristjälkar, tunt skivade
3 morötter, skurna i små bitar
500 g krossade tomater
2 dl rött vin
10 basilikablad (går nästan lika bra med torkad krydda)
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
1 nypa socker
Béchamelsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
salt, vitpeppar och lite riven muskot
till servering:
sallad
Förbred alla grönsakerna.
Värm upp oljan till köttfärssåsen i en stor kastrull och bryn nötfärs, lök och vitlök, selleri och morötter.
Tillsätt de krossade tomaterna, vin, basilika, salt och socker, och koka under lock på svag värme i 30 minuter.
Smält smöret till béchamelsåsen på låg värme i en kastrull. Rör i mjölet och blanda ordentligt. Späd med mjölken under oavbruten vispning. Koka såsen på svag värme i 5 minuter, vispa lite då och då. Smaksätt med salt, vitpeppar och muskot.
Sätt ugnen på 225 grader
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, och låt den rinna av.
Smörj en ugnsfast form, lägg i hälften av pastan och fördela hälften av köttfärs- och béchamelsåsen över. Strö över en tredjedel av parmesanosten och all mozzarella. Täck med resten av pastan, köttfärs- och béchamelsås, och strö över resterande parmesanost.
Gratinera i ugn i 20 minuter.
Källa: Paolo Robertos bok Mina fastrars mat, med några ändringar i måtten, för att passa oss bättre.
Skrivet av 
Reklam:
Nyårskyckling – aka parmainlindad kycklingfilé med balsamsås
Ingredienser:
4 kycklingfiléer (ca 600 gr)
8 skivor parmaskinka (eller prosciutto som inte är lika fint, men fungerar ypperligt i matlagning)
0,5 kruka färsk basilka
ca 50 gr färsk parmesanost
2,5 dl grädde, valfri fetthalt
1,5-2,5 msk balsamvinäger (beroende på hur vinägerstark du vill ha såsen)
1 rågad msk kycklingfond
1-2 vitlöksklyftor, pressade
svartpeppar
Saknas på bilden gör kycklingfonden och nej, man behöver inte köpa en fullt så stor bit parmesanost som jag gjorde, men är man tokig i parmesanost så är man! ;-)
Gör så här:
1. Peppra kycklingfilén, lägg ut två skivor parmaskinka som ligger lite omlott. Lägg ut några basilikablad och lägg kycklingfilén ovanpå. Toppa med några flagor färsk parmesanost.
Rulla in kycklingfilén i skinkan till ett paket.
2. Bryn kycklingfiléerna i stekpannan så att de får lite färg. Lägg sedan över kycklingen i en ugnsfast form.
3. Vispa ihop såsen i stekpannan (obs! diska inte ur den efter att du har stekt kycklingen).
4. Häll i såsen i en ugnsfast form tillsammans med kycklingen. Efterstek i ugnen på 225 grader tills kycklingen har en innertemperatur av 70 grader.
5. Servera med klyftpotatis och en sallad.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Jag upplevde att såsen blev något vinägerstark och även lite väl mycket smak av vitlök. Vitlök är i och för sig väldigt gott, men lite mindre tror jag inte skadar. Jag hade i och för sig en gigantisk vitlöksklyfta den här gången, så en normal är nog helt okej! Kycklingen får god smak av parmaskinkan som är salt i sig, så salta inte kycklingen! Du som kräver mycket salt får eftersalta med lite flingsalt vid bordet helt enkelt! Vi har nog vant oss av väldigt mycket vid salt i och med att vi fick barn.
Efterrätten på årets sista dag blev fruktsallad med vaniljglass och varm fudgesås som inte syns på bilden. Bilden med fudgesåsen blev nämligen allt annat än vacker. Otroligt gott och granatäppelkärnorna piggade upp det hela ytterligare. Nyttigt och gott, en frukt jag borde köpa oftare! Tilde har ätit granatäppelkärnor så det sprutar ur öronen på henne snudd på. Mer, mera, mera är det jag har hört ifrån henne så fort burken med granatäppelkärnorna kom fram!
Årets nyårsafton firades i hemmets lugna vrå då jag äter penicillin för halsfluss och övriga familjen snörvlade och hostade rätt friskt också. Det blev därför en middag i all sin enkelhet här hemma, men nog så god. Det här lär vi göra fler gånger! Kycklingen fungerade finfint att värma i micron dagen efter och blev riktigt god ihop med lite tagliatelle och ännu mera färskriven parmesanost!
Skrivet av
Reklam:
Potatispannkaka
Alla dessa julmatsrester som blivit över och frågan är vad man ska göra med dem? Skinkan är lätt att skära i tärningar och frysa in, för att sedan förvandlas till läckra pajer. Men här kommer ytterligare ett tips från oss, nämligen en läcker potatispannkaka att servera till.
Potatispannkaka med julmatsrester
till 4 portioner, beroende på tillbehör
500 g potatis
3 ägg
6 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala och grovriv potatisen. Spola av stärkelsen med kallt vatten och krama ur potatisen.
Vispa samman äggen och hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och vispa tills alla klumpar är borta. Tillsätt resten av mjölken, potatis och salt. Häll smeten i en smord liten långpanna (ca 20×30 cm). Tillaga 25 minuter i ugnen.
Tillbehör
Potatispannkakan kan serveras till det mesta, men här är några av våra förslag:
Lax – Kallrökt lax, creme fraiche och ishavsrom
Julskinka – strimla skinkan och fräs den i smör och grillkryddor
Prinskorv, köttbullar & grönsaker
Reklam:
Camillas räksoppa
När det gäller recept är Camilla K en källa jag litar på och när hon beskrev en soppa med följande ord kände jag mig nästan tvingad att testa!
I tisdags lagade jag den goda och VÄLDIGT snabblagade soppan till middag, och den var verkligen en riktig festsoppa. Ett gott bröd och ett glas vitt vin till den soppan och du kan bjuda hem självaste Kungen på soppmiddag!
/Camilla K
Camillas räksoppa
till 5 portioner
4 stora morötter
1/2 gul lök
1 msk smör
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
200 g räkost
2 dl creme fraiche
1/2 msk djupfryst dill
salt, vitpeppar och cayennepeppar
redning (mjöl + vatten)
Garnering:
Handskalade räkor (vi hade ca 1/2 kg oskalade, men räkor är gott så ha gärna mer!)
ev. färsk dill
Skala och riv morötterna. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret tillsammans med morötterna. Koka upp vattnet (gärna med vattenkokaren) och häll i tillsammans med morötterna. Tillsätt buljongtärningarna. Låt koka upp.
Blanda ner ost, creme fraiche och dill i grytan.
Red ev. av soppan med lite mjöl utrört i vatten alt. smör för tjockare konsistens.
Smaka av med kryddorna och garnera med räkor och dill.
Millans kommentar: Jag kan inte annat än att hålla med! Soppan var otroligt lättlagad och förvånansvärt god! Gillar speciellt morötterna i som gör att soppan känns väldigt matig och ger lite tuggmotstånd. Denna kommer garanterat att serveras här hemma igen!
Reklam:
Grytspecial
Hösten och vintern är grytornas tid tycker vi. Stora långkok som värmer flera dagar och dessutom fungerar bra att frysa är perfekt vintermat! Så här har vi samlat ihop några av alla grytor vi lagat. Vi hoppas att detta kan inspirera er att hitta något nytt att laga!
Har du egna favoriter tar vi tacksamt emot recept så att även vi får en chans att testa!
Först ut blir min favoritgryta, som från början bara var en test att blanda ner en massa rotfrukter. Men godare gryta finns nog inte!
Högrevsgryta med rotfrukter
Asiatisk gryta – Detta är en rätt jag minns från barndommen. Ananas, böngroddar, minimajs och kastanjer var så exotiskt det kunde bli på den tiden. Lika exotiskt är det inte idag, men gott är det fortfarande.
Lövbiffsgryta med rödlök – snabblagad vardagsmat som inte behöver puttra många minuter.
Vingryta med mandel – fick du en skvätt vin över från middagen igår? Grattis! Du kan du göra denna enkla vingryta.
CocaColagryta – det var väl knappt någon som trodde att coca cola i mat skulle vara gott? Men det är det!
Chorongryta – en smakrik gryta som föll alla i smaken. Det fungerade finfint i matlådan och såsen är gudomligt god.
Boeuf Bourgignon – en klassiker som behöver rejält med tid att puttra.
Mustig viltgryta med öl – Syrliga äppel och mustig öl gör denna gryta till en lyckad gryta. Dagen efter blir äpplena sunkiga, men smaken är fortfarande där.
Baconsmakande köttgryta – med smak av bacon, öl och kött är detta en av Chrisses favoriter.
Jordnötsgryta – kyckling och jordnötsmör i en härlig kombination som påminner om närmsta kinakrog.
Haremsgryta – påminner inte om någon annan gryta vi gjort, men är lättlagad och fin nog att bjuda gästerna på en lördagkväll
Kycklinggryta med mangochutney – snabblagad vardagsmat
Saffransgryta med kyckling – juligare än såhär blir det inte
Kycklinggryta med kidneyböner – allt i samma gryta och dessutom fettsnålt
Kycklinggryta – ännu en fettsnål mild gryta
Matplatsens godaste kycklinggryta – otippat gott med avokado
Kycklinggryta med torkade aprikoser – mättande med både kyckling och bönor dessutom lättlagad.
Kycklinggryta med smak av svamp, timjan och citron – snabbt, få ingredienser och mycket gott.
Marias köttgryta – en favorit här hemma eftersom den fungerar lika bra med kyckling som kött
Sötsur gryta – smakar precis som på Marias lokala thaiställe
Falukorv är billig mat och passar dessutom utmärkt att lägga i grytor.
Orientalisk korvgryta – snabblagat till tusen
Falukorvsgryta med majs – lättlagat och billigt även här
Stroganoff smaksatt med te – har du turen att ha ett riktigt rökigt te i dina ägor är detta den perfekta grytan att göra.
Korvgryta med vitkål – vitkål är både gott och nyttigt. Dessutom billigt att dryga ut mat med.
Prinskorvsgryta med smak av pesto – den överblivna prinskorven från julfirandet kommer till sin rätt i den här grytan.
Burgundisk räkpanna – en 80-talsklassiker som håller än idag
Lindas fiskgryta – är en av mina vänners favoritgrytor. Frågan är om den blir en favorit hos dig också?
Ingelas fiskgryta – ett recept vi fick inskickat för flera år sedan men fortfarande hänger med
Marias torskgryta – kräftstjärtar i grytan ger god smak
Kikärtsgryta med citron och lime
Indisk böngryta – currystark böngryta som tar dina smaklökar direkt till Indien
Southwest Pumpagryta (i receptet finns det kassler, men det går utmärkt att utesluta helt)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 119 120 121 122 123 … 182 183 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
