Nyårsmeny 2019/2020
Nyår och en förhoppning om att kvällen skulle bli så lugn som möjligt. Så det gällde att förbereda så mycket som möjligt innan. Förrätten fick bli lätt, så den slängdes ihop när vi kom hem. Så medan vi sippade på bubblet fixade vi färdigt det sista på huvudrätten.
Lyxiga chips
lättsaltade lantchips
créme fraiche
röd rom
hackad rödlök
färsk dill
Lägg chipsen på ett serveringsfat, klicka över creme fraiche, rom, hackad lök och dill. Servera med bubbel.
Oxfilé med karamelliserad lökkräm, rödvinssås, hasselbackspotatis och grönsaker
till 4 portioner
700 g oxfilé
peppar
Skär köttet i tjocka skivor och vakuumförpacka dem.
Värm upp vattnet till 55 grader med sous viden och lägg ner påsarna. Låt dem ligga i ungefär två timmar.
Plocka upp påsarna och ta ut köttet. Torka av köttbitarna med hushållspapper. Krydda med nymalen svartpeppar.
Hetta upp rejält med smör i ett stekjärn och lägg ner köttbitarna när det är ordentligt varmt. Stek max 1 minut på var sida av köttet och ta upp dem.
Behöver du en mer detaljerad beskrivning av sous vide och köttet, läs här >>
Hasselbackspotatis
2-3 större potatisar / portion
skorpmjöl
grillkrydda
smör
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Strö över ströbröd och krydda. Hyvla skivor med smör och lägg en över varje potatis. Sätt in i ugnen ca 60 min, beroende på hur stora potatisarna är.
Karamelliserad lökkräm
denna kan du förbereda på förmiddagen och bara värma upp precis innan servering
600 g gul lök
2 msk smör
0,5 dl crème fraiche
Skala och skiva löken. Stek den långsamt i smör i en stekpanna på låg värme så att den karamelliseras. Det tar ungefär en timme. Rör då och då. Mixa löken slät tillsammans med crème fraichen.
Rödvinssås a´la Myllymäki
2 dl skivad schalottenlök
1 dl skivad rödbeta
matolja till stekning
5 dl rött vin
3 msk tärnat rökt sidfläsk
1 kvist timjan
1 lagerblad (inte mer, då smakar såsen gryta)
6 dl kalvfond
1 tsk plockad timjan
1 tsk sherry- alt rödvinsvinäger
25 g smör
ev 1–2 tsk maizena + 1–2 tsk vatten
salt & peppar
Bryn lök och rödbeta ordentligt i olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vin, sidfläsk, timjankvist och lagerblad och koka upp.
Koka vinet tills cirka 1 dl återstår. Tillsätt fond.
Koka upp och sila av. Reducera tills 4 dl återstår, cirka 5 minuter på hög värme.
Tillsätt 1 tsk timjan och vinäger. Koka upp.
Fram till hit kan du förbereda och ställa svalt. Koka upp precis innan servering och fortsätt..
Blanka av såsen med smör och red eventuellt med maizena blandat med vatten.
Smaka av med salt och peppar precis före servering.
Grönsaker
späda knippmorötter
haricots verts
salladslök
sugar snaps
salt & peppar
persilja, finhackad
smör
Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och lägg i hela morötter några minuter. När morötterna börjar mjukna, lägg i haricots verts och bitar av salladslök. Lägg sist i sugar snapsen. Krydda med salt, peppar och persilja.
Fox Creek Nr 2194 hos systembolaget
Generöst fruktig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, svarta vinbär, mintchoklad, sötlakrits, peppar och vanilj. Serveras vid 16-18°C till smakrika, gärna grillade rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: systembolaget.se
I glasen njöt vi av det här vinet. Inte svårt att förstå att det har vunnit många priser. Mycket prisvärt med sina 120 kr och passar verkligen perfekt med köttet.
Tårtan gjordes dagen innan och det blev denna läckra nutellasemifreddotårta. En riktig sockerkick som de flesta verkar uppskatta. Nutellasemifreddotårta, recept här >>
God fortsättning på det nya året!
Skrivet av 
Reklam:
Med önskan om en lugn och god jul
Julaftons morgon. Allt är fortfarande relativt lugnt hemma hos oss. Men snart är alla paketerna i strumpan öppnade och frågan är när tomten egentligen kommer? Men innan dess vill vi gärna passa på att önska alla våra läsare en riktigt god jul!
Vi hoppas att ni alla får känna av lite julefrid och äta något gott!
Reklam:
Elizas Saffransscones
Det finns lika många varianter av Saffransscones som det finns vanliga scones. Receptet till dessa fick jag från en jobbarkompis fru som tyckte att jag måste ju bara testa! Och ja, supergoda saffransscones! Jag kan inte annat än att hålla med! Låt mig presentera Elizas Saffransscones!
Elizas Saffransscones
4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 påse saffran (0,5 gram)
2 tsk bakpulver
salt
2 dl yoghurt
1 dl vatten
Blanda först ihop de torra ingredienserna, så att både bakpulver och saffran verkligen blir blandat. Tillsätt sedan yoghurt och vatten.
Gör tre bullar och platta ut, skåra och picka lite med en gaffel i dem. Grädda i 250 grader ca 15 min.
Servera direkt med smör eller cream cheese.
Reklam:
Julmatsidéer
Nu börjar sökningarna efter julmat att trilla in och efter sådär 16 års matbloggande så har vi ett rejält arkiv att hämta inspiration från.
Klicka här för att komma till alla inlägg märkta “jul” >>
Är du på jakt efter sillrecepten så hittar du dem här >>
Är det något helt annat du letar efter, så skriv en kommentar så får vi se om vi kan hjälpa dig :)
Reklam:
Krasse i äggskal
Om du tänker duka fint med krasse i äggskal till påsk så är det dags att plantera nu. Räkna med att det tar 5-7 dagar :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 4 5 6 7 8 … 38 39 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
