Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor
Vi snackar ibland pengar på jobb och jag inser att min familj lägger väldigt mycket pengar på mat. Visst, det är ju en nödvändighet att äta, men samtidigt tycker vi om mat och att testa nya saker. Men när veckohandlingen når nya dyrhetshöjder får jag ångest och börjar leta billigare alternativ, utan att maten för den sakens skull blir full av antibiotika och andra märkliga kemikalier.
Det var då jag surfade in på Portionen under tian första gången. Trodde sidan skulle vara fylld dåliga lågbudget-alternativ. Ungefär som när jag testat billiga matkassar och vi suttit och ätit torr bulgur med en korv, utan några andra tillbehör. Men alla de tankarna tar jag tillbaka efter att ha testat flera recept från sidan. Massor av goda och smakrika veganska och vegetariska recept. Här är en av grytorna vi testade och som räckte till flera lunchlådor och dessutom blev bra efter en runda i frysen!
Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor
till 8 portioner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
3 cm färsk ingefära eller 2 msk djupfryst hackad
1 tsk kardemumma
1 tsk chiliflakes
1 tsk spiskummin
500 g fryst, hackad spenat
1 grönsaksbuljongtärning
1 förpackning krossade tomater (ca 3-4 dl)
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
10 dl kokta kikärtor, ca 3 burkar
till servering:
bulgur/cous cous/matvete/mathavre
Skala gul lök och vitlök, hacka fint och fräs i en gryta med lite olja tills det börjar mjuka. Tillsätt ingefära, kardemumma, chiliflakes, spiskummin. Låt fräsa med.
Lägg i spenat, buljongtärning, krossade tomater, vatten och kokosmjölk.
Låt puttra ca 10 minuter. Lägg i kikärtorna och låt allt bli varmt.
Källa: Dock ändrat en del med kryddningen och proportioner. https://undertian.com/recept/vegansk-kokos-och-spenatsas-med-kikartor/
Skrivet av 
Reklam:
Fläskytterfilé med fänkål
Det här både doftar och smakar fantastiskt. God sås med smarriga grönsaker och saftigt kött. Helt enkelt en perfekt middag :)
Fläskytterfilé med fänkål
till 4 portioner
600 g fläskytterfilé
salt & peppar
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
smör
1 liten zucchini
1 fänkål (gärna en stor)
250 g småtomater
sås:
1 msk torkad rosmarin
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
till servering:
6 skivor prosciutto
ris/bulgur/cous cous/pasta
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär köttet i tjocka bitar, salta och peppra. Skiva vitlöken tunt och skär den gula löken i klyftor. Bryn löken och köttet tills köttet får snygg yta.
Skär zucchini och fänkål i bitar. Lägg i en form tillsammans med tomaterna och det stekta köttet och löken.
Blanda såsen och häll i formen.
Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Stek dem samtidigt högst upp i ugnen, ca 10 min. Låt kallna. Bryt skinkan i mindre bitar och lägg i formen.
Servera med ris/bulgur/cous cous/pasta.
Reklam:
Världens bästa kanelbullar
Jag postade bilder på mina kanelbullar på Instagram och skröt lite med hur goda de är. Och genast fick jag såklart frågan om receptet. Jag utgår från samma perfekta recept som jag gör lussekatterna av. Några mindre ändringar, för det är ju kanelbullar som ska göras och då behövs det MYCKET fyllning. Låt mig presentera Världens bästa kanelbullar!
Tips: Ja, du ska blanda smöret med kryddorna till fyllningen. Om du häller kanelen direkt på och rullar ihop börjar kanelen direkt att suga fukten ur degen och du får torrare bullar. Blanda med smöret för en smidig massa som istället gör bullarna saftiga!
Världens bästa kanelbullar
med Vetekattens deg
till ca 40 bullar
Och på förekommen anledning så vill jag bara förtydliga lite innan ni börjar baka. Det ska bara bli en deg av detta. Man börjar med den så kallad “Raskdegen” och låter den jäsa. Sen tillsätter man alla ingredienserna, utom mjölet, av botgöringen och börjar arbeta degen. Man blandar alltså ner botgöringsingredienserna ner i första degen. Det blir alltså bara en deg mot slutet.
Raskdeg:
50 g jäst (för söta degar)
2,5 dl rumstempererad standardmjölk
100 g strösocker
350 g vetemjöl special
Botgörning:
2,5 dl 37 grader varm standardmjölk
150 g strösocker
200 g smör (rumsvarmt) skuret i bitar
10 g salt
1 ägg
750 g vetemjöl special
Fyllning:
350 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
2 msk malen kanel
0,5 msk kardemumma
ev. 3 tsk majsstärkelse (så håller sig fyllningen kvar i bullen bättre)
Pensling:
2 ägg
gnutta salt
Dekoration:
Pärlsocker
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt sockret och mjölet och arbeta fram en elastisk deg. Ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter förhand.
Täck över raskdegen och låt jäsa till dubbel storlek på varm plats i ca 30 minuter.
Ta fram “raskdegen” och tillsätt resten av ingredienserna, utom mjölet, till botgöringen och arbeta degen. När allt blivit blandat tillsätter du mjölet. Bearbeta degen ca 15 minuter för hand eller 10 minuter i maskin. När du är färdig ska du kunna dra ut degen till en tunn hinna utan att den brister.
Täck degen med plastfolie och låt vila i 30 minuter.
Fyllning: Blanda alla ingredienserna till fyllning.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen som hastigast så den blir smidig. Dela degen i två delar.
Kavla ut den ena degbiten till en rektangulär kaka. Bred sedan ut fyllningen, rulla ihop och skär varje rulle i ca 20 bitar.
Ställ bitarna degen i pappersformar eller på bakplåtspapper med snittytan uppåt. Låt bullarna jäsa ca 10 minuter. Den tiden det tar medan du gör färdigt allt typ. Pensla sedan med uppvispat ägg och dekorera med pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen på ca 250 grader tills kanelbullarna fått fin färg. Det tar ca 10 minuter.
Du kan såklart göra snurror och andra bullar med det här receptet som grund :)
Laktosfria kanelbullar
Det här receptet går utmärkt att använda till laktosfria kanelbullar. Byt ut mjölken mot havremjölk och smöret mot laktosfritt smör. Det blir väldigt saftiga och goda bullar!
Världens bästa kanellängder
Det här receptet fungerar utmärkt att använda till kanellängder också.
Det blir 3 längder av degen.
Gräddningstiden ändras till 225 grader, 20-25 minuter / längd.
Reklam:
Parmesanpizza toppad med rom, rödlök och creme fraiche
Det var en av sommarens sista varma kvällar. Solen värmde fortfarande och jag ville bara hålla kvar i kvällen så länge som möjligt. Att kvällens pizza dessutom var supergod gjorde knappast saken sämre. Så gott!
Parmesanpizza toppad med rom, rödlök och creme fraiche
till 2 pizzor
Pizzadeg (se det här inlägget för tips >>)
creme fraiche
parmesan (eller Västerbottensost blir också supergott!)
topping efter besöket i ugnen:
crème fraiche
finhackad gräslök
finhackad rödlök
svart och/eller röd rom
flingsalt
peppar
Tryck ut dina pizzabottnar och lägg på ett tunt lager med creme fraiche. Strö över riktigt med riven ost.
Grädda pizzorna så att de blir klara och har fått fin färg.
Toppa med klickar av crème fraiche, gräslök, rödlök och rom. Strö över flingsalt och peppar.
Ett gott glas vin till skadar verkligen inte ;)
Reklam:
ICAs matkasse familj
Efter fiaskot med Coops matkasse så får vi ju ge ICA en chans också, tänkte jag. Bra introduktionspris med 5-dagars-kassen för 399 kr också.
Veckans meny
Korvstroganoff på filékorv
Millans kommentar: Det här var riktigt lättlagat. Det enda jag gjorde var skar lök och korv, som jag stekte upp och blandade med den färdiga såsen. Kokte ris till det. Smakade gott och hela familjen åt. Pluspoäng till ICA för att de i foldern hade tips på hur man kan göra om man inte har färdig grytbas att blanda i. Det gör att receptet blir användbart även i framtiden.
Kycklinglimpa med tomatpesto
Millans kommentar: Lättlagat det här också! Det tog lite tid eftersom maten skulle vara i ugnen, men jag hann ju plocka undan och göra annat då, så ingen fara med det. Även den här rätten åt hela familjen.
Tunn kotlett i basilikasås
Millans kommentar: Snabbt att laga och lätt. Ganska smaklös sås, men jag hällde i lite kalvfond så blev den riktigt bra.
Laxpasta a la Ella
Millans kommentar: Inget wow detta heller, men gott och snabbt att fixa till. Blev två lunchlådor till mig också.
Halloumiburgare med klyftpotatis
Millans kommentar: Konstigt utan kött i hamburgaren tyckte dottern, men åt ändå glatt. Vi valde att lägga till lite extra grönsaker, men bra middag det här också.
Det här är verkligen en familjekasse! Jag är väl själv inte överförtjust i alla genvägar med halvfabrikaten, men smidigheten vinner. Det har gått snabbt och smidigt att få middagen på bordet hela veckan och portionerna har varit rejäla! Dottern har ätit det mesta och varit nöjd. Det enda vi gjort annorlunda är att haft mer grönsaker, typ morotsstavar varje dag. Jag är ganska säker på att vi kommer fortsätta med ICAs kassar flera gånger i höst.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 69 70 71 72 73 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
