Fläskfilé med italiensk topping

Huvudrätt, Kött

Här kommer ett recept på den perfekta bjudmaten när man ska ha gäster. Nästan allt går att förbereda på förmiddagen och bara låta vänta i kylen.

Fläskfilé med italiensk topping
till 3-4 personer

1 fläskfile (ca 500 g)
en rejäl klick smör
salt & peppar

Topping:
1 mozzarellaboll
1 kruka basilika
50 g soltorkade tomater i olja
2 vitlöksklyftor

Sås:
ca 2 dl sky + vatten
2 msk konc kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche
1 tsk soja

Tillbehör:
Potatis
Sallad

Putsa filen fri från fett och senor. Krydda med peppar och bryn den i stekjärnet i smör så att den får en vacker färg. Ta upp filen och låt ligga på en tallrik sålänge.

Såsen del 1: Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila ner skyn i en liten kastrull. Låt det stå undertiden du fortsätter med toppingen.

Topping: Skär mozarellan i små fyrkanter. Plocka bladen från basilikan och finhacka dem (spara gärna några hela blad till dekoration senare). Skär tomaterna i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda ihop toppingen.

Såsen del 2: Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda vetemjöl och creme fraiche och vispa ner i kastrullen. Låt puttra på svag värme några minuter. Tillsätt soja, salt och peppar.

Skär filen i cm-tjocka skivor och lägg dem i en ugnssäker form. Filén är alltså fortfarande nästan helt rå just nu. Häll över hälften av såsen. Fördela toppingen ovanpå köttet.

Om du häller all sås i formen kommer toppingen att smälta ner i såsen och allt blir en enda röra. Om du däremot bara häller sås så att det precis täcker köttet och sen toppingen blir det mycket snyggare. Resten av såsen värmer du och serverar till istället.

Fram till hit kan du förbreda och låta stå flera timmar i kylen.

Ställ in i ugnen 225 grader ca 15 minuter så att osten hinner smälta. (Om den är kall så får du försöka hålla ett öga på den så att köttet verkligen blir klart och att du inte bränner osten.)

Servera med potatis, sås och grönsaker.

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 14:e April, 2011.

1 kommentar.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Kommentarer

Att ha det gott skrev 2011-04-14 klockan 08:29

Låter fantastiskt gott Detta ska testas i helgen

Lämna en kommentar

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Alla recept är på riktigt och alla fotona våra egna. Inget AI-gissande, utan du kan lita på såväl recepten som fotona.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar! Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!