Sparrissoppa
Det var i somras, en dag när vi fått tag i fina sparrisar som vi bloggade om en pastarätt med sparris och bacon (länk här). Jag skrev beskrivningen ungefär som jag brukar när det gäller sparris.
“Bryt av och släng den nedre, träiga delen på sparrisen.”
Men så fick jag en kommentar från Fia som skrev:
“.. Men släng inte den träiga biten som du slänger bort på sparrisen! Jag lägger dem i en plastpåse och slänger in dem i frysen. När jag har tillräckligt många så kokar jag sparrissoppa på dem. :)”
Efter det började vi spara sparrisdelarna och har faktiskt gjort soppa flera gånger. Så tack för tipset Fia! Numera slängs det inga sparrisdelar här hemma! Utan här kommer vårt framprovade recept.
Sparrissoppa
till 3-4 portioner
500 g grön sparris (1 knippe färsk sparris + ca 250 g djupfryst)
5 schalottenlökar
olivolja
1 dl vitt vin
5 dl grönsaksbuljong (1 tärning + 5 dl vatten)
3 dl riktig grädde
2 dl mjölk
redning (ca 2 msk vetemjöl + 1 dl vatten vispas ihop)
salt
peppar
Dela sparrisen i 1 cm stora bitar (låt knopparna vara lite längre). Koka 2-3 minuter. Häll bort vattnet. Plocka bort knopparna och lägg åt sidan.
Hacka och fräs löken i lite olivolja. Häll i vinet och buljongen, låt koka upp. Lägg i sparrisbitarna och koka ca 10 minuter. Mixa soppan ordentligt med en stavmixer. Sila soppan (så att du blir av med de hårda träiga delarna).
Koka upp och smaka av med grädden och mjölken. Vill du ha tjockare soppa, red av den. Krydda.
Servera med sparrisknopparna flytandes i.
Skrivet av 
Reklam:
Saffransrisotto med squash
När Chrisse ska imponera i köket blir det en av sakerna han är bäst på – nämligen risotto. Perfekt krämiga risottosar som smälter i munnen. Just i dag råkade han dessutom hitta en kvarglömd paket saffran som gav underbar färg och smak åt maten.
Saffransrisotto med squash
till 3-4 portioner
2 röda lökar
1 normalstor squash
1 vitlöksklyfta
3,5 dl risottoris
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 dl torrt vitt vin
1 liter grönsaksbuljong (1 l vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 + 0,5 dl parmesan
smör
peppar
Hacka lökarna och stek dem i lite smör i en stekpanna. Lägg åt sidan.
Dela squashen i mindre bitar och stek i stekpannan. Lägg även dessa åt sidan.
Finhacka vitlöken och fräs i lite smör. Häll i riset och saffranen och rör runt någon minut. Sänk temperaturen och häll på vinet. Låt det koka in.
Koka upp vattnet till buljongen och låt tärningarna smälta däri. Spä därefter sakta med buljongen så att det får koka in (ca 20-25 minuter).
Rör i 1 dl parmesan och en liten klick smör. Rör i rödlöken, squashen och krydda med lite svartpeppar. Servera med lite parmesan på toppen.
Reklam:
Kycklingpaj
Ingredienser till fyllning för 4 pajskal:
1 kg kycklingfilé
700-900 gr vitkål
2 gula lökar
1 purjolök
4 burkar Crème Bonjour Cuisine (jag brukar använda mig av Tomat och örter eller den med Karljohansvamp. De övriga lär säkerligen fungera finfint också!)
smör
salt och peppar
Topping:
400 gr riven ost
Pajdeg till en pajform:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1-2 msk kallt vatten
Gör så här:
1. Börja med pajdegen. Lättast att göra pajdegen tycker jag det är om du har en matberedare, men det går givetvis lika bra för hand alternativt med elvispens degkrokar.
2. Mät upp 3 dl vetemjöl och skär upp det kylskåpskalla smöret i tärning och mixa ihop detta.
3. Ha i en matsked iskallt vatten och kör någon sekund till, precis bara så att degen går ihop.
4. Plasta in degen och låt den vila 30 minuter i kylskåpet.
5. Tryck ut pajdagen i en springform och nagga botten med en gaffel.
6. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader.
7. Ställ pajskalet åt sidan.
8. Finhacka löken och strimla purjolöken. Stek mjuk i lite smör utan att löken tar färg. Lägg åt sidan.
9. Strimla vitkålen fint och stek den mjuk i lite smör, men utan att den tar färg. Rör runt i vitkålen då och då så att den inte bränns fast i stekpannan.
10. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Stek dem och krydda med salt och peppar eller din favorit grillkrydda.
11. Blanda lök, vitkål och kycklingfilé. Vänd ner Crème Bonjouren så att allting blir en härlig gegga.
12. Fördela fyllningen i fyra pajskal, (själv brukar jag göra två pajer åt gången, det är nämligen så många formar jag får plats med i ugnen. De resterande två omgångarna fyllning brukar jag frysa in och sedan ta upp och slänga i ett pajskal vid ett senare tillfälle).
13. Strö över riven ost över fyllningen, ca 100 gr per paj.
14. Grädda i 225 graders varm ugn i 20-30 minuter eller tills osten har smält och pajen har fått lite färg.
15. Servera med en stor grönsallad till.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Som sagt, det är mycket fyllning, men lika bra att göra det ordentligt när man ändå håller på. ;-) Jag brukar som sagt var tillaga två pajer och frysa resten av fyllningen i två separata burkar. Om det behöver gå snabbt en kväll så är det bara att göra en pajdeg och slänga i fyllningen och grädda. Om jag slarvar lite så hoppar jag över momentet där pajdegen ska vila i kylskåpet, det fungerar det med!
Jag brukar dela upp fyllningen i två skålar och ta två olika smaker på Crème Bonjouren så att det blir lite variation på pajerna.
Råkar du ha ett paket med Philadelphiaost hemma så släng ner det också i fyllningen, då blir pajen bara lite extra krämig!
En paj brukar räcka till 4-5 personer, lite beroende på hur pass hungrig man är.
Skrivet av
Reklam:
Ugnspannkaka med fetatopping
Ugnspannkaka är en klassiker här hemma när det ska vara lättlagat och billigt. Detta är en lite lyxigare variant toppad med salt feta. Just den här varianten är vegetarisk, men är du köttätare skulle du nog inte klaga över lite knaperstekt bacon på toppen ;)
Ugnspannkaka med fetatopping
till 3 rejäla portioner
Pannkaka:
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
Topping:
1-2 rödlökar
olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
salt
svartpeppar
200 g fetaost
100 g rucola
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken så att det blir klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och äggen.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Undertiden pannkakan är i ugnen, skala och strimla löken. Fräs den mjuk i olja ca 5 minuter. Droppa över vinäger, salta och peppra.
Lägg rödlöken på pannkakan och smula över fetaost. Strö över rucola.
Reklam:
Kyckling i currysås
Jag har inte ätit kyckling i currysås sedan jag gick i skolan. Eller var det kanske höns i currysås det hette? Hur som helst minns jag att det var en tjock, gul, ganska smaklös sås som det flöt omkring lite kyckling i. Det låter kanske inte så bra, men det var trots allt en av mina favoriter. Hade man tur fanns det extra curry man kunde krydda med och då vill jag minnas att det blev rätt okej.
Hur som helst, här är något helt annat än den smaklösa currykycklingen från skolan. Det här är en riktigt god rätt! MEN, det gäller att hitta en god curryblandning, vilket inte alltid är helt lätt.
Kyckling i currysås
till 3 portioner
2-3 kycklingfiléer
olja och/eller smör
salt
peppar
currysås
1 gul lök
1 äpple
olja
1 msk curry (smaka dig fram!)
1 hönsbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl grädde eller matlagningsgrädde
ev. redning (1 dl vatten + 1 msk vetemjöl)
till servering:
ris
grönsaker
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Skär kycklingen i bitar och stek i matfettet tills de är genomstekta. Lägg åt sidan.
Skala och hacka löken. Skala äpplet och skär i mindre bitar.
Fräs lök och äpple i olja i en kastrull. Strö över curry och fräs tills löken börjar mjukna. Tillsätt buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka några minuter. Mixa såsen slät. Red eventuellt av såsen om du vill ha den lite tjockare. Smaka av och krydda eventuellt med mer curry, salt & peppar.
Lägg ner kycklingbitarna i såsen och låt puttra tills kycklingen är färdig.
Servera med ris och grönsaker.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 117 118 119 120 121 … 182 183 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
