Kantarellrisotto, pumparisotto och Las Moras vin
En riktigt krämig risotto är något av det godaste jag vet. Den ska vara krämig, smakrik och gärna med en syrlig touch. En skvätt vin i brukar vara lite pricken över i:et. Dock är det få tillfällen vi numera har att avnjuta ett glas gott vin, så när vi väl öppnar en flaska eller box gäller det att använda så mycket som möjligt. Resterna brukar vi frysa in, men det går ju inte att fylla frysen med vin heller ;)
En sensommarkväll blev det en enkel kantarellrisotto serverad med kycklingfilé och broccoli.
Schalottenlök, ris, parmesan, buljong, svamp och en klick smör till slutet.
Finhacka löken.
Hemligheten med en god risotto är att den ska ta tid att laga, så passa på att smutta lite på vinet redan innan. Du måste ju kolla så att det är gott ;)
Fräs upp lök, ris och svamp i lite olja. Tillsätt vinet och låt fräsa med så att det börjar koka in.
Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt.
Smaka av med salt och peppar. Rör ner riven parmesan.
Servera risotton direkt.
Det finns gott om recept med risotto här på salt&peppar, så behöver du mer detaljer bara sök efter risotto så kommer det upp kompletta recept med mängder. Just idag körde vi på lite känn, så jag vet inte riktigt hur mycket det är på fotona här.
En annan risotto som vi nyligen gjort är en favorit i repris, nämligen; Pumparisotto med getost – recept här >> Även den blev perfekt med det här vinet.
Om vinet:
Las Moras – Nr 16018 hos Systembolaget
Reserve Chardonnay, 2017
Från Argentina
Ekologiskt
Smak: Mycket fruktig smak med inslag av fat, tropisk frukt, persika, lime och vanilj. Serveras vid cirka 8°C till grillade rätter av fisk eller ljust kött.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/las-moras-1601808
Ett lättdrucket vin som passar till det mesta och är alltså perfekt när man inte bara planerar till en maträtt.
Skrivet av 
Reklam:
Morotsbiffar med halloumi
Fick tips om de här; Morotsbiffar med halloumi. Och jag är glad att jag testade för de var helt i min smak! Saftiga och så goda! Receptet kommer ursprunligen från ICA och har ni inte testat är det dags :)
Morotsbiffar med halloumi
till 8 biffar
250 g morötter
1 halloumiost (à 200 g)
2 ägg
3/4 dl ströbröd
1 tsk chiliflakes
salt & svartpeppar
olja
tips:
Jag gillar att krydda upp dessa lite mer, 1 pressad vitlöksklyfta är toppen. Även lökpulver och spiskummin är goda i dessa. Vill du lyxa lite extra så strö på riven parmesan sista stunden i ugnen.
till servering:
bulgur
sallad
hummus
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala morötterna. Riv morötter och halloumi grovt på ett rivjärn.
Blanda morötter, haloumi, ägg, ströbröd, chiliflakes och svartpeppar i en skål.
Forma till 8 biffar med oljade händer och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja.
Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg.
Källa: https://www.ica.se/recept/morots-och-halloumibiffar-720975/
Tips: De är godast helt nya från ugnen, men fungerar att värma i micron dagen efter också.
Reklam:
Ugnsbakad sötpotatis och korv – allt i ett
Hela middagen i en form, smidigare än såhär blir det inte. Variera genom att blanda med andra rotfrukter och byt ut korven mot vegetariska biffar.
Ugnsbakad sötpotatis och korv
till 4 portioner
500 g sötpotatis
2 morötter
olja
1 röd paprika
200 g småtomater
3 smakrika korvar
till servering:
2 salladslökar
creme fraiche
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och tärna sötpotatis och morötter och lägg i en ugnsform. Ringla över olja och sätt in i ugnen 15 minuter.
Kärna ur paprikan och skär i bitar. Dela tomaterna på mitten. Skär korven i stora bitar. Lägg allt i ugnsformen och sätt in ytterligare 15 minuter.
Skiva salladslöken och strö över. Servera med en klick creme fraiche.
Reklam:
Ren- och älgskavsgryta med kantareller och lingon
Det här hade jag planerat att göra i början på sommaren, men så kom grillförbudet och ingenting blev gjort. Så jag gick här och planerade och funderade hur jag skulle få ihop det här. Jag hade en plan när jag började och wow alltså, ibland blir jag stolt över mig själv ;)
Ren- och älgskavsgryta med kantareller och lingon
till 3-4 portioner
25 g smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
240 g ren- och älgskav
4 dl grädde
1,5 msk kalvfond
2 msk mjöl
4 msk djupfryst hackad persilja
1 burk kantareller
1 dl lingon
till servering:
1 dl lingon att dekorera med
persilja till dekoration
potatis
Hemligheten med stekhällen är som vanligt att förbereda allt. Hacka lök och vitlök och lägg i en skål. Blanda grädde, fond, mjöl och persilja. Koka potatisen.
Smält smöret och fräs lök och vitlök en kort stund. Tillsätt köttet och fräs.
Slå på gräddblandningen och kantarellerna och låt fräsa upp. Häll på lingon och rör runt.
Servera med potatis.
Det är bara så vackert att titta på också!
Reklam:
Broccolimos med brynt smörslungad brysselkål och kött
Höst och brysselkålssäsongen är på gång. Idag blir det två läckra tillbehör vi har hämtat från Tasteline >>. Brysselkålen är i princip samma som vi brukar göra till jul, fast då låter vi lite “julkryddor” puttra med smöret, men det är så gott med bara smöret att det tål att påminnas om.
Broccolimoset är däremot något nytt för oss som visade sig vara oväntat gott! Resterna av det tänkte jag använda och blanda med pasta till lunch någon dag i veckan.
Hur som helst, dagens middag serverades med Entrecôte, kryddat med enbart salt & peppar, samt stekt i en rejäl klick smör.
Broccolimos med brynt smörslungad brysselkål och kött
till 4 portioner
Broccolimos:
400 g broccoli, fryst
250 g gröna ärtor
2 tsk grönsaksbuljong
3 msk smör
50 g ost, riven
1,5 msk citronsaft
salt & peppar
Koka broccoli och ärtor i ca 5 min. Sila av vattnet och lägg grönsakerna i en matberedare.
Mixa samman med grönsaksbuljong, smör, riven ost och citronsaft till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar och lägg tillbaka moset i kastrullen. Håll det varmt på låg värme på spisen.
Brysselkål:
500 g brysselkål
40 g smör
50 g mandelspån
salt & peppar
Ta bort det översta skalet på brysselkålen och dela dem på mitten. Koka dem i ca 3 min och sila sedan av vattnet.
Smält smöret i en stekpanna. Låt stå och puttra tills det antar en gyllenbrun färg och får en nötaktig doft. Var försiktig så att det inte bränns.
Häll det brynta smöret över den kokta brysselkålen i kastrullen. Tillsätt mandelspån och en nypa salt och peppar. Lägg på ett lock och håll dem varma.
Källa: Receptet kommer ursprunligen härifrån: http://www.tasteline.com/recept/broccolimos-med-brynt-smorslungad-brysselkal-och-stekt-kassler/
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 27 28 29 30 31 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
