Skrivet av Reklam:
Ljummen laxsallad
Mitt i all lagning av julmaten är det gott med något som bryter av helt. Här blev det en ljummen laxsallad serverad med en creme fraich-sås.
Ljummen laxsallad
6 portioner
4 laxfiléer
10 potatisar
2 morötter
1 gul lök
250 g körsbärstomater
80 g ruccola
150 g fetaost
Oljeblandning:
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
salt och peppar
citronpeppar
Sås:
Provencaliska kryddor (frysta)
2 dl creme fraiche
Värm ugnen till 225 grader.
Skala och skär potatisen, lök och morötter i klyftor/bitar. Lägg på en smord plåt och gratinera i ugnen ca 20 min.
Blanda ihop alla ingredienserna till oljeblandningen och blanda kryddorna med creme fraichen till såsen.
Skär laxen i kuber. Salta och peppra efter smak. Ta ut potatisen och fördela laxen på plåten. Sätt in i ugnen ytterligare 10 minuter.
Ta ut plåten. Lägg upp på ett stort fat och garnera med ruccola, tomater och fetaost. Servera salladen ljummen med den kalla såsen.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från boken DHL, Taste, simply, delivered.
Reklam:
Fredagsmys med Glenfiddich
Äntligen fredag och jag vet precis vad jag ska göra när jag kommer hem ikväll. Eller, först blir det middag. Men sen, då är det jag som plockar fram Glenfiddich-flaskan och den mörka chokladen.
Glenfiddich Solera 15 Years (nr 525)
Whisky , Malt
Storbritannien Tillverkad i Storbritannien, Skottland, Highlands, Speyside
Alkoholhalt: 40,0 %
Användning: Serveras rumstempererad som avec.
Smak: Nyanserad, maltig whisky med tydlig fatkaraktär, inslag av apelsin, torkade aprikoser, halm, honung, nötter och choklad.
Källa: systembolaget.se
Millans kommentar: Det tog många år innan jag började dricka whisky, men nu uppskattar jag den gyllene drycken. Just den här flaskan tycker jag dessutom ger julkänsla då jag inbillar mig såväl kanel som apelsin. I kombination med mörk choklad tycker jag att smakerna kommer väl till sin rätta och jag njuter till sista droppen.
Reklam:
Chokladtapas
Svärföräldrarna var över i Danmark och besökte Summerbird. Med tanke på allt snack om tapas här i bloggen på sistonne tyckte de att de hittade den perfekta presenten till oss. Och jag kan inte annat än att hålla med :) Tack!
18 SMÅ DELIKATE NYDELSER – Har du været i San Sebastian om natten? En oplevelse man ikke må snyde sig for her i livet. De er verdensmestre i tapas disciplinen. Inspireret af den spanske by har vi fortolket traditionerne i vores chokoladeunivers: NØDDEPRALINE MANDELMASSE RÅLAKRIDS CITRON HINDBÄR-ROSAPEBER PASSIONSFRUGT LIME-KARAMEL NOUGAT-HAVSALT SOLBÄRGANACHE MARCIPAN
Källa: http://www.summerbird.dk/
Flera av dessa var riktigt goda. Den vita chokladen med rålakrids och citron var nog den största överraskningen måste jag säga. Sannslöst god!
Reklam:
Saftiga Lussekatter/ lussebullar med Vetekattens deg
Varje år snackas det om hur man får till sånna där saftiga lussekatter och lussebullar. Jag tror jag testat mig igenom säkert 15 olika recept. Jag har läst att man måste använda Arlas kesella som värsta PR-kuppen, men det måste ju gå att få dem saftiga utan? Men så, till slut, efter många år blev de faktiskt perfekta! Äntligen ett recept att hålla fast vid! En klar skillnad är att de håller sig saftiga även dagen efter och blir bra att frysa.
..och ett tips på vägen. Väg alltid mjölet så att det blir rätt mängd.
Med detta vill vi även passa på att önska er alla en riktigt härlig lucia!
Saftiga Lussekatter/ lussebullar
till ca 35 bullar
Och på förekommen anledning, tack Linda, så vill jag bara förtydliga lite innan ni börjar baka. Det ska bara bli en deg av detta. Man börjar med Raskdegen och låter den jäsa. Sen tillsätter man alla ingredienserna rakt ner i första skålen, utom mjölet, av botgöringen och börjar arbeta degen. Man blandar alltså ner botgöringsingredienserna ner i första degen/samma skål. Det blir alltså bara en deg mot slutet.
Raskdeg:
50 g jäst (för söta degar)
2,5 dl rumstempererad standardmjölk
100 g strösocker
350 g vetemjöl special
Botgörning:
2,5 dl 37 grader varm standardmjölk
150 g strösocker
200 g smör (rumsvarmt) skuret i bitar
10 g salt
2 påsar saffran
1 ägg
750 g vetemjöl special
russin
glögg
sockerlag:
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt sockret och mjölet och arbeta fram en elastisk deg. Ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter förhand.
Täck över raskdegen och låt jäsa till dubbel storlek på varm plats i ca 30 minuter.
(Överkurs/tips: Ta lite, typ 1/2 msk av sockret till botgöringen och mortla med saffranet. Blanda med den varma mjölken. Detta kommer ge lite mer smak och färg till de färdiga bullarna.)
Ta fram “raskdegen” och tillsätt resten av ingredienserna, utom mjölet, till botgöringen och arbeta degen. När allt blivit blandat tillsätter du mjölet. Bearbeta degen ca 15 minuter för hand eller 10 minuter i maskin. När du är färdig ska du kunna dra ut degen till en tunn hinna utan att den brister.
Täck degen med plastfolie och låt vila i 30 minuter.
Lägg russinen i glögg och låt dra tills du ska använda dem.
Varför? Om du använder “torra” russin suger de fukten ur degen och bullarna blir torra.
Sockerlag:
Koka upp vatten till sockerlagen, blanda med socker och se till att det löser sig. Låt svalna.
Arbeta ut lussekatter av degen och tryck ner russin. Jäs i ca 10 minuter. Grädda mitt i ugnen på ca 250 grader tills lussekatterna precis börjar få fin färg. Det tar ca 8 minuter.
Pensla med sockerlag direkt när de kommer ut ur ugnen för en extra fin yta och sötma. Sockerlagen gör dessutom att bullarna håller sig saftiga längre.
Källa: VeteKattens servering och kafferum i Stockholm. Dock är receptet en hörsägen från början och sen har jag ändrat lite också, så tyvärr stämmer det inte med deras recept. Men huvudsaken är att det här receptet är toppen!
Millans kommentar / uppdatering: Detta har blivit ett riktigt favoritrecept hemma hos oss. Sedan vi gjorde det 2012 har vi inte ens testat fler recept på lussekatter, för dessa är verkligen perfekta. Vi använder även den här degen till kanelbullar, fast utesluter då saffranen ur degen. Resultatet blir de saftigaste och godaste bullarna. Fungerar utmärkt att frysa och sen tina på svag värme i micron 5-8 minuter.
Saftiga Lussekatter och lussebullar på vetesurdeg
Kan man göra lussekatter på surdeg? Det kan man absolut göra, men du får räkna med att det tar rejält med tid. Jag utgår från det här receptet och gör enligt följande:
Raskdeg – på kvällen:
50-100 g “sovande” surdeg (alltså surdeg som inte bubblar, jag har min ståendes i kylen. Du kan även göra på bubblig pigg surdeg, men då kommer det här bara ta några timmar och inte under natten.)
2,5 dl kallt vatten
100 g strösocker
350 g vetemjöl special
Rör ihop, täck över och låt vila i rumstemperatur under natten.
Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till en deg. Bulkjäs 2-4 timmar. Tiden är verkligen ungefärlig då det som vanligt beror helt på hur varmt du har det hemma. Degar med så mycket smör tar tid på sig att jäsa. Forma lussekatter och låt jäsa övertäckta ytterligare 2-4 timmar. Följ receptet ovan i övrigt.
Fyllda saffransbullar med mandelmassa
Tycker du vanliga lussekatter är torra och tråkiga? Vill du göra något annat av dem? Det går ju utmärkt att fylla den här degen. Jag personligen tycker att mandelmassa är krämigt och gott.
Fyllning med mandelmassa
200 g rumsvarmt smör
200 g mandelmassa (riven)
nymalen kardemumma
vaniljpulver
Gör degen som vanligt, kavla ut den precis som du gör kanelbullar. Rör ihop fyllningen och fördela på degen. Rulla ihop bullar. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
En sista sak bara, den här degen är helt underbar att använda till Kanelbullar också!
>> Världens bästa kanelbullar >>
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 228 229 230 231 232 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
