Kokos- och limekyckling med mangosallad
Sommar och grillningarna avlöser varandra. Till dagens grillning testade vi ett recept på fylld kycklingfilé och mangosallad, hämtad från Allt om mats stora grillbok, som förövrigt är en av mina favoritböcker. Till detta blev det lite småplock av vad som fanns hemma.
Kokos- och limekyckling med mangosallad
till 4 personer
4 kycklingfiléer
fyllning till kycklingfiléerna:
1 kruka mynta (finhacka bladen)
1/4 röd chili (finhackad)
1,5 dl kokosflingor
2 msk rapsolja (gärna lite extra så att fyllningen inte blir helt torr)
1 lime (finriv det gröna skalet)
1 msk limesaft (spara det som blir över till mangosalladen)
salt & peppar
Hacka och blanda ingredienserna i en skål.
Skär ett snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med kokosröran. Snöra ihop filéerna och grilla ca 20 minuter, tills de är färdiga.
Ta loss snörena och skär fileérna i skivor.
Mangosallad
(utseendet på fotot stämmer inte överrens med receptet, då vi inte riktigt gillade den versionen, så här nedan är ett recept vi prövat oss fram till som smakar betydligt bättre)
500 g djupfryst mango i bitar (ex. 2 paket ICA´s mango)
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl hackad persilja
1/2 rödlök (hackad)
1/4 chilifrukt (finhackad)
1/2 lime (saften)
peppar
Tina mangon, det gör inget om den fortfarande är “isig”, men det ska inte vara stora klumpar. Förbred ingredienserna och blanda ihop dem till en sallad.
Till servering (förslag):
Kålsallad (vitkål, italiensk salladskrydda, vitvinsvinäger och olja)
tomater
labneh (yoghurtbollar) som jag blandar med hackad basilika och peppar
turkisk yoghurt, som sås
squash, grillad i skivor som penslats med basilikaolja och kryddats med citronpeppar
Millans kommentar: Kycklingen blev en höjdare som både smakade gott, fräscht och var snygg. Även gästerna uppskattade denna fullt ut.
Mangosalladen gick inte riktigt hem. I originalreceptet fanns det såväl koriander som gräslök och jag var enig med våra gäster om att detta inte var helt lyckat. Men vi har gjort andra varianter på detta under sommaren, så receptet här ovanför är modifierat till en version som jag vet är godare.
Skrivet av 
Reklam:
Härligt lata sommardagar
Livet behöver inte vara så svårt alltid. Solen skiner från en klarblå himmel och jag njuter av en enkel sallad till lunch :)
blandad grönsallad
tomater
gurka
ärtskott
kikärtor
feta
oliver
dressing
Reklam:
Sally Lunns
Efter att ha vandrat många mil runt Portland och längs Jurassic coast så begav vi oss norrut till Bath. Bath är nog mest känt för sina romerska bad och Jane Austen-miljöer, men det var inte det enda som lockade oss. Utan vi ville besöka det äldsta huset där Sally Lunn bakade på 1600-talet. Om Sally Lunn verkligen har funnits och om hon verkligen gjorde de där bullarna lär vi aldrig få veta, men vi var ändå nyfikna på att få testa.
Här är huset. Nu kom vi på eftermiddagen, mitt mellan lunch och middag och behövde bara vänta drygt 5 minuter på att få plats i det fullsatta huset. Köerna kan tydligen ringla sig riktigt långa under högsäsong.
A Sally Lunn is a large bun or teacake made with a yeast dough including cream, eggs, and spice, similar to the sweet brioche breads of France. Served warm and sliced, with butter, it was first recorded in 1780 in the spa town of Bath in southwest England.
Källa: http://en.wikipedia.org/wiki/Sally_Lunn
Så fick vi då testat de berömda bullarna.
Sally Lunn Cream Tea – 6.98 £
Half a toasted & buttered Sally Lunn Bun served with our best Strawberry Jam and lots of Ivy House clotted cream.
Queen Victoria’s Tea – 7.08 £
Half a toasted Sally Lunn Bun served with our own Lemon Curd and lots of Ivy house clotted cream.
Och jag vet inte riktigt vad jag ska säga. Det är trångt där vi sitter och äter, bullarna är goda, men jag förstår inte riktigt varför folk köar i evigheter för detta. Men det är väl kanske av samma anledning som att vi köade, vi ville testa. Priserna är okej, ungefär vad en kopp te och en bulle kostat hos vilken kaffekedja som helst.
Så avslutningsvis kan jag väl säga att det är kul att ha smakat de berömda bullarna, men jag kommer nog inte att göra det igen. Om det är värt ett besök? Absolut. Du kan lika gärna fika här och testa något nytt.
Sally Lunn´s – Historic Eating House
http://www.sallylunns.co.uk/
I källaren finns ett museum, som givetvis kostar extra att besöka. Att dömma av foton jag sett på nätet så verkade det inte vara mycket att se, så vi skippade detta.
Reklam:
Engelsk klassiker – Chicken, leek & bacon pie
Typisk engelsk mat är paj med kyckling, purjolök och bacon. Den görs med fördel på resterna från deras julaftonsmiddagar och är tydligen ett måste. Själv har jag tidigare bara smakat en som vi själva gjort, så jag blev lite nyfiken när vi besökte Browns Restaurang i Bath. Nu skulle jag få veta hur den skulle smaka “på riktigt”.
Det såg verkligen lovande ut. Pajen serverades med kokta bondbönor och potatismos.
Men till min glädje måste jag faktiskt säga att pajen vi gör, med recept från Jamie Oliver, är mycket godare. Största skillnaden är att vi gör en sås till, som är ljuvlig. Här lät de istället såsen vara kvar, oredd, i botten på formen. Eller sås och sås, det var väldigt torrt om jag ska vara ärlig. Absolut ätbart, men den hemmagjorda är mycket bättre.
Jamie Olivers purjolökspaj med kalkon – betydligt bättre än restaurangens.
Reklam:
Tidningen Äkta mat
Högen med tidningarna “Äkta mat” där hemma växer sig större och större, men ändå har jag svårt att bestämma mig för vad jag tycker om den. Det är definitivt en mattidning som sticker ut från mängden. Den är inte full av recept i stil med Mat magasinet, inte heller lika flådig och snygg som Elle Mat & Vin, men ändå är det något särskilt med den. Den visar maten som den är och är istället full med “oromantiska” artiklar om allt från Abborrar till stekpannor. Kunskap om mat, mer än lockande recept, även om det givetvis finns en hel del sånt också.
I varje nummer svarar Lisa Förare Winbladh på läsarnas frågor.
I senaste nummret finns en special om Plommon och massa spännande recept.
Det finns en hel del att lära sig i varje nummer.
Det bästa sättet att tina fryst torskfilé, köttfärs eller någon annan råvara är att lägga (den täta!) påsen i kallt vatten i diskhon eller i en stor skål. Vattnet leder värme mycket bättre än luft och tinar maten snabbt. Men den ska bara komma upp i kylskåpstemperatur, därefter lägger man inden i kylen för att hejda bakteriernas framfart.
Källa: Älska mat nr 5 – 2014
En liten varning vill jag dock utfärda. När de skriver om köksprylar är risken stor att önskelistan växer. Plötsligt inser jag att jag måste ha en rostfri stekpanna och de är visst inte billiga..
Har du läst något nummer? Vad tycker du?
Äkta mat – www.aktamat.se
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 171 172 173 174 175 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
