Ljuvligt god lördagsmiddag med kantarellrisotto
Jag sitter här och försöker skriva ett blogginlägg, och bara det att sitta här med fotona gör att jag vill ha mer, trots att jag precis lämnade matbordet.
Jag vet, det ser inte ut som något speciellt.. men svampen och parmesanen.. mm.. och vinet.. och smörsmaken.. mm..
Kantarellrisotto
Finhacka 1 liten gul lök. Rensa och skär 100 g kantareller i bitar.
Fräs lök och svamp i 2 msk olivolja. Låt sedan 2,5 dl arborio (ris) fräsa med tills det är blankt och genomskinligt.
Tillsätt 1 dl torrt, vitt vin och låt det koka in. Blanda 5 dl vatten och 2 msk kycklingfond. Späd med lite buljong i taget allteftersom det kokar in. Låt koka på svag värme tills riskornen börjar bli mjuka men har en tydlig kärna kvar, det tar ca 20 min.
Tillsätt 15 g smör och 1,5 dl riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
Krydda köttet med peppar och stek.
På fotot överst i inlägget serveras risotton och köttet med en tomatsallad (tomat, rödlök, olja, citronsaft och vatten).
Källa: Receptet kommer ursprungligen från tv2:s go´kväll.
Skrivet av 
Reklam:
Ingelas goda fiskgryta
Vi får massor av bidrag till kokboken och vi hinner långtifrån laga allt. Men vissa recept känns direkt som att det är något vi vill testa. Ingelas goda fiskgryta är ett sådant.
Ingelas goda fiskgryta
400 g torsk- eller sejfiléer
1 purjolök
1 liten gul lök
1 knippe dill
1 citron
2 msk smör eller margarin
2 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde
3 fiskbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
salt och vitpeppar
till servering:
potatis
Börja med potatisen. Antingen kokar du potatis som vanligt eller så ugnsbakar du dem. Skala/tvätta, ringla över lite olivolja och lite smör. Krydda med salt och peppar. In i ugnen 200 grader ca 30 minuter.
Skär ev bort ryggbenet på fiskfiléerna och skär fisken i kuber som är 2 cm stora.
Ansa, skölj och hacka purjolöken fint. Skala och skiva den gula löken.
Hetta upp matfettet i en stekpanna. Tillsätt purjolök och gul lök och fräs några minuter tills löken mjuknar. Häll på vatten och grädde och lägg i buljongtärningarna. Sjud upp och låt sjuda cirka 4 minuter.
Hacka dillen grovt. Skär den ena citronen i tunna skivor och pressa saften ur den andra halvan.
Blanda ner crème fraiche och dill. Rör om och smaka av med salt, vitpeppar och färskpressad citronsaft.
Skär fisken i bitar. Om du skär bitarna medans fisken fortfarande är lite djupfryst går det lättare.
Tillsätt fisken, sjud upp och låt sjuda 5 minuter.
Servera med potatis och citronskivor.
Tack till Ingela för receptet!
Reklam:
Pasta med räkor och saffran
Det här med att hålla vikten när man tycker om både att laga och äta mat är inte lätt. Senaste tiden har vi testat några av Aftonbladets viktklubbs-recept. Det mesta är ganska gott, men jag förstår inte varför det ska vara så dyrt? Det senaste receptet vi valde att testa (av upphovsrättsliga skäl har vi inte visat allt vi gjort här) blev en dyr historia.
2 st finhackade schalottenlökar (3 kr)
2 klyftor pressad vitlök (2 kr)
1 msk olivolja
2 pkt saffran (á 9,90 kr)
200 g Mascarpone (1 burk 29,90 kr)
0.5 st fiskbuljongtärning (1 kr)
4 tsk finrivet limeskal (1 lime 4 kr)
3 msk pressad lime
400 g skalade räkor (2 burkar räkor i lag á 27,90 kr)
salt och peppar
240 g okokt pasta (5 kr)
200g morötter (4 kr)
100 g sockerärter (1 paket 12,90 kr)
Fräs löken i olja i en kastrull. Rör ner saffran, mascarponeost, buljongtärning, limeskal och pressad lime. Låt såsen bli varm. Avsluta med att röra ner räkorna. Salta och peppra.
Servera såsen med kokt pasta, morötter och sockerärter.
Källa: viktklubb.se
Nå? Vi börjar med att räkna samman vad det här kostade (priserna är direkt från Malmborgs Caroli i Malmö). Jag har inte räknat med olivolja, salt, peppar och sånt. 137,40!
Detta är alltså förslaget till en vardagsmiddag som räcker till middag för 2 personer + 1 lunchlåda. Lite i saftigaste laget för en vardagsmiddag tycker jag. Och smaken då? Jodå, det var gott, men inget sådär jättehäftigt.
Jag tänker dock göra om det, fast på mitt vis istället.
2 st finhackade schalottenlökar eller 1 st gul lök (3 kr)
2 klyftor pressad vitlök (2 kr)
1 msk olivolja
1 pkt saffran (9,90 kr)
1 burk creme fraiche (9,90 kr) och kanske någon dl mjölk
1 st fiskbuljongtärning (2 kr)
4 tsk finrivet limeskal (1 lime 4 kr)
3 msk pressad lime
1 påse ICAs räkor med skal (29,90kr)
salt och peppar
240 g okokt pasta (5 kr)
200g morötter (4 kr)
Om det blir gott? Det vet jag inte än.. Men priset blir betydligt bättre (69,70 kr) och jag tror inte att smaken kommer ändras så mycket. Det var ju trots allt saffransmaken som gjorde det.
Reklam:
Färsk pasta med bacon och champinjoner
Ibland vill jag ha en lite lyxigare pastarätt till middag och jag gör då ofta denna rätt. Det fungerar finfint att värma i micron dagen efter.
2 portioner
Ingredienser:
1 paket färsk pasta, (jag brukar köpa Pastella Mezzeluna Al funghi som helt enkelt är en större pastasort som är fylld med svamp).
1 paket bacon (ta gärna Jägarbacon från Scan som är en bacom som smakar lite mera)
200-300 gr färska champinjoner
0,5-1 burk Crème Bonjour Cuisine, Karl Johansvamp & Champinjon
Salt & Pepper (företrädesvis från kvarn)
Gör så här:
1. Dela champinjonerna i mindre bitar.
2. Klipp/skär baconet i mindre bitar.
3. Koka upp rikligt med vatten till pastan.
4. Koka pastan al dente.
5. Samtidigt som pastan kokar knapperstek baconet och låt det sedan rinna av på en bit papper.
4. Häll bort det fettet från baconet och stek sedan champinjonerna. Salta och peppra champinjonerna.
5. Värm Crème Bonjour.
6. Lägg upp pastan, ringla över lite sås och strö över rikligt med champinjoner och toppa med lite knapperstekt bacon.
7. Som pricken över i:et, ta något varv med pepparkvarnen och lite färsk hyvlad parmesanost gör rätten ytterligare ett steg vassare.
Smaklig måltid!
Skrivet av
Reklam:
Couscousröra med fetaost
Couscous är ganska smaklöst egentligen, men om man kokar upp det med lite buljong och sedan blandar i lite olika grönsaker så brukar det kunna bli en bra röra. Här kommer ett förslag :)
till 4 rejäla portioner
3 dl couscous
3,5 dl vatten (läs på förpackningen)
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk olivolja
10 cm purjolök
3 morötter
1 gul paprika
1 burk kidneybönor
150 gram fetaost
Bröd och pålägg
Tillaga couscousen enligt anvisningar på förpackningen. Lägg även i buljongen från början. När couscousen är färdig, tillsätt oljan. Låt svalna något.
Skär löken i fina små bitar, skala och riv morötterna, skär paprikan i småbitar. Blanda ner grönsakerna tillsammans med couscousen och tillsätt kidneybönor och smulad fetaost.
Servera med något bröd.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 141 142 143 144 145 … 159 160 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
