Kräftstjärtstoppade ägghalvor
Goda ägghalvor förgyller vilken påskmiddag som helst. Mättande är det dessutom.
Ägghalvor med röd stenbitsrom & dill samt
ägghalvor med kräftstjärtsröra
citronklyftor
Kräftstjärtsröra
till 3 ägg/6 halvor
1/2 dl gräddfil
1 dl kräftstjärtar
1 msk röd stenbitsrom
zest från “en klyfta” citron
till servering:
ägghalvor
dill
lite finhackad rödlök
Grovhacka kräftstjärtarna. Spara eventuellt några till dekoration. Blanda alla ingredienserna och lägg på ägghalvorna.
Skrivet av 
Reklam:
Mannerströms räksoppa
Jag var helt slut efter en jobbig vecka på jobb och somnade på soffan när jag kom hem. Räkorna var redan färdigtinade i kylen så Chrisse ställde sig och började fixa maten själv. Lagom till serveringen blev jag väckt. Och vilken soppa! Den där Mannerström vet verkligen vad han sysslar med. Vad som skiljer sig från när vi brukar göra räksoppa är att Mannerström även blandar ner färdig fiskbuljong. Det har vi inte tidigare gjort, men det blev verkligen superbra.
Mannerströms räksoppa
till 3 middagsportioner
600 g färska räkor
2 msk olivolja
1 st finhackad gul lök
1/2 fänkål, skuren i små tärningar (ca 50 g)
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (1 tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
salt och nymalen peppar efter smak
till servering:
bröd
Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.
Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter.
Sila soppan. Häll tillbaka buljongen i en kastrull. Häll i grädde och koka ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med räkorna.
Reklam:
Panerad skrei med potatismos och grönsaker
Vi blev tillfrågade om vi ville laga mat med råvaror från Lidl och göra ett recept till deras interna magasin. Givetvis! Under det här året med Lidl har vi insett hur mycket vettiga produkter som finns där, så det var knappast en svår utmaning. Här kommer vårt bidrag.
Panerad skrei med potatismos och grönsaker
till 3 portioner
500 g färsk skreifilé
1 ägg
1/2-1 dl mjöl
1/2-1 dl skorpmjöl
salt & peppar
potatismos:
1 kg potatis
25 g smör
3 dl mjölk
salt & peppar
tillbehör – smörstekt brysselkål
1 nät brysselkål
smör
färsk dill
tillbehör – tomatsallad
1 ask tomater
1 rödlök
vitvinsvinäger
olivolja
citronsaft
djupfryst färdigklippt persilja
till servering:
citronklyftor
Skala potatisen och koka mjuka. Blanda med smör och varm mjölk och gör ett mos av det. Krydda med salt & peppar.
Skär bort skinnet från fisken och plocka eventuella ben. Skär sedan i lagom bitar. Vänd bitarna i mjölet. Pensla med ett uppvispat ägg. Vänd i skorpmjöl blandat med salt & peppar.
Rensa brysselkålen och koka nästan mjuk. Lägg i ett stekjärn med en rejäl klick smör. Klipp över färsk dill. Låt fräsa en kort stund.
Hacka rödlöken fint. Blanda med halverade tomater, citronsaft, en liten skvätt vitvinsvinäger och lite olja. Krydda med persilja. Rör runt och servera.
Reklam:
Kräftpasta med sugarsnaps
Snabbfixad vardagsmat som dessutom är god. Just idag hade vi sugarsnaps hemma, men det går precis lika bra med exempelvis broccolibuketter.
Kräftpasta med sugarsnaps
till 3 portioner
1 gul lök
smör
250 g sugarsnaps
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
1/2 msk hummerfond
1/2 msk djupfryst dill
1/2 lime
1 burk kräftstjärtar
pasta
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka löken och fräs i smör.
Skär sugarsnapsen i bitar. Lägg ner tillsammans med löken och rör runt. Tillsätt creme fraiche, mjölk, hummerfond, dill och saften från 1/2 lime. Låt koka upp.
Lägg i kräftstjärtarna och servera med nykokt pasta.
Reklam:
Rödbetsgravad lax
Låt mig presentera Rödbetsgravad lax, en klassiker på julbordet och något jag personligen inte vill vara utan. Det här är troligen världens godaste rödbetsgravade lax också!
Rödbetsgravad lax
1 kg lax
1,5-2 dl socker
1 dl grovt salt
20 lättkrossade vitpepparkorn
1 kruka dill + extra sista dagen
2 stora rödbetor
Frysning: Tänk på att du bör frysa laxen några dygn först, för att döda eventuella parasiter. Bena gärna ur laxen redan innan du fryser den.
Dag 1:
Bena ur laxen
Rör ihop socker, salt, vitpeppar och grovhackad dill.
Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en form och tryck in blandningen i/på laxen. Om två bitar, lägg ihop med köttsidorna mot varandra.
Lägg en tyngd på laxen (tänk på att laxen vätskar sig en hel del, så en form med höga kanter är bra).
Dag 2-3:
Vänd laxen ca var sjätte timme. Det är inte så noga med timmarna, bara du hinner vända flera gånger under de här dagarna.
Dag 3:
Grovriv de råa rödbetor och täck hela köttsidan på laxen. Låt grava minst 1 dygn till.
Dag 4 / Innan servering:
Skrapa bort rödbetorna och skiva tunna skivor. Lägg gärna på lite ny dill.
Tips: Får du lax över från julbordet så är det verkligen supergott att servera med dillstuvad potatis. En personlig favorit i mellandagarna.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 15 16 17 18 19 … 45 46 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
