Köttfärspaj
4-6 portioner
Ingredienser:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
ev. 1 msk kallt vatten
Fyllning:
500 g köttfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl (Mutti) tomatpuré
1 dl hackad basilika
1 burk (2,5 dl) Crème Bonjour fraiche vitlök och örter
2 dl riven ost
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Till servering:
En stor grönsallad
ev. Arla lätt crème fraiche franska örter eller annan smaksatt crème fraiche som du gillar.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Jag använder matberedare med kniven, tycker det är enklast. Kör något varv till så att degen precis binder ihop. Tillsätt ev. en matsked kallt vatten om degen inte binder ihop.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter alternativt en rund form med löstagbar kant. Nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylen ca 30 min. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
3. Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn färs och lök tillsammans i smör i en stekpanna tills färsen är genomstekt, salta och peppra. Ta pannan från värmen.
4. Rör ner tomatpuré, basilika, Crème Bonjour fraiche samt 2 dl ost. Häll färsen i pajskalet. Eventuellt strör du över lite extra ost om du gillar ost! Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 min, eller tills osten har smält och pajen har fått fin färg. Servera med crème fraiche och sallad.
Marias kommentar: Jag har utgått ifrån Arlas köttfärspaj men har ändrat lite. Om du vill ha en magrare pajdeg så byt ut hälften av smöret mot kesella. Själv hade jag ingen hemma så jag skippade det idag. De gånger jag gjort det tidigare så tycker jag att pajdegen har blivit hård och inte alls frasig som är tanken. Så här kör vi på smör rätt igenom.
Färsen tyckte jag blev torr och smaklös så jag hade i mer tomatpuré och efter att ha läst kommentarerna på Arlas hemsida så vände jag även i en burk Crème Bonjour fraiche för att få en krämigare köttfärsfyllning.
Jag upplever att pajen blev något blek gällande pajskalet och kommer nog förgrädda det närmare 15 minuter nästa gång samt även ha på lite extra riven ost ovanpå själva köttfärsfyllningen. Pajen blev trots den extra Crème Bonjour fraichen något torr kan jag uppleva det som.
Beroende på hur hungrig du och dina gäster är så räcker pajen till 4-6 personer. Serverar du den med ett gott bröd och en stor sallad så räcker den garanterat till 6 personer. Vid dagens middag så blev det en egengjord vitlökssås baserad på crème fraiche och en kryddblandning för sås/dipp från Borgeby kryddor med just vitlök och örter och till det mâchesallad, tomater och balsamico.
Gott och smakfullt, men pajen är lite småtorr och helt okej vardagsmat, men ingen festmat direkt att tala om. Den gick dock hem hos såväl stor som liten i familjen, även om dottern föredrog tomaterna före pajen, men hon åt dock med god aptit av pajen också.
Pajen fungerar utmärkt att frysa och värma i lunchlådan!
Skrivet av 
Reklam:
Grillad oxfilé med jordgubbssallad
När maken och jag firade 5-årig bröllopsdag tidigare i somras så grillade vi färsk oxfilé och till det hade vi dill- och honungsglaserad färskpotatis samt sallad med färska jordgubbar. Jordgubbar i sallad är för övrigt oerhört gott!
So far var nog det här en av sommarens godaste middagar! Köttet fick lite nymalen svartpeppar och salt över sig och sedan grillade jag dem till de hade en innertemperatur av 58-63 graders för få dem lite lätt rosa.
Maten smakade extra bra ute i solen på altanen den dagen, sen dess har vi tyvärr inte sett mycket av just solen och därför har årets utemiddagar varit lätträknade tyvärr.
Reklam:
Hemmagjord pizza med egen tomatsås
Vi utgick ifrån Leila Lindholms pizzadegs recept som Millan har bloggat om tidigare här på Salt & Peppar. Receptet hittar du >>här<<.
Jag kokade dock egen tomatsås och utgick ifrån en burk krossade tomater från Mutti med vitlökssmak. Det fungerar givetvis med en burk naturella tomater också.
Pizza/tomatsås:
1 bruk krossade tomater (med vitlök alt. basilika) á 400 gr
2-3 msk tomatpuré
0,5 gul finhackad gul lök
1 tsk socker
salt, peppar, örtkryddor, olja
Gör så här:
1. Finhackade en halv lök som du mjukstekter i lite olja.
2. I med de krossade tomaterna, 2-3 msk tomatpuré, en gnutta socker, salt, svartpeppar och valfria örtkryddor. 3. Låt alltsammans koka samman på svag värme i ca 30 minuter så att smakerna verkligen gifter sig.
4. Låt tomatsåsen kallna något innan du brer på den på pizzadegen.
Överbliven tomatsås fungerar utmärkt att ha till lite nykokt pasta eller som bas i en köttfärssås.
Dagens pizza toppades dels med skinka och färsk ananas samt lite riven ost och mozzarella ost. Själv toppade jag min del med färska champinjoner, lite tunt skivad rödlök, parmaskinka, parmesanost, färsk basilika och vitlökssås.
Vitlökssås:
2 dl creme fraiche (valfri fetthalt)
1 vitlöksklyfta
2 msk mango balsamico
1 msk flytande honung
salt, peppar
Gör så här:
1. Finhacka alt. pressa vitlöksklyfta och blanda med creme fraichen.
2. Ha i mango balsamicon och honungen, smaka av med salt och peppar.
3. Låt stå svalt fram till serveringen.
Marias kommentar:
Vitlöksdressingen fungerar utmärkt även till grillad kyckling/kött och även på en sallad tycker jag. Blir det något över går det givetvis bra att spara i kylskåpet i någon dag. Dock så kommer såsen att bli tunnare ju längre den står i kylen… Min gissning är att det är vinägern som tunnar ut såsen så att säga. Rätta mig gärna om jag är helt ute och cyklar här.
Pizzan som blev över går givetvis finfint att frysa. Dock så hoppar jag över den färska basilikan, parmaskinka och parmesanosten. Detta toppar jag pizzan med efter att ha micrat den.
Vi åt med god aptit och det blev en hel del pizza över som sagt då vi bara var två vuxna som åt samt dottern som åt en liten bit av min pizza. Hon blev dock mest förtjust i vitlöksåsen.
Reklam:
Jordgubbstårta med lemoncurd
Årets födelsedagstårta till maken blev en browniebotten med dajmbitar, lemon curd i mitten och sedan en Philadelphia/gräddtopping med massa färska jordgubbar.
Helt okej tårta, men inget som vi ramlade av stolen för tyckte jag personligen. Browniebotten blev lite för dominant kontra lemon curden. Det hade nog varit bättre att hålla sig till originalet med en vanlig chokladtårtbotten i detta fall än denna hybrid av flera olika tårtrecept. Ja, ja, den blev ju i alla fall ganska snygg. ;-)
Fyllning:
250 gr färska jordgubbar
200 gr Philadelphiaost
1,5 dl vispgrädde
1 tsk florsocker
1 dl färdig lemon curd
Gör så här:
1. Vispa grädde och florsocker till fyllningen. Rör philadelphiaosten mjuk och blanda ner den i grädden.
2. Rensa och skiva jordgubbarna till fyllningen tunt och rör ner dem i philadelphiagrädden. Blanda runt så att jordgubbarna bara blir lite lätt mosade.
3. Dela botten i två delar. Bred på ca 1 dl färdig lemon curd och lägg på den andra tårtbotten.
4. Bred över fyllningen och toppa med mera skivade jordgubbar, minst 250 gr, gärna mera.
5. Ställ svalt att dra i någon timme. Ta fram den en stund innan servering så att den inte är iskall.
Smaklig tårtstund!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 4 5 6
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
