Blomkåls- och ostpasta toppad med pangrattato
Nu ska ni få ett superbra tips på vad man kan göra med surdegsbröd som börjar bli gammalt, nämligen ett supergott brödsmul att strö över pasta. Just idag en blomkåls- och ostpasta, men det fungerar bra till vilken enkel pastasås som helst.
Blomkåls- och ostpasta
med inspiration från Jamie Oliver i Elle mat & vin 2021
Pangrattato / Brödsmul:
200 g dagsgammalt surdegsbröd
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
ev. några blad från blomkålsblast om du ändå har
Ner med bröd i bitar, skalade vitlöksklyftor, blomkålsblast och olivolja i mixern.
10 sekunder / hastighet 5
Därifrån direkt ner i ett varmt stektjärn och stek tills det fått fin färg och blivit krispigt.
Pastasåsen:
1 gul lök (ja, jag använde två på filmen på Instagram, men det blev förmycket)
2 msk smör
1 blomkålshuvud ca 600 g
6 dl mjölk
150 g parmesan
Riv parmesanen fint och ställt åt sidan.
Hacka löken fint, lägg i smöret och låt brynas en stund. Ner med blomkålen och mixa sönder. Tillsätt mjölk och låt sjuda ca 10 minuter. Blanda sen ner den rivna parmesanen och låt smälta.
Blanda såsen med nykokt pasta och toppa med brödsmulet.
Vill ni se korta filmklipp från matlagningen så titta in på instagram:
https://instagram.com/saltpepparse
Skrivet av 
Reklam:
Kyckling och krämiga grönsaker
De här krämiga grönsakerna är verkligen perfekta ihop med kycklingfilé. Receptet kommer från Mathem och har sedan vi gjorde det första gången blivit en återkommande favorit här hemma. Receptet är lite modifierat från deras variant.
Kyckling och krämiga grönsaker
600 g kycklingfile
örtkryddor
salt & peppar
Krämiga grönsaker:
500 g sparris
1 grön paprika
120 g salladslök
2 vitlöksklyftor
250 g sojabönor
4 tsk olivolja
60 g färsk bladspenat
färsk hackad persilja
1 citron
2 dl creme fraiche
salt & peppar
Stek, grilla eller ugnsbaka kycklingfilén. Nu på sommaren föredrar jag att grilla den. Krydda kycklingen med salt, peppar och örtkryddor.
Krämiga grönsaker: Ta bort de träiga längst ner på sparrisen. Skär varje sparris i 4 delar. Tärna paprikan och strimla salladslöken. Skala och finhacka vitlök.
Fräs alla grönsaker och sojabönor i olja i ca 5 min. Rör om med jämna mellanrum.
Finhacka persilja och riv citronskal.
Tillsätt creme fraiche, spenat, persilja, rivet citronskal och citronsaft till grönsakerna och låt fräsa samman. Smaka av med salt och peppar.
Skär kycklingen i skivor. Servera tillsammans med de krämiga grönsakerna.
Källa: Här kommer originalet ifrån: https://www.mathem.se/recept/krispig-kyckling-med-kramiga-gronsaker
Reklam:
Matvetesallad med halloumi och granatäpple
Tycker du matvete är smaklöst och tråkigt? Då ska du få ett riktigt bra tips här, för detta är inte smaklöst. En riktigt bra sommarsallad; Matvetesallad med halloumi och granatäpple! Fungerar även bra att ta med i picknick-korgen.
Matvetesallad med halloumi och granatäpple
Matvete-grunden:
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 msk olivolja
1 tsk malen gurkmeja
4 dl matvete
4 dl vatten
1 tsk salt
Att blanda i:
250 g broccoli
1 msk olivolja
200 g halloumi, tärnad
salt & peppar
70 g salladsmix (i den jag köpte fanns även strimlad rödbeta)
1 granatäpple
lite persilja
ev. 1 röd chili
Fräs lök, vitlök och gurkmeja i olja en kastrull. Tillsätt matvete och rör om tills allt har en jämn gul färg. Häll i vatten och salt och låt sjuda under lock ca 10 min.
Dela broccolin småklyftor och skär stjälken i tunna skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek broccolin hastigt till fin färg. Stek även halloumin i olja i samma panna.
Blanda matvetet med broccoli, halloumi, sallad, granatäppelkärnor, persilja och eventuellt lite tunt skivad chili på toppen.
Fräscht och gott!
Reklam:
Torskbiffar med brynt smör
Idag blev det läckra biffar gjorda på torsk, serverade med potatis, brynt smör och ärtor.
Torskbiffar
4 stycken
300 g torskfile
1 äggula
salt & peppar
1/2 msk olivolja
1/2 citron zest + saft
knippe färsk dill
1/2 dl grädde
Skär fisken i stora bitar. Mixa samman fisk, äggula, salt, peppar, zest, citronsaft och dill till en färs.
15 sekunder / hastighet 4 i Thermomixern
Skrapa ner allt från kanterna och tillsätt grädden medan du fortsätter mixa.
10 sekunder / hastighet 2
Hetta upp olivolja och smör i ett stekjärn och klicka ner smeten (4 klickar). Stek tills färdiga.
Servera med:
ugnsbakad potatis, krossad med lite ost och smör
brynt smör
gröna ärtor
Reklam:
Unicornnudlar och Poké bowl
Hur får man den 6-åriga dottern att jubla över middagen? Man serverar unicorn-nudlar! Snacka om att det blev succé! Rosa och lila nudlar, som i princip inte smakar något mer än vad nudlar brukar smaka.
Poke på hawaiiska betyder att dela eller skära itu. Jag ser det mest som en kylskåpsresning. Väljer saker barnen gillar och alla är nöjda.
Poke bowl
Mango / jordnötter / chilli-ölkorv / gurka / ost / sockerärtor / avokado / rädisor / picklad rödlök / rödkål / pankopanerad mozzarella (eller varför inte nuggets) / koriander
Unicornnudlar a´la Fredriks fika
1 klyfta rödkål
risnudlar (det går inte med vanlig pasta)
1/2 citron
Skär rödkålen i bitar och koka i vatten tills vattnet blivit blå-lila.
Koka nudlarna först och lägg dem sedan tillbaka dem i kastrullen. Sila över den blåa vätskan och låt stå ungefär 3 minuter.
Häll av vattnet. Lägg nudlarna i en serveringsskål och pressa över lite citron. Det blir verkligen magiskt!
Teriyakisås
120 g färdig teriyakisås
1 msk sesamolja
1 msk rapsolja
Blanda ihop i en skål och servera till nudlarna
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 13 14 15 16 17 … 159 160 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
