Perfekta morötter med sous vide
Sedan Sous Viden landade hemma hos oss måste ju allt testas :) Vi brukar ångkoka det mesta, från potatis till morötter och sparris. Ett ganska säkert sätt att kunna hålla koll på dem, bevara så mycket smak som möjligt och inte överkoka dem. Men när jag läste på så skulle sous viden vara ännu bättre. Jag kan inte säga att den gjorde morötterna här bättre, men hela “gissningsleken” försvann. Exakt antal grader och tid, oavsett om det var en tjockare eller tunnare morot och resultatet blev perfekt.
Perfekta morötter med sous vide
Vakuumförpacka följande:
1 knippe skrubbade/skalade morötter
hyvlat smör, en rejäl klick liksom
salt & peppar
Blanda runt lite innan du förpackar.
Ner i vatten, 84 grader, 1 timme.
Precis innan servering klipper du upp påsen och tömmer ut innehållet i ett varmt stekjärn. Fräs på ordentligt så att ytan blir karamelliserad. Krydda med persilja, salt och peppar.
Skrivet av 
Reklam:
Sous vide-lax – en helt ny upplevelse
Den här laxen, alltså! Jag har aldrig smakat något liknande tidigare, och då var det första försöket att tillaga den med sous vide. Lyckoträff med graderna? Det vet jag inte, men jag vet faktiskt inte hur jag skulle kunna förbättra det heller. Laxen är riktigt saftig och fullkomligt smälter i munnen. Det här kommer vi att göra om!
Lax, mos gjord på jordärtskockor och sparrispotatis, ugnsbakad pumpa och brysselkål samt sallad med polkabetor
Vi köpte en hel laxsida och skar ut några fina filébitar som vi vakuumförpackade med lite olivolja.
Ner i badet, 50 grader 40 minuter.
När laxen är färdig åkte den direkt från från påsen ner i ett stekjärn tillsammans med en klick smör. Låt fräsa på ordentligt så att skinnsidan på fisken blir riktig krispig och ta den direkt från stekjärnet sen och servera.
Carpaccio på polkabetor
polkabetor
olivolja
salt & peppar
persilja
Skala betorna och hyvla tunt, gärna på mandolin och lägg dem på ett fat.
Krydda med salt och peppar och rör runt. Ringla över olivolja och krydda med finklippt persilja.
Ugnsbakad pumpa
1/2 butternutpumpa
olivolja
honung
salt & peppar
Skala pumpan, lämpligen med kniv. Skär i 1,5 cm tjocka skivor och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, honung och krydda med salt & peppar. Ställ in i ugnen ca 25 minuter, tills pumpan är mjuk.
Ugnsrostade brysselkål
1 nät brysselkål, ca 500 g
olivolja
honung
salt & peppar
Ansa brysselkålen och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, honung och krydda med salt & peppar. Ställ in i ugnen ca 15 minuter, tills de mjuknat.
Potatis- och jordärtskocksmos
650 g mandelpotatis
300 g jordärtskocka
50 g smör
1 dl creme fraiche
salt
Koka potatis och jordärtskocka tills de är mjuka. Tänk på att jordärtskockan blir klart snabbare än potatisen. Stöt potatis, jordärtskocka, smör och creme fraiche tills du fått ett mos. Krydda med lite salt.
Reklam:
Fugo Desserts – Cookie Monster Ice cream
Fugo Desserts låg runt hörnet från vårt hotell i Toronto och det var allt som oftast helt fullproppat där inne och en kö ut genom dörren. Var tvungen att söka lite på nätet vad det var för speciellt med detta till synes ganska oskyldiga hål-i-väggen-ställe. Hittade ganska omgående en massa inlägg om detta relativt nyöppnade glasställe som hade fenomenalt goda glassar. Ett ställe vi absolut måste försöka besöka. Vem vill inte sätta tänderna i en svalkande glass när det är strålande sol och över +30 gr i skuggan?
De hade några olika sorters glass och de finns i begränsad upplaga varje dag. Strutarna är handgjorda och det tar sin lilla tid att få sin glass. Menyn är ritad direkt på väggen med griffelkritor!
Vi kunde inte motstå att beställa en Cookie Monster strut!
Den var verkligen gigantisk och man fick helt blå tunga efter att ha ätit av den illblå glassen.
Vårt andra val föll på S’moresonsmores som var mer normal i storleken, men ändå fullt tillräcklig. Båda var väldigt goda, men mäktiga. Vi delade på dessa två strutar alla tre och det slutade med att vi fick slänga nästa hälften av Cookiemonster-struten då ingen av oss orkade äta mer glass!
Hur den smakade? Väldigt gott! Skulle lätt gå dit igen om vi besöker Toronto igen! Vi fick säkert i oss hela årets ranson av färgämnen, men vad tusan, god var den! :)
Adress:
205 Dundas St W
Toronto, ON M5G 1C8
>>Karta<<
Skrivet av
Reklam:
Nutella caféet – Toronto
Har tillbringat många timmar på nätet för att hitta roliga ställen att besöka under vår rundresa. Har en dotter som formligen älskar Nutella och när jag hittade att det ganska nyligen hade öppnat ett Nutella café i Toronto så var det ganska givet att ett besök där måste vi pricka in.
Sagt och gjort så letade jag reda på stället och guidade oss ditt. Just det här caféet ligger inne i en matvarubutik – Sobeys Urban Fresh Spadina. För övrigt en väldigt trevlig matvarubutik också, men nu var det inte det som stod på agendan den här gången.
Jag hade siktat in mig på en belgisk våffla med nutella och färska jordgubbar, men fick snabbt slå det ur hågen. Det visade sig att de hade ny personal och de var inte så inkörda på hur våffeljärnet fungerade så de hade bränt fast en våffla ganska rejält och hade fullt skå att försöka få rent det igen. Med andra ord, ingen våffla.
Istället delade vi på en crêpe med Nutella och färska jordgubbar. Tjejen som gjorde denna var riktigt säker på handen och fick till en supertunn crêpe och den var enormt god. De är väldigt stora så att äta en själv blir väldigt mastigt. Vi delade på två stycken på två vuxna och ett barn (8år) och det var i mesta laget för en fika. Enormt mäktigt och mättande, men ack så gott. Rekommenderas varmt med andra ord från oss!
Vill man inte ha crêpes eller våfflor så fanns det en rad andra bakverk som alla innehåll Nutella. Maken låter även hälsa att de hade riktigt gott kaffe.
När vi var där så hade de någon kampanj och jag vill minnas att vi betalade 5 kanadensiska dollar för en crêpe och en stor mugg kaffe vilket är ca 32kr. Prisvärt!
Adress:
22 Fort York Blvd,
Toronto, ON M5V 3Z2
>karta<<
Öppettider:
Dagligen: 7-21
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
