Ginger Pork Wok med mynta och ris

Det här var aldrig tanken att det skulle bli ett recept här på Salt&Peppar. Det var bara ännu ett av alla recept från matkassen vi köper varannan vecka. Men när jag smakade så insåg jag att detta var ett av de bästa matkasse-recepten på länge och jag ville vara säker på att inte bli av med receptet, så mobilen åkte upp för att snabbt ta ett foto. Dessutom är receptfoldern så dåligt skriven när det gäller att återanvända recept. Det fungerar jättebra när man får hem alla sakerna, men det är omständigt när man hela tiden ska leta upp hur mycket av varje sak man behöver köpa hem i efterhand. Så matkassen fungerar jättebra just när man får varorna med. Så, vad jag vill komma fram till var helt enkelt att detta var enkelt och jättegott och här är receptet omskrivet så att det går att återanvända :)

Ginger Pork Wok med mynta och ris

Ginger Pork Wok med mynta och ris
till 4 portioner

500 g fläskfärs
salt
1 rödlök
250 g champinjoner (på fotot burkchampinjoner då jag är allergisk mot de färska)
150 g sockerärtor

Woksås:
1 bit ingefära (2 msk)
1 msk socker
2 msk japansk soja
2 msk vatten
1/2 tsk chili flakes
2 tsk vitvinsvinäger
3 vitlöksklyftor (pressade)

till servering:
jasminris (ca 3,5 dl okokt) (ja, det är bulgur på fotot, men jag hade inget ris hemma och det ingick inte till måltiden i matkassen. Irriterande, ja. )
mynta
chiliflakes
tomatsallad (eller andra grönsaker)

 

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Woksås: Finriv ingefära. Blanda ingefära, socker, japansk soja, vatten, chili flakes, vitvinsvinäger och vitlöksklyftor (pressade) i en liten skål.

Skiva rödlök. Skölj och dela champinjonerna.

Hetta upp en wok eller stekpanna med neutral olja. Fräs fläskfärs med lite salt på hög temperatur 3-4 min, tills den blivit lite frasig.

Blanda ner lök, champinjoner och sockerärtor. Fräs ytterligare 2-3 min. Tillsätt woksåsen och sjud 1-2 min. Smaka av med salt.

Toppa woken med mynta och lite chili flakes. Servera med jasminris.

 

Källa: Linas lättlagade matkasse v 44 – 2017.

Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater

Testade för första gången att handla från mathem och tog då även ett av deras färdiga recept och slängde ner i kundkorgen. Lättlagat trots många steg och gott. Så detta kommer vi att göra om, dock kommer jag nästa gång att lägga till någon form av kött i äggstanningen också. Kanske lite strimlad skinka tror jag kan bli gott. Kändes som att det behövdes något mer iaf.

Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater

Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater
till 4 portioner

Tomaterna:
250 g småtomater
1 msk olivolja
salt & peppar

Äggstanning:
5 ägg
1,5 dl mjölk
0,5 msk flytande grönsaksbuljong
salt & peppar
1 msk olivolja

Topping:
450 g gröna frysta ärtor, dock tinade
100 g mascarpone
50 g parmesan
några blad färsk basilika
salt & peppar

Tillbehör
50 g färsk bladspenat

 

Tina ärtorna. Sätt ugnen på 200 grader.

Tomaterna:
Halvera tomaterna och lägg dem med fröhuset uppåt i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och krydda med en nypa salt och peppar. Rosta i ugnen ca 15-20 min.

Äggstanning:
Vispa ihop ägg, mjölk, grönsaksbuljong, salt och peppar. Värm oljan i en stekpanna och häll i äggstanningen. Stek frittatan ca 5-10 min på medelvärme. Sänk värmen mot slutet så att den inte bränns vid.

Topping:
Mosa ihop de tinade ärtorna med mascarpone, parmesan, finhackad basilika och olja med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.

Fördela ärtblandningen jämt över frittatan och sätt in i ugnen ca 10 min så att den stelnar och gräddas till en fin yta.

Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater

Toppa frittatan med de ugnsrostade tomaterna och servera tillsammans med spenat.

 

Källa:Receptet är delvis ändrat men kommer ursprungligen härifrån: https://www.mathem.se/recept/frittata-med-grona-artor–mascarpone-och-rostade-tomater

Köttfärsgratäng med potatis

Kylskåpsrensningsgratäng som blev fantastiskt god och den där halva rödlöken som bara låg där och de mjuka tomaterna äntligen kom till användning. Det blev middag till oss alla och flera matlådor att frysa in.

Köttfärsgratäng med potatis

Köttfärsgratäng med potatis

Köttfärssås:
500 gram nötfärs
1 rejäl klick smör
2 gula lökar (eller blanda med rödlök eller purjo)
2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré
0,5 dl chilisås
1 burk krossade tomater (400 g) + några halvsunkiga tomater jag skar i bitar och slängde ner
3 selleristjälkar

2 msk kalvfond
1 dl vatten
2 teskedar oregano
salt och peppar

1,5 kg potatis

sås:
175 g creme cheese (använde Philadelphia med grillad paprika)
3 dl matlagningsgrädde + mjölk

2 dl riven ost

till servering:
sallad

Köttfärsgratäng med potatis

Skala och hacka all lök. Fräs i en stekpanna med en rejäl klick smör och lägg ner färsen.

Tillsätt tomatpuré, chilisås, krossade tomater och eventuellt även färska, selleri, fond, vatten och kryddor, och puttra ihop minst 15 minuter. Har du tid eller du gör detta dagen innan så kan du med fördel låta den puttra i flera timmar.

Skala och skiva potatisen tunt. Varva potatis och köttfärssås i en smord ugnsform. Avsluta med potatis.

Vispa ihop färskost, grädde och mjölk och häll i formen. Strö över ost och gratinera tills potatisen är mjuk, ca 1 timme. Servera med sallad.

Raggmunk i långpanna – aka tjockpannkaka med potatis och bacon

Raggmunk i långpannan

ca 4 portioner

Ingredienser:
4 ägg
4 dl mjölk
0,5 tsk salt
1,5 dl vetemjöl
550 gr skalad potatis
1-2 paket bacon (à 140 g)

Tillbehör:
Lingonsylt eller rårörda lingon
rivna morötter

Källa: Ica.se

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Smörj en liten långpanna ca 20×30 cm.
3. Vispa ihop ägg, 1/4 av mjölken och salt. Tillsätt vetemjölet och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken.
4. Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Häll smeten i pannan. Lägg baconskivorna på smeten.
5. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills ytan är knaprig och har fått vacker färg.
6. Skala och riv morötterna.
7. Servera potatispannkakan med lingonsylt/råröda lingon och morötter.

Raggmunk i långpannan

Marias kommentar:

Jag gillar verkligen raggmunk men det tar en faslig tid att steka tycker jag. Ingen annan i familjen delar min passion så när jag såg denna variant tyckte jag det var värt att pröva. Och jo då, det blev gott, en matigare variant av fläskpannkaka, men raggmunk är det inte!

I originalreceptet så var det 2 paket bacon men om du inte ska lägga baconskivorna över varandra så räcker det med ett paket är min uppfattning. Det fungerar utmärkt att frysa och sedan värma i micron. Passa så att den inte bränns bara. Lägg i så fall över lite aluminiumfolie om du tycker att den börjar få lite för mycket färg.

Tunnskuren högrev i kryddig soyasås

Den här årstiden lagar vi mycket mat i slowcookern, men det finns en hel del saker som inte mår bra av att ligga i den hela arbetsdagar när vi är iväg. Så därför använder vi gärna slow cookern på helgerna också. Dagens middag började helt utan någon plan och blev riktigt gott! Krämig god sås och perfekt kött. Fungerade utmärkt efter en runda i micron dagen efter också. Purjolöken till skapar en god krispighet vi gillar. Men du kan lika gärna blanda ner det i slutet av tillagningstiden om du hellre vill det.

Slowcooker högrev i soyasås

Tunnskuren högrev i kryddig soyasås
till 4 portioner

TIPS: I vår 5,7 liters-gryta går det utmärkt att dubbla receptet. Men du bör lägga till 1 timme på tillagningstiden då.

1,3 kg högrev
0,5 dl majsstärkelse

en skvätt olja (gissar på att det var några tsk)
3 vitlöksklyftor
2-3 tsk hackad ingefära (finns djupfryst som fungerar utmärkt till detta)
1/2 tsk chiliflakes
0,5 dl kinesisk soya
3,5 dl vatten
0,5 dl socker

När 30 minuter återstår:
3 morötter (skala och grovriv)
ev. 1/2 purjolök (jag gillar purjolök, så jag slänger gärna ner den redan här)

till servering:
finstrimlad purjolök
rostade sesamfrön
ris
grönsaker. På fotot syns djupfryst wookblandning som steks upp.

Slowcooker högrev i soyasås

Skär köttet i tunna strimlor. Lägg i en påse och häll över majsstärkelsen och skaka ordentligt. Lägg åt sidan.

Blanda ner de andra ingredienserna i slow cookern och rör runt. Rör ner köttet och sätt igång 5,5 timmar på low.

Du kan redan nu förbereda morötterna, skala och grovriv, lägg i en påse i kylen.

När det är 30 minuter kvar, rör ner morötterna och eventuellt skivad purjolök.

Servera med ris, finstrimlad purjolök och grönsaker.

1 2 3 4 5 6 32 33