Matlagningskurs på River Cottage
Jag minns fortfarande första gången jag såg Hugh Fearnley-Whittingstall på tv. Han stod där och lagade mat, precis så som jag vill ha den. Han plockade saker i trädgården, gick in tillagade flera rätter på samma gång och lät inget gå till spillo. Vegetariskt eller kött spelade ingen roll, allt gjordes med samma känsla för råvarorna och jag satt där som klistrad framför tv:n. Jag försökte memora vad han gjorde, men tappade bara bort mig för att jag redan höll på att planera hur jag själv skulle göra.
Det blev fler och fler avsnitt på tv och när jag förstod att de hade både restauranger och kurser i England växte drömmen om att en gång få komma dit.
I år blev drömmen verklighet. Chrisse och jag bestämde oss för att flyga till London, hyra bil och köra ut på den engelska landsbygden. Drömmen om att besöka River Cottage kombinerades med långa promenader i de fantastiska miljöerna längs Jurrasic coast och besök på pubbar i små söta byar. Detta är lätt en av de bästa semesterresor vi varit på och jag sitter här och ler för mig själv samtidigt som jag planerar vilka blogginlägg jag ska få ihop. Då detta är en matblogg så ska jag försöka att hålla mig till det, men det kommer säkert att smita in ett och annat foto på andra saker.
Men idag blir det ett inlägg om kursen vi var på. Det finns massor av olika kurser att välja mellan, men tyvärr var inte utbudet så stort mitt under sommaren, så det fick bli “grundkursen”. Jag insåg redan från början att den här kursen kanske var lite väl enkel för oss, men det spelade faktiskt inte så stor roll när vi väl stod där. Tempot var högt och jag hade fullt upp med att försöka förstå alla matlagningstermerna på engelska.
Men vi tar dagen från början.
På morgonen begav vi oss till River Cottage Head Quarter, som ligger i närheten av Axminster, ute på den engelska landsbygden.
Utsikten är minst sagt fantastisk medan man står och väntar på traktorn som tar en till gården.
Vi var ett förväntansfullt gäng som fick åka med traktorn.
Köket hade plats för 20 deltagare, men vi var 12 den här dagen.
Vi hann med en hel del under dagen. Här ovan håller vi på att göra smördeg. Varje deltagare hade sitt eget lilla kök och fick göra alla sakerna. Bakom i kulisserna fanns det dessutom diskare, så sånt behövde vi inte ens tänka på.
Jag önskar så att jag kom ihåg vad han hette, men nu några månader efteråt så har jag helt glömt. Denna charmige kock, som dessutom visade sig kunna lite svenska då han jobbat här några år, tog oss genom hela dagen. Här visar han hur vi ska tillaga duva.
Duvan skulle marineras i vin, vitlök, lagerblad och timjan några timmar.
Undertiden gav vi oss in på fiskrätten istället. Jag hade verkligen kunnat fylla bloggen med foton, men det ska jag inte göra. Istället berättar jag att vi vi fick in hela fiskar som vi sen fick filéa och fixa till för att kunna fixa dagens första rätt.
Stekt torskrygg med smörfrästa bönor, ugnsrostade potatis och kantarellsås. Och eftersom detta var ett högklassigt ställe så ställde inte min svampallergi till det, utan jag fick göra en squashsås istället. Till detta bröd, som vi givetvis själva gjort.
Sen blev det dags för våra små duvor. Mycket jobb för lite kött. Duvan serverades på en bädd av selleri och rödbetor och egenbakat tunnbröd till detta.
Smördegen skulle användas till fyllda små delikatesser. Sockergrilljerad raberber och krusbär på en bädd av vaniljsås.
Desserten, smördeg fylld med rabarber, krusbär och vaniljsås. Hallon och basilikasorbe på toppen.
Jag kan lova att vi blev mätta och kul hade vi också :)
Efter all matlagning fick vi tid att vandra runt på gården. Här ser ni delar av trädgården, som så ofta synts på tv.
Köksträdgården till vänster och husen till höger.
Kursbyggnaden, med utsikt ut över fälten.
Grisar fanns det på gården :)
One Day Cookery Course kostar 230 £, vilket är ungefär 2700 kr. Jag tycker att det är väldigt mycket pengar, men samtidigt, allt vi lagade fick vi äta. Vi fick med oss våra egna bröd därifrån, liksom en extra dessert. Det fanns personal på plats hela dagen för att visa och diska undan bergen det blev. Så jag förstår att det kostar. Det var en upplevelse att få komma dit och jag är riktigt glad att jag har fått uppleva det.
Du kan läsa mer om River Cottage på deras hemsida:
http://www.rivercottage.net/
Om du har planer på att besöka River Cottage vill jag tipsa om ett suveränt B&B som ligger ungefär 3 km från River Cottage (på vägen dit ligger det en liten pub om man blir trött i benen..). Lyme Tree House har tre dubbelrum och Judith och Mark är de perfekta värdarna. Det känns nästan som att komma hem till vänner. Rummet var rent och varje morgon fixade Judit ordentlig engelsk frukost till oss, helt baserad på vad vi önskade oss.
Lyme Tree House [uppdaterat: som tyvärr stängde 2022]
Skrivet av 
Reklam:
Millan syns i Finishreklamen
Fick ett mms från mamma igår, hon hade tydligen sett mig inne på Coop, skrev hon. Jag förstod inte vad hon menade förrän jag fick upp det bifogade fotot :)
Har själv inte besökt någon butik som har reklamen än, men det ska faktiskt bli lite kul måste jag erkänna :)
Har du sett det i butik än? Vilken?
Sen måste jag ju passa på att göra lite reklam för Fru Timian i Norge och visa hur hennes affisch blev :)
Fotot kommer från Fru Timians instagramkonto.
Reklam:
Öppen lasagne med sparris och hollandaise
Från boken “Allt om mat – Grillboken” (Norstedts förlag) har vi hämtat inspirationen till dagens sommarmiddag. Som vanligt har det blivit några små ändringar, men det mesta är fortfarande enligt deras recept.
Det är snabblagat och sommarlyxigt och passar bra när man kanske inte vill ha någon tung middag.
Tänk på att man behöver vara snabb när lasagneplattorna ska rinna av, så att de inte klibbar ihop innan de varvas med sparris och sås.
Öppen lasagne med sparris och hollandaise
4 portioner
4 stora färska lasagneplattor (ca 16 × 22 cm, 175 g)
600 g grön sparris
2 msk olivolja
1 tsk salt
Crème fraiche-hollandaise
1 dl crème fraiche
2 äggulor
2 msk torrt vitt vin
0,5 tsk strösocker
0,5 tsk salt
1/4 krm cayennepeppar
Garnering
färska örter, t ex persilja och basilika
nymald svartpeppar
parmesan
Sås: Vispa crème fraichen med elvisp/stavmixer med visp tills den får en fast konsistens. Blanda äggulor, vin och socker i en kastrull. Värm under kraftig vispning till en fluffig sås. Ta kastrullen åt sidan och vispa i crème fraichen. Krydda med salt och cayennepeppar.
Grilla eller stek sparrisen tills den är färdig.
Dela lasagneplattorna mitt itu. Lägg dem i lättsaltat kokande vatten och koka ca 2-3 minuter. Låt dem rinna av hastigt. Lägg en lasagneplatta vardera på fyra tallrikar. Fördela sparris och sås ovanpå och lägg över resterande lasagneplattor. Garnera med örter, parmesan och peppar. Servera direkt.
Reklam:
Välkommen åter till Salt&Peppar
Nu äntligen har vi haft tid att uppdatera sajten! Efter att ha haft samma utseende sedan 2004 så var det dags att göra en design som fungerar på både datorn, surfplattan och telefonen. Äntligen säger jag själv som ofta står med telefonen i butiken och försöker hitta vilka ingredienser jag glömt.
Som ni ser är det inga jätteförändringar utåt som är gjorda. Alla recept finns kvar, både Maria och jag finns här och allt är som vanligt :)
Vi hoppas att ni som besökare ska fortsätta att uppskatta vår blogg och lämna små kommentarer till oss.
Vi, eller rättare sagt Chrisse, har fortfarande en del jobb framför sig. Sökfunktionen lämnar en del att önska och det ska han fortsätta att jobba med. Men är det något annat ni saknar på sidan så berätta det gärna för oss. Vi kan inte lova att fixa det, men vi kan lova att vi ska se om möjligheten finns!
Reklam:
Malins Hallon-pannacotta-paj
Vissa saker gör att man blir ihågkommen av folk man möter. Själv har jag aldrig mött Malin, men jag vet att hon finns och receptet hon lämnde efter sig på arbetsplatsen lever fortfarande. En väldigt lättlagad pannacottapaj med tydlig smak av sommar. Du behöver inte heller använda ugnen till denna, utan det räcker med en spisplatta för att värma grädden. Perfekta sommarkakan helt enkelt.
Malins Hallon-pannacotta-paj
75 g smör
12 digestivekex
1 dl socker
3 dl grädde
3 gelatinblad (+ en skål med kallt vatten)
250 g hallon
200 g creme cheese
Smält smöret och låt svalna något.
Mixa ihop digestivekexen med det smälta smöret i matberedare. Tryck ut i en form och låt stå i kylen tills det svalnat och stelnat till.
Låt socker och grädde sjuda i en tjockbottnad kastrull tills sockret löst upp sig.
Rör ner gelatinblad som fått stå i en skål med kallt vatten en stund (så att de mjuknat ordentligt).
Ta av kastrullen från plattan.
Mixa hallonen i matberedare till en puré och rör ner i grädden. Rör även ner creme cheese.
Häll över fyllningen i formen och låt stå i kylen minst 3 timmar.
Garnera gärna med lite bär när den serveras.
Källa: Tack till Ingo för receptet!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 173 174 175 176 177 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
