Ugnsbakad fisk på ärtrisotto
Jag blev kontaktad av Findus, som just gjort en stor satsning med deras “Lyckas med Torsk”, och tillfrågad om jag kunde skapa något bra tillbehör till det. Kravet var att det skulle gå snabbt att göra och torsken tar 30 minuter i ugnen, så tillbehöret bör ju inte ta mer tid än så. Jag funderade lite och det godaste jag vet ihop med vit fisk är krämiga risottosar. Och gröna ärtor och fisk är ju suveränt ihop, så varför inte kombinera dessa tänkte jag. Och resultatet har ni här! Får jag presentera..
Ugnsbakad fisk på ärtrisotto
till 4 portioner
4 ryggfiléer av torsk med nordisk örtsmör från Findus
Ärtfond:
4 dl frysta gröna ärtor (ca 230g)
7 dl vatten
1 msk flytande grönsaksfond
1 tsk torkad timjan
Risotto:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 dl arborioris
2 dl vitt vin
2 dl riven parmesan
salt & peppar
ev. 1 klick smör
grönsallad
gröna ärtor
Sätt ugnen på 190 grader och ställ in fisken ca 25 minuter.
Ärtfond:
Koka upp alla ingredienserna till fonden och mixa slätt.
Risotto:
Hacka schalottenlökarna och vitlöken fint och fräs i lite smör tills löken börja mjukna. Häll i riset och rör runt någon minut. Sänk temperaturen och häll på vinet. Låt det koka in.
Tillsätt ärtfonden, lite i taget och låt risotton puttra på svag värme ca 20 minuter. Riskornen ska bli mjuka. När det mesta av vätskan är borta, lägg i en liten klick smör, krydda med salt & peppar och rör i parmesanen.
Servera fisken med risotton, en grönsallad och lite gröna ärtor.
P.s. Besök gärna findus Facebook-sida där det varje tisdag presenteras ett nytt recept med just dessa torskfiléer.
Salt&Peppars facebooksida hittar du här:
http://www.facebook.com/saltpeppar
Skrivet av 
Reklam:
Längtan efter utemat
Vi har äntligen fått njuta av sol, värme och fågelkvitter och per automatik får jag en enormt stor längtan efter grillat, att sitta ute på altanen och äta.
Jag vill ha hemmagjord potatissallad, något från grillen, lite vitlöksbröd, melon, sallad och bara må gott i solen. Tack och lov att det är påsklov den här veckan så man kanske kan försöka tanka lite solenergi.
Vad längtar du efter nu när våren äntligen är på gång?
Skrivet av
Reklam:
Flygande Jacob – Originalet
Det verkar finnas ur många varianter som helst av rätten Flygande Jacob och även vi har vår egen variant. Men originalet publicerades tydligen första gången i Allt om mat 1976 (enligt wikipedia). Chrisse hatar varm frukt i mat så att jag skulle få testa detta när han är hemma är bara att glömma. Men ibland är han inte hemma, så det gäller det att passa på ;)
Detta är originalreceptet från Allt om mat (fast jag halverade det).
Flygande Jacob – originalet
till 8 personer
4 färdiggrillade kycklingar
1 tsk italiensk salladskrydda
4-5 bananer
4,5 dl vispgrädde
2-2,5 dl chilisås
2 paket bacon
1 dl salta jordnötter (ha gärna lite extra i skål bredvid vid serveringen)
ris
grönsallad
Sätt ugnen på 225 grader.
Bena ur kycklingarna och lägg bitarna i en smord ugnssäker form. Smaka på kycklingen. Krydda eventuellt med salt och peppar. Strö över salladskryddan.
Skala bananerna. Dela dem först på tvären och sedan på längden så att det blir fyra bitar av varje. Lägg bananbitarna ovanpå kycklingbitarna.
Vispa grädden och blanda den med chilisåsen.
Bred gräddblandningen över kycklingen/bananbitarna. Gratinera i ugnen ca 20 minuter.
Skär undertiden baconet i småbitar och knaperstek dem.
Strö baconet och jordnötterna över den färdiggratinerade kycklingen.
Servera med naturell grön sallad och kokt ris.
Källa: Allt om mat 1976
Millans kommentar: Detta är verkligen jättegott! Den söta grädden med chilisåsen och de salta jordnötterna är en perfekt kombination. Kvällens middagsgäst Freddy verkade även han supernöjd, med tanke på hur mycket han åt ;)
Reklam:
Potatis – groddning pågår
Medan vi väntar på att potatisen ska gro färdigt så kan jag tipsa om Martina i bloggen “Mat och odla”. I hennes trädgård växter det för fullt!
http://www.matochodla.blogspot.com/
Första inlägget om min blivande potatisodling hittar du här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=10449
Reklam:
Fläskfilé med italiensk topping
Här kommer ett recept på den perfekta bjudmaten när man ska ha gäster. Nästan allt går att förbereda på förmiddagen och bara låta vänta i kylen.
Fläskfilé med italiensk topping
till 3-4 personer
1 fläskfile (ca 500 g)
en rejäl klick smör
salt & peppar
Topping:
1 mozzarellaboll
1 kruka basilika
50 g soltorkade tomater i olja
2 vitlöksklyftor
Sås:
ca 2 dl sky + vatten
2 msk konc kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche
1 tsk soja
Tillbehör:
Potatis
Sallad
Putsa filen fri från fett och senor. Krydda med peppar och bryn den i stekjärnet i smör så att den får en vacker färg. Ta upp filen och låt ligga på en tallrik sålänge.
Såsen del 1: Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila ner skyn i en liten kastrull. Låt det stå undertiden du fortsätter med toppingen.
Topping: Skär mozarellan i små fyrkanter. Plocka bladen från basilikan och finhacka dem (spara gärna några hela blad till dekoration senare). Skär tomaterna i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda ihop toppingen.
Såsen del 2: Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda vetemjöl och creme fraiche och vispa ner i kastrullen. Låt puttra på svag värme några minuter. Tillsätt soja, salt och peppar.
Skär filen i cm-tjocka skivor och lägg dem i en ugnssäker form. Filén är alltså fortfarande nästan helt rå just nu. Häll över hälften av såsen. Fördela toppingen ovanpå köttet.
Om du häller all sås i formen kommer toppingen att smälta ner i såsen och allt blir en enda röra. Om du däremot bara häller sås så att det precis täcker köttet och sen toppingen blir det mycket snyggare. Resten av såsen värmer du och serverar till istället.
Fram till hit kan du förbreda och låta stå flera timmar i kylen.
Ställ in i ugnen 225 grader ca 15 minuter så att osten hinner smälta. (Om den är kall så får du försöka hålla ett öga på den så att köttet verkligen blir klart och att du inte bränner osten.)
Servera med potatis, sås och grönsaker.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
