Fläskfilé med italiensk topping
Här kommer ett recept på den perfekta bjudmaten när man ska ha gäster. Nästan allt går att förbereda på förmiddagen och bara låta vänta i kylen.
Fläskfilé med italiensk topping
till 3-4 personer
1 fläskfile (ca 500 g)
en rejäl klick smör
salt & peppar
Topping:
1 mozzarellaboll
1 kruka basilika
50 g soltorkade tomater i olja
2 vitlöksklyftor
Sås:
ca 2 dl sky + vatten
2 msk konc kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche
1 tsk soja
Tillbehör:
Potatis
Sallad
Putsa filen fri från fett och senor. Krydda med peppar och bryn den i stekjärnet i smör så att den får en vacker färg. Ta upp filen och låt ligga på en tallrik sålänge.
Såsen del 1: Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila ner skyn i en liten kastrull. Låt det stå undertiden du fortsätter med toppingen.
Topping: Skär mozarellan i små fyrkanter. Plocka bladen från basilikan och finhacka dem (spara gärna några hela blad till dekoration senare). Skär tomaterna i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda ihop toppingen.
Såsen del 2: Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda vetemjöl och creme fraiche och vispa ner i kastrullen. Låt puttra på svag värme några minuter. Tillsätt soja, salt och peppar.
Skär filen i cm-tjocka skivor och lägg dem i en ugnssäker form. Filén är alltså fortfarande nästan helt rå just nu. Häll över hälften av såsen. Fördela toppingen ovanpå köttet.
Om du häller all sås i formen kommer toppingen att smälta ner i såsen och allt blir en enda röra. Om du däremot bara häller sås så att det precis täcker köttet och sen toppingen blir det mycket snyggare. Resten av såsen värmer du och serverar till istället.
Fram till hit kan du förbreda och låta stå flera timmar i kylen.
Ställ in i ugnen 225 grader ca 15 minuter så att osten hinner smälta. (Om den är kall så får du försöka hålla ett öga på den så att köttet verkligen blir klart och att du inte bränner osten.)
Servera med potatis, sås och grönsaker.
Skrivet av 
Reklam:
Salami och färskostfylld köttfärsrulle
En av våra favoriträtter här hemma är Marias italienska köttfärslimpa. Vi lagar den ofta och såväl vi själva som våra gäster tycker om rätten. Men ibland känner man för att variera sig och här kommer en variant med inspiration från just Marias köttfärslimpa samt från sajten Världens bästa matblogg.
Salami och färskostfylld köttfärsrulle med rotfruktskaka
till 4 portioner
500 g köttfärs
1 ägg
salt & peppar
6 skivor Italiensk salami
1 burk Cantadou vitlök och örter
färsk basilika (ca 10-15 blad)
olivolja
Blanda färsen med ägg och krydda med salt&peppar. Kavla ut den på plastfilm. Klicka ut Cantadou jämt över hela färsen. Strimla salamin och sprid ut. Finhacka basilikan och fördela.
Rulla ihop ganska hårt och lägg i en form som är smord med olivolja.
Ställ in i ugnen, 200 grader i ca 30 minuter (innertemperaturen ska nå 70 grader).
Rotfruktskaka
100 g rotselleri
100 g morötter
100 g palsternacka
200 g potatisar
1 ägg
smör
salt & peppar
2 dl vispgrädde
1 dl riven parmesan
persilja
Skala och riv rotfrukter och potatis grovt och blanda med ägget och salt & peppar. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Fräs grönsakerna så att de precis börjar mjuka. Lägg över dem i en ugnsfast form och blanda med persilja, riven ost och grädde. Låt stå i ugnen ca 20-30 minuter.
Sås
1 burk créme fraiche gourmet KarlJohan, timjan och citron
1 finhackad (banan)charlottenlök
salt & peppar
Blanda alla ingredienser och låt precis koka upp.
Källa: http://varldensbastamatblogg.blogg.se/2010/february/salami-och-farskostfylld-kottfarsrulle-med-ro.html
Men jag har som vanligt ändrat en del i ursprungsreceptet.
Millans kommentar: Köttfärslimpan är lätt att tillaga och resultatet blir bra. Lätt att variera med andra smaksatta ostar och korvsorter. Det här räckte till middag för oss två samt två lunchlådor som fungerade bra att frysa. Det blir lite torrt efter en runda i frysen, men helt okej ändå.
Har du något favoritrecept på köttfärslimpa? Dela gärna med dig av det :)
Reklam:
En grön Staub
Vet inte om ni kommer ihåg min önskelista jag skrev för ett tag sedan (finns här)? Ibland kommer tydligen tomten tidigt, för titta vad jag fått! Jag måste bara få visa upp den, för den gör mig så glad!
En 24 cm, 3,8 liters basilikagrön Staub-gryta! Gissa om jag plötsligt blev sugen på att göra alla mina favoritgrytor!
Reklam:
Potatis steg 1
I år tänkte jag plantera potatis. Så sättpotatisen är köpt och ligger och gosar till sig.
Anledningen till att man förgror inne är för att det ska ge tidigare skörd. Det är enkelt att förgro, lägg potatisen i äggkartonger (eller papplåda). Ställ dem ljust, men inte direkt i solskenet. Det kommer att ta några veckor innan de är färdiggroddade och redo att planteras ut.
Länktips: Grobar om att odla potatis
Reklam:
nyheter från SIA glass
SIA Glass glassmejeri i Slöinge presenterar nu en serie glassar gjorda med mjölk från deras egna Berte Gård. Äggen kommer från granngården Lilla Stensjö, grädde från halland och svenskt socker. Med den beskrivningen kan man väl inte misslyckas med glass?
De nya smakerna är:
Blåbärscheesecake – (bilden här ovan) Fyllig cheesecakegräddglas med blåbärssylt, mjuka cheesecakebitar och grovt krossade digestivekex.
Kladdkaka – (bild längre ner) Fyllig chokladgräddglass med sega kladdkakebitar, mörk kolasås och kanderade pecannötter.
KnäckBräck – Fyllig kolagräddglass med hackade och rostade hasselnötter, ljus kolasås och bitar av chokladdoppad knäck.
Skidtur – Fyllig chokladgräddglass med rostad mandel, gyllengula russin och bitar av mjölkchoklad.
Äppelpaj – Fyllig vanilj- och äppelgräddglass med äppelkanelsylt, mjuka äppelbitar och gräddade pajsmulor.
Källa: www.berteglass.se
Millans kommentar: Jag har smakat några av sorterna och sällan har jag blivit så mätt på glass! Chrisse och jag brukar utan problem kunna dela på 0,5 liters-förpackningarna, men det var knappt att jag fick i mig min halva! Glassen är fullproppad med sylt, kakor, nötter och godis. De påminner väldigt mycket om Ben & Jerry´s glassar, både till sortiment, utseende och smak. Men dessa är verkligen fylliga, precis som det står i reklamen. Är du godissugen kan jag rekommendera dessa. Är du “bara” sugen på glass är detta nog inget för dig. För räkna med att varenda sked kommer att vara fylld med annat än glass.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 307 308 309 310 311 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
