Tomatrisotto med krämig mozzarella

Krämig härlig risotto med smak av tomat. Detta är mat jag verkligen gillar!

risotto

Tomatrisotto med krämig mozzarella
till 3 portioner

7,5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
en rejäl klick smör
1 gul lök, finhackad
250 g risottoris
2 dl passerade tomater (välj någon riktigt god sort, då detta är grunden för hela risotton. Mutti har exempelvis en god sort.)
1 mozzarellakula (ca 125 g)
salt & peppar

till servering:
rucola
olivolja

 

Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det.

Smällt smöret i ett stort stekjärn på medellåg värme. Lägg i löken och fräs tills den blivit mjuk, utan att ta färg. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.

Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.

Tillsätt passerad tomat och koka ytterligare några minuter. Krydda med salt & peppar.

Lägg i tärningar av mozzarella. Lägg på lock och låt stå ca 1 minut, så att osten får en chans att börja smälta. Rör försiktigt runt ett par varv i risotton och servera direkt.

Servera med ruccola och skvätt över några droppar olivolja.

krämig mozzarella

Sega goda trådar av mozarella gör detta till riktig vardagslyx.

tomatrisotto
Undvik att tillsätta extra salt (bortsett från buljongen) så fungerar det utmärkt att bjuda familjens minsta medlemmar på också :)

Köttfärslimpa med pizzatäcke

Färs av olika slag är ett stående inslag här hemma på våra veckomenyer. Det går att variera i det oändliga och fungerar bra i lunchlåda även efter en vända i frysen allt som oftast.

Detta recept kommer ursprungligen från Tommy Myllymäki och Karin Andersson från Mitt Kök.

Köttfärslimpam ed pizzatäcke

Ingredienser:

500 gr blandfärs
1 st ägg
1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta
1 tsk oregano
2 tsk salt

Tomatsås och topping
2 dl passerade tomater
1 st gul lök, finhackade
1 st vitlöksklyfta finriven
2 tsk timjan
2 tsk pizzakrydda
socker, salt, svartpeppar
2 dl mozzarella i grova bitar
2 dl färska champinjoner, skivade
50 gr rökt skinka, i grova strimlor

Köttfärslimpam ed pizzatäcke

Gör så här:
1. Blanda samman alla ingredienser till köttfärslimpan och tryck ut köttfärsen i en ugnsfast form.

2. Fräs lök och vitlök i smör/olja tills den har mjuknat. Tillsätt därefter de passerade tomaterna samt kryddorna. Låt puttra in några minuter och smaka sedan av med salt, socker och svartpeppar.

3. Toppa din köttfärslimpa med tomatsås och fördela skinka, champinjoner och mozzarellaost över.

Köttfärslimpam ed pizzatäcke

4. Sätt in köttfärslimpan i ugnen, 200 grader, i ca 25 minuter.
Servera med pasta eller pressad potatis och sallad.

Köttfärslimpam ed pizzatäcke

Marias kommentar:
Ursprungsreceptet uppger att detta är 4 portioner. För vår del så räckte det till fler portioner. Vi åt två vuxna och ett barn (5 år) och det var mer än hälften kvar).

En lite annorlunda köttfärslimpa som jag tyckte blev himla god med toppingen. Dottern tyckte det var märkligt och ville inte alls ha någon topping på. Maken tyckte väl att det var ok, men inte så mycket mer än det.

Köttfärssoppa med pasta

Köttfärssoppa med pasta

ca 3 portioner

Ingredienser:
150 gr köttfärs
1 msk tomatpuré
1 gul lök
2 morötter
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
70 gr pastafjärilar

Gör så här:
1. Finhacka löken och skala morötterna som du sedan skär till strimlar.
2. Stek färsen smulig i en gryta, eventuellt med lite smör och det inte är släpplätt beläggning. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Tillsätt tomatpuré och hackad lök och fräs lite till.
4. Ha i vatten och buljongtärningen och ha sedan i pastan.
5. När ca 5 minuter återstår av koktiden för pastan så har du i morötterna.
6. Smaka av med ev. mera salt och svartpeppar.

Servera med ett grovt bröd och lite ost till.

Källa: Hemmets journal

Marias kommentar:
I vanliga fall så är det ju Millan som är soppdrottningen här på Salt & Peppar, men jag tänkte försöka dra mitt strå till stacken också! ;-)

En ganska mild soppa som fungerade väl här hemma. Det räckte till 2 vuxna och vår snart 5-åriga dotter. Då blev det ungefär lika mycket som en barnportion kvar. Så min gissning är att det räcker till 3 vuxenportioner.

Nästa gång så tänker jag nog krydda färsen lite mera och kanske tillsätta lite tacokryddor eller örtkryddor.

Vill du dryga ut soppan så tillsätt t.ex. majs och mera buljong i så fall.

Smaklig måltid!

Dijongryta med en touch av trattkantareller

Dijongryta med spagetti och ärter

Ingredienser:
150 gr fläskkött (jag körde på fläskytterfilé)
1 vitlöksklyfta
2,5 dl 15% matlagningsgrädde
0,75 msk fond – använde Dansk skinkfond
1 tsk dijonsenap
1 tsk örtkryddor – företrädesvis dragon eller någon mix av olika örtkryddor
svartpeppar
5 gr torkade trattkantareller

Gör så här:
1. Skär köttet i skivor eller lite större grytbitar. Bryn på det tillsammans med en pressad vitlöksklyfta.

Bryn köttet

2. Ha i kryddorna, dijonsenapen, fond och matlaggningsgrädde. Låt koka upp och småputtra på svag värme.

Dansk skinkfond

3. Mortla de torkade svamparna så att det blir till ett grovt pulver, vänd ner i såsen.

Mortla de torkade svamparna

Svamppulver

4. Koka tills köttet är mört, ca 15 min. Känn efter med en provsticka.
5. Mixa eller skör köttet i mindre tärningar beroende på om ditt barn äter bitar eller inte.
6. Servera med kokta grönsaker och ris eller pasta.

Marias kommentar:
Fonden var ett produktprov från Bong – Touch of taste som jag sedan aldrig såg på den svenska marknaden. Jag skulle ta lite kalvfond i stället om jag gjorde om receptet idag.

Det här är ett recept som jag faktiskt kan tänka mig att laga igen, men då utan att mixa allting. Idag vill nog hela familjen ha lite mer tuggmotstånd. ;-)

Genom att mortla de torkade svamparna så kanske jag tom skulle få i maken svamp. Det är nog värt att testa någon gång framöver igen.

Har rensat lite bland mina ofullständiga blogginlägg som av någon anledning aldrig blev färdigskrivna där och då. När det begav sig runt 2010 så lagade jag en hel del egen barnmat. Tänkte att jag kan ju dela med mig av dem ändå nu. De kanske kan komma till glädje för någon annan även om vi numera oftast inte har någon som helst användning av dem längre.

Viltgryta

4 portioner á 200 gr

Ingredienser:
200-250 gr palsternacka
1 gul lök
200 gr nötfärs
1 äpple
1 dl röda vinbär (går bra med frysta)
100 gr kokt ris
5 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk örtkryddor

+ 1,5 msk matolja
svartpeppar, örtkryddor
ev. lite kalvfond

Gör så här:
1. Skala och skär palsternackan och löken i grova bitar.
2. Koka palsternackan och löken i vatten tillsammans med vitpeppar, lagerblad och örtkryddorna som du har lagt i en tesil i ca 10 min.
3. Ha i köttfärsen och finfördela med en trägaffel eller liknande. Låt alltsammans koka tills köttfärsen är helt grå = genomkokt. Det tar ca 10-20 min.
4. Finhacka äpplet och vänd ner tillsammans med vinbären. Koka på svag värme tills äpplet är mjukt.

Barnmat - viltgryta

5. Häll av kokspadet (spara någon dl) och ta undan tesilen med kryddorna. Mixa alltsammans till lagom konsistens, späd eventuellt med kokvatten om det blir för tjockt och trögflytande.
6. Avsluta med att vända ner det färdigkokta riset och smaka av med nymalen svartpeppar, ytterligare örtkryddor och ev. lite kalvfond om ditt barn börjar närma sig året.

Marias kommentar: Om du har ett äldre barn som fixar att äta bitar så mixa grytan lite slarvigt och finhacka äpplet och låt det sen bara koka mjukt.

Om ditt barn inte kan äta bitar alls än så ha i riset och mixa ytterligare så att det blir helt slät.

Portionera upp maten och frys in det som inte går åt direkt. Maten fungerar ypperligt att frysa och sen värma i micron.

Har rensat lite bland mina ofullständiga blogginlägg som av någon anledning aldrig blev färdigskrivna där och då. När det begav sig runt 2010 så lagade jag en hel del egen barnmat. Tänkte att jag kan ju dela med mig av dem ändå nu. De kanske kan komma till glädje för någon annan även om vi numera inte har någon som helst användning av dem längre.

1 2 3 4 5 7 8