Kräftfond och fiskgratäng
Det var kräftskiva och det blev en hel del kräftor över. Synd att slänga tycker jag som valde att koka fond på dem istället.
Kräftfond
1 kg kräftor med skal (det går utmärkt att göra på enbart skalen också)
en rejäl klick riktigt smör
1 gul lök
något av följande: fänkål / selleristjälkar / tomater / palsternacka / morot / sellerirot
ev. 3 dl vin
vatten
Skär grönsakerna i bitar och fräs i en kastrull med smör.
Tillsätt kräftorna och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll på vin och vatten så att kräftorna täcks, puttra 30 min.
Sila bort grönsakerna och kräftor. Reducera så att fonden blir riktigt stark. Sen är fonden är färdig. Går utmärkt att frysa in.
Här använde jag sedan fonden till en fiskgratäng. Strimlad purjolök, lax och torsk i botten på en form. Fonden kokades upp med grädde som jag hällde över fisken. Sen toppade jag med svamp och crabsticks. In i ugnen 20-30 minuter och det blir en supergod fiskgratäng!
Skrivet av 
Reklam:
Lättrimmad halstrad lax och smashad potatis
Lättrimmad halstrad lax, smashad potatis med västerbottensost, en citroncreme och picklad rödlök, ni hör själva hur gott det låter va? En supergod middag vill jag själv påstå!
🐟 Lättrimmad halstrad lax: Blanda laxen med lika delar salt och socker och låt stå ca 10 minuter. Torka sedan av laxbitarna innan du snabbt steker upp dem i smör.
(Till 500 g lax ca 1 msk socker + 1 msk salt)
🍋 Citroncreme: Skölj 1 citron. Riv skalet och pressa ut 1/2 msk saft. Blanda 2 dl crème fraiche, citronsaft- och skal. Krydda med salt & peppar.
🥔 Potatisen: Koka potatis. Lägg den kokta potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem med en stekspade. Hyvla över smör och ost. Krydda med salt & peppar. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min.
🧅 Picklad rödlök: https://saltpeppar.se/picklad-blomkal/
Servering: Toppa med lite klippt gräslök.
Originalreceptet: Dock något ändrat:
https://www.expressen.se/alltommat/recept/lattrimmad-halstrad-lax-och-smashad-potatis-med-vasterbottensost/
Reklam:
Laxpudding a´la Tareq
Det här smakar precis som något jag fått hos min mormor utbrast maken och tuggade glatt i sig! Själv kan jag inte minnas att vi någonsin åt laxpudding hemma. Men det här är utan tvekan gott och Tareq är som vanligt duktig på detaljerna som gör det till något extra. Så detta är helt enkelt Tareqs recept, men jag vill inte riskera att slarva bort det, så därför delar jag det med er här!
Laxpudding a´la Tareq
4–6 stora kalla kokta potatisar utan skal
ca 400 g färsk laxfilé
ca 100 g kallrökt lax
ca 100 g gravad lax
1 stort knippe dill, stjälkar och vippor
1 knippe gräslök
5 ägg
4 dl mjölk, 3 %
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
Till servering:
½ citron
1 stor bit färsk pepparrot, riven
100 g smält smör
gröna ärtor
Värm ugnen till 180 grader.
Skär potatis och lax i centimeter tjocka skivor. Varva lax och potatis i en ugnsform.
Skär dill och gräslök fint. Vispa sedan samman örterna med ägg, mjölk, grädde och salt.
Häll blandningen över potatis och lax i formen och baka sedan i ugnen i ungefär 40 minuter.
Ta ut och pressa citronen över alltihop. Toppa med pepparrot och servera direkt med det smälta smöret i en skål vid sidan om.
Källa: Receptet hittade jag på Tareqs instagramkonto: https://www.instagram.com/p/CbxYCOSMUm6/
Reklam:
Ugnsbakad torsk på spenatbädd med blomkålsris
Torsk kanske inte smakar så mycket egentligen, men är ändå en av mina personliga favoriter. Den här ugnsbakade torsken serverad med blomkålsris är överraskande god! All inspiration till detta kommer från MatHem >>
Men missa inte blomkålsriset nu, för det är supergott att servera även till annat!
Torsk på spenatbädd med parmesanris
Torsken:
500 g torskrygg
250 g småtomater
130 g färsk bladspenat
salt & peppar
4 dl grädde
60 g parmesan
Halvera tomaterna. Lägg spenat och tomater i en ugnsfast form. Lägg fiskfiléerna över. Krydda fisken med en nypa salt och peppar.
Blanda grädden med riven parmesan, salt och peppar och häll över fisken. Sätt in i ugnen i ca 15 min, 175 grader.
Blomkålsris:
2 dl råris och/eller fullkornsris
300 g blomkål
50 g parmesan
2 tsk olja
Koka råris enligt anvisning på förpackningen.
Mixa blomkålen till ett smul i en matberedare. Riv parmesanosten. Blanda det kokta riset med blomkålssmul, riven parmesan och olja. Smaka av med lite salt och peppar.
till servering:
extra grönsaker, på fotot sockerärtor
Servera parmesanriset med fisken och grönsaker.
Reklam:
Spetskål, lax och krispig grönkål
Mari Bergman jobbar hos Mathem med att ta fram recept och hon är riktigt skicklig på det. När min egen ork inte räcker till brukar jag ofta ta något av det hon gjort och det är sällan jag blir besviken. Här är ännu ett av hennes recept jag bara måste få dela med mig av, supergott! Jag har dock gjort lite småändringar nedan men originalet hittar ni här >> Spetskål, lax och krispig grönkål
Spetskål, lax och krispig grönkål
till 4 portioner
1 stor spetskål eller 2 små
2 rödlökar
salt & peppar
Marinad:
2 msk färsk ingefära
4 msk japansk soja
1 msk olivolja
1 lime
600 g laxfile
200 g grönkål
4 tsk sesamfrön, gärna svarta
Dressing:
2 dl matlagnings Yoghurt
4 msk vatten
4 krm chiliflakes
1 lime
salt & peppar
Värm ugnen till 180 grader. Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Lax och spetskål: Dela spetskålen i 4 bitar på längden. Skala och skär rödlöken i klyftor. Lägg kål och lök på plåten och strö över lite salt och peppar.
Marinad: Skala och riv ingefära och blanda med soja, olja, rivet limeskal och limesaft i en liten skål. Häll hälften av marinaden över spetskål och lök och rosta i ugnen i ca 20 min.
Dressing: Blanda samman yoghurt, vatten, chiliflakes, rivet limeskal och limesaft i en skål. Smaka av med salt.
Lax och grönkål: Skär eventuellt laxen större bitar. Ta ut spetskål och lök ur ugnen. Fördela grönkål på plåten och lägg laxkuberna över. Häll resterande marinad över laxen och strö över sesamfrön. Sätt in kål och lax i ugnen och rosta i ytterligare 10 min, tills laxen är färdig och grönkålen krispig.
Ringla över dressingen vid servering.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 … 45 46 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
