Elins laxpasta med ärtskottssallad
Jag och några vänner bestämde oss för att hjälpa varandra med matplaneringen några dagar. Vi valde vars ett recept som alla skulle laga en dag. Här är receptet jag fick av Elin, som blev en riktig höjdare!
Elins laxpasta med ärtskottssallad
till 4 portioner
400 g kallrökt lax (vi brukar köpa en förpackning skivad rökt lax)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g pasta gärna pappardelle
150 g sockerärtor
2 msk olivolja
1 dl vispgrädde
finrivet skal av 1 citron
2 msk hackad dill
salt och peppar
Ärtskottssallad
2 syrliga äpplen
1/2 förp ärtskott (à ca 50 g)
1 msk pressad citronjuice
2 msk olivolja
salt & peppar
Skär laxen i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna när ca 1 minut av koktiden återstår.
Gör salladen under tiden.
Ärtskottssallad:
Dela, kärna ur och skär äpplena i skivor och lägg i en skål. Dela ärtskotten på mitten. Blanda med äpplena och häll på en dressing av citronjuice, olja, salt och peppar.
Häll av pasta och sockerärter, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).
Fräs lök och vitlök glansig i oljan 2–3 minuter i pastakastrullen. Tillsätt pastavattnet och grädden. Låt sjuda 1 minut. Blanda ner pasta, sockerärter, lax, citronskal och dill. Smaka av med salt och peppar.
Skrivet av 
Reklam:
Lingon- och rosépepparsill
Det blir ännu en sill idag :) Även denna gjorde vi på julafton. Påminner mycket om löksill, men med en extra twist som gick hem hos oss. Lingonen ger dessutom en vackert rosa nyans till sillen.
Lingon- och rosépepparsill
2 förpackningar urvattnade sillfiléer
Lag:
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl strösocker
6 dl vatten
2 rödlökar
1 dl frysta lingon
10 kryddpepparkorn
12 rosépepparkorn
6 hela kryddnejlikor
2 lagerblad
Skölj sillen och låt den rinna av. Skär i bitar.
Lag: Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Skala och skiva löken. Lägg lök, lingon och kryddor i lagen.
Skär sillen i bitar. Lägg dem i en burk och häll över lagen. Låt stå i kylen ca 2 dygn innan den serveras.
Reklam:
Krämig sill med Västerbottensost
Den här sillen gjorde vi i julas och den blev riktigt god. Så god att den faktiskt kommer att göras om nu till påsk.
Krämig sill med Västerbottensost
1 förpackning 5 minuter sill
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1,5 dl riven Västerbottenost
0,5 dl djupfryst färdighackad dill
1 msk dijonsenap
salt & peppar
Häll bort lagen från fisken och skär i bitar, om de inte redan är det.
Blanda samman övriga ingredienser, innan du försiktigt rör ner sillen.
Reklam:
Fänkålsdoftande fiskgryta och Chardonnay i glaset
En riktigt god fisksoppa som doftar och smakar fantastiskt av fänkålsfrön.
Fänkålsdoftande fiskgryta
till 4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
olja
1 burk körsbärstomater i burk
2 tsk fänkålsfrön
1 tsk torkad timjan
lite chili flakes
2 msk tomatpuré
1 msk vitvinsvinäger
6 dl vatten
1 dl vispgrädde
2 tärning grönsaksbuljong
600 g torskfilé
salt & peppar
till servering:
bröd
Skala och hacka gul- och vitlök. Skala och skiva morötterna. Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs lök och morötter. Tillsätt tomat, fänkålsfrö, torkad timjan, chili flakes och tomatpuré.
Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, vispgrädde och buljong. Låt sjuda 5-6 min. Mosa tomaterna lite om du kan.
Skär torskfilén i bitar. Lägg ner i grytan och sjud 2-3 min, eller tills fisken är klar. Smaka av med lite salt.
Servera grytan med nygräddat bröd.
I glaset – klimatsmart Chardonnay
Det här med klimatsmart är trendigt. Aussie är samma gamla vin, som numera också packats i klimatsmart förpackning, vilket går hem hos mig. Tetran är perfekt att paketera och transportera just viner. Men visst, det är inte lika fint att ställa fram en tetra på middagsbordet som fin flaska.
AUSSIE Great White Chardonnay Nr 6449
Australien , South Eastern Australia
Pris: 72 kr, 1000 ml
Alkoholhalt: 13%
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av gröna äpplen och grapefrukt. Serveras vid cirka 8°C som sällskapsdryck, eller till lättare fiskrätter.
Källa: systembolaget.se
Reklam:
Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré
Den här rätten gjorde succé när jag postade bilder på min instastory. Egentligen inget konstigt eller märkligt, utan bara väldigt rena och goda smaker. Broccoli-purén smakar egentligen inte så mycket, utan blir mest ett milt tillbehör. Den picklade löken ger lite krisp och är perfekt med torsken.
Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré
till 4 portioner
4 bitar torskfilé/torskrygg
1/2-1 dl mjöl
1 ägg
1/2 dl skorpmjöl
1/2 dl sesamfrön
salt & peppar
smör
Vänd fiskbitarna i mjölet. Pensla med ett uppvispat ägg. Vänd i skorpmjöl blandat med salt & peppar och sesamfrön. Stek i rejält med smör tills fisken är färdig.
Broccolipuré:
500 g fryst broccoli
100 g färskost
rikligt med både salt & peppar
Lägg broccolin i kokande vatten och koka tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt droppa av ordentligt. Mixa samman med färskosten.
Picklad rödlök:
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tunt. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
till servering:
ugnsrostade rotfrukter ex. potatis och morötter
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 5 6 7 8 9 … 45 46 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
