Pastasås med sellerirot och kräftstjärtar
Kylskåpsrensning kan vara riktigt kul när man inser vilka bortglömda ingredienser man har kvar. Med kräftstjärtar, sparris och creme fraiche hade vi en plan. Det slutade med en fantastiskt god och krämig pastasås som doftade ljuvligt.
Pastasås med sellerirot och kräftstjärtar
till 3-4 portioner
2 schalottenlökar
1/4 rotselleri
smör
1-2 dl vitt vin
2 dl creme fraiche (34 %)
2 dl mjölk
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 knippe sparris
1 näve småtomater
lite finhackad färsk rosmarin
1 burk kräftstjärtar
salt & peppar
tillbehör:
pasta
Finhacka löken och skär sellerirot i tunna stavar. Lägg i en klick smör och fräs upp. Häll i vinet och låt puttra ordentligt en stund. När nästan allt vinet är borta, häll på creme fraiche, mjölk, finhackad rosmarin och buljong. Låt koka upp.
Skär sparrisen i bitar. Lägg undan knopparna sålänge och lägg ner de “hårda” delarna i stekjärnet. Låt puttra tills sparrisen börjar mjuka. Lägg i delade tomater, sparrisknoppar och kräftstjärtar. Smaka av med salt & peppar. Servera med nykokt pasta och ett glas vitt vin.
Skrivet av 
Reklam:
Årets skörd av Rödnos
Ett iskallt glas med Rödnos kan nog få vem som helst att se lite gladare ute. Årets skörd av Rödnos finns nu ute i butikerna och den är enligt både mig och Chrisse en av de godaste alkoholfria dryckerna man kan få tag i.
Kiviks Årets skörd Rödnos (nr 91229)
Alkoholfritt , Must
Tillverkad i Simrishamns kommun
Användning: Serveras vid cirka 8°C till lättare rätter av fisk, kyckling eller fläskkött, eller till inte alltför söta desserter.
Smak: Mycket fruktig, nyanserad smak med tydlig karaktär av röda äpplen, inslag av apelsin, honung och halm.
Pris: 29,00 kr
Källa: systembolaget.se
Reklam:
Zeta Sardellcreme
Sardellcreme, kan det vara något?
Zeta Sardellcrème består av sardeller mixade med olivolja till en smidig crème förpackad på tub. Crèmen ger samma goda slutresultat som att använda hela sardellfiléer men förenklar matlagningen avsevärt. Zeta Sardellcrème lämpar sig utmärkt i klassiska recept såsom Pasta Puttanesca och Caesardressing.
Källa: http://www.zeta.nu/produkter/kapris-och-sardeller/zeta-sardellcreme-
Millans kommentar: Vi har en rätt vi brukar göra med ansjovisfiléer (Kyckling i citron och ansjovissås), men det slutar alltid med att vi får slänga de sista filéerna. Något vi givetvis inte tycker är speciellt kul. Men att de nu tryckt ner sardeller i tub låter ju verkligen lovande inför framtida experiment i köket. Nu kan man ju smaksätta bara lite grann, utan att öppna en hel burk. Vi började med att testa en klick rakt på ett ägg, allt för att verkligen känna smaken. Och den visade sig vara riktigt bra! Nu ska det experimenteras :)
Reklam:
Färskpotatisgnocchi med tomatsås
Fick en fråga tidigare i somras på ett inlägg från 2010 där jag skrev om gnocchi (länk).
Kan man göra detta med färskpotatis?
Hälsningar Malin
Och svaret är ja :) Oftast gör vi den på “gammal” potatis, men det fungerar utmärkt med färskpotatis också. Här är en version där vi även blandar ner getost i smeten. Riktigt smaskigt!
Färskpotatisgnocchi med tomatsås
500 g färskpotatis
100 g mjuk getost, smulad
200 g vetemjöl
1 ägg, lätt vispat
salt & peppar
Skrubba bort allt skal från potatisen och skär bort eventuella missfärgningar. Skär potatisen i jämnstora bitar. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten, salta ordentligt och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 8-12 minuter, tills potatisen är mjuk. Låt rinna av ordentligt.
Mosa potatisen men låt lite småklumpar finnas kvar. Lägg över i en skål och låt svalna något. Tillsätt sedan getost, mjöl, ägg samt lite salt och peppar. Blanda till en fast deg med händerna. Knåda varsamt några minuter och rulla sedan degen till korvar med ca 1,5 cm i diameter. SKär dem i 3 cm långa längder.
Hetta upp en stor kastrull vatten tills det sjuder svagt. Koka gnocchin i omgångar, 1-2 minuter. Ta upp dem med hålslev varefter de flyter upp och lägg dem på ett lättsmörat fat.
serveringsförslag:
tomatsås och parmesan
pesto
olivolja och parmesan
Reklam:
Purjolöksgratinerat surdegsbröd
Det är ruggigt ute och jag var sugen på något varmt men orkade inte stå och laga mat. Det fick bli en enkel macka täckt med purjolök. Knappast Chrisses favoritmat, men för mig som gillar purjolök är detta den perfekta kvällsmaten eller lunchmackan när man är hemma. Välj en vällagrad ost med mycket smak så blir det perfekt. Lite Cheddar eller 24 månaders lagrad Herrgård är verkligen gott.
Purjolöksgratinerat surdegsbröd
till 5 mackor
en rejäl klick smör
2 purjolökar
4 msk vispgrädde
60 g ost (välj någon vällagrad sort med mycket smak)
örtsalt och/eller timjan
5 skivor surdegsbröd
salt & peppar
tillbehör:
grönsaker
Skölj och skiva purjolöken. Smält smöret i en stekpanna och lägg i purjolöken. Sänk värmen och låt stå och småputtra tills löken börjar mjukna. Rör ner kryddor och grädde. Låt puttra upp. Tillsätt nästan all ost, men spara lite till att lägga på mackorna. Salta och peppra lätt.
Rosta mackorna. Lägg purjolöksröran på brödet, toppa med riven ost. Ställ in i ugnen, 250 grader, högt upp tills osten smält.
Servera direkt, gärna med lite grönsaker.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 201 202 203 204 205 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
