Till jul testar vi alltid en massa nya sillrecept. Jag ska väl erkänna att det inte alltid blir som vi önskat, men iår måste vi satt rekord vad det gäller goda sillar. Den här krämiga citronlimesillen var riktigt fräsch och uppfriskande och bröt av perfekt mot alla de andra sillsorterna. Den gick dessutom snabbt att göra.

Krämig citronlimesill

1 burk femminuterssill (420 gr)
2,5 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 citron
1 lime
2 msk röd stenbitsrom

Låt sillen rinna av och skär i centimetertjocka bitar.

Blanda creme fraiche, majonnäs och stenbitsrom i en bunke. Riv i skalen från citronen och limen och kläm sedan i saften. Blanda runt. Lägg ner sillbitarna.

Förvara i en burk med lock. Sillen smakar bäst om den får stå 1 dygn i kylen och dra.

Källa: http://skonasillar.blogspot.se/2013/03/kramig-citronlimesill.html

På fotot: Uppe till vänster skymtar man Brantevikssill och till höger ser man Skaldjurssill.

Strax innan jul efterlyste vi era favoritrecept på “vit och kladdig” sill. Martina med bloggen Mat och Odla var snabb på att svara och tipsade direkt om skaldjurssillen. Vi föll direkt redan när vi läste receptet. Och inte blev det sämre på julafton när vi fick smakat den. Riktigt god och bra balans mellan smakerna.

Skaldjurssill

2 askar 5-minuterssill
räkor i saltlag, ca 180 g (se till att hitta någon bra sort, stor skillnad på smakerna här)
1 röd lök
1 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
3 msk majonnäs
1 burk créme fraiche
100 g löjrom, forellrom eller stenbitsrom (röd stenbitsrom på fotot)

Låt sillen och räkorna rinna av.

Dela sillen i mindre bitar och lägg ihop med räkorna i en skål. Lägg över dillen, en hackad rödlök och gräslöken.

Rör ihop majonäs och creme fraiche och blanda ner i skålen. Vänd ner romen. Mal över lite svartpeppar.

Låt stå någon timme i kylen, servera och njut!

Källa: http://matochodla.blogspot.se/2011/12/skaldjurssill-och-vasterbottenssill.html

Ur boken Vår Julmat av Anders Dahlbom Wettergren och Christian Hellberg har vi tagit ett av recepten vi valde att testa till årets julbord.

Apelsin och stjärnanis är en kombination som måste provas, och ihop med sillen får smakerna ytterligare en dimension. /Anders

Apelsin- & stjärnanismarimerad sill

400 g urvattnade hela sillfiléer
1/2 rödlök (50 g), skivad
10 cm purjolök (50 g), skivad
2 msk sjärnanis, lätt krossad i handen
1 tsk kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk vitpepparkorn
2 aprilsiner, pressad saft och finrivet skal

lag:
1,5 dl ättiksprit (12 %)
3 dl strösocker
1,5 dl vatten

Koka upp alla ingredienserna till lagen. Låt den svalna till ljummen.

Blanda ner lök, kryddor samt apelsinsaft och skal i lagen. Låt den kallna helt.

Enligt boken: Lägg sillfiléerna i lagen och låt stå i 3-4 dygn. Ta upp sillfiléerna och skär dem tvärs över i bitar.

Enligt mig: Skär sillfiléerna i bitar och varva sill och lag i en hög burk. Låt stå i 3-4 dygn.

Millans kommentar: Ännu en god sill där vi sparar undan receptet. Apelsinsmaken är fräsch och tydlig och som den sillälskare jag är gillar jag de olika smakerna som kommer fram i denna. Chrisses mormor utnämnde denna till årets bästa sill på julbordet.

Den godaste Nubberöran på årets midsommarbord var utan tvekan denna. Perfekt salt matjesill i kombination med friskt äpple och fräscha kryddor. Den ska definitivt göras om även när det inte är midsommar. På fotot syns dessutom matjessill, ägg, gräddfil och gräslök.

Nubberöra
1 burk matjessill i bit
1 ägg
1 rödlök
1 äpple

1/2 dl majonäs
1/2 dl creme fraiche
1 msk kaviar på tub
1 msk skuren gräslök
1 msk finhackad dill
peppar

till servering:
knäckebröd

Häll av lagen från sillen och låt den rinna av. Skär sillen i små bitar. Hårdkoka ägget och låt det kallna. Skala och finhacka ägg, lök, äpple.

Blanda majonnäs, crème fraiche och kaviar. Blanda ner resten av ingredienserna. Smaksätt med peppar.

Servera nubberöran på knäckebröd.

Källa: ICA-tidning (minns dock inte vilken då jag bara lite slarvigt rivit ur just detta)

Vi blev bjudna på påskmiddag hemma hos mamma och pappa. Där serverades det som vanligt allt från sill till lax och julskinka, förlåt, påskskinka. En av årets nyheter var en riktigt god lökpaj, som jag givetvis knyckte med mig receptet på.

Dagens inlägg bjuder på blandade foton från påskmiddagen samt receptet på lökpajen.

Sill och ägg, precis som det ska vara.

Lax, romsås, gröna ärtor och potatis.

Och till de som inte gillar lax fanns det påskskinka som serverades med potatis och rödvinssås. I bakgrunden syns lökpajen.

Sagolik lökpaj med ädelost
(hade jag vetat hur god den var hade jag tagit en större bit redan från början)

Pajdeg:
75 g smör
1/2 dl crème fraiche
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt

Fyllning:
1 gul lök, hackad
1 röd lök, hackad
1 purjolök, hackad
150 g grönmögelost, smulad
3 ägg
2 dl mjölk
smör till stekning

Mixa ihop alla ingredienser till pajdegen i matberedare. Plasta in och låt vila i kyl minst 15 minuter.

Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform ca 24 cm, nagga och ställ i kylen minst en timme.

Förgrädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter i 200 grader.

Förbered fyllningen under tiden: Stek löken i smör tills den mjuknar, ställ åt sidan.

Vispa ihop ost, ägg och mjölk.

Lägg lök i pajskalet och häll på äggstanning. Grädda i 200 grader, nedre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills fyllningen har stelnat.

Källa: http://www.svt.se/gokvall/recept/sagolik-lokpaj-med-adelost