Ardbeg 1975
Flera gånger om årets träffas deltagarna i Societé Spirituosa Hospitalis för att prova nya och gamla whiskysorter. Här på Salt&Peppar delar de med sig av omdömmena. Fredrik är ständig sekreterare och här är en av sommarens rapporter. Fler följer imorgon :)
Caol Ila, Distilled 1991, Bottled 2004 by Murray Mc David, Isle of Islay, 13 years, 40 %, 70 cl.
Färg: Halmgul
Doft: Rök, citrus, gräs, frukt, lätt
Smak:Medelfyllig, ek, citrus, lite tjära, sälta
Eftersmak:Kort, mild
Med vatten;
Doft: Fruktigheten blommar ut, gröna äpplen
Smak: Frukt, lätt. Smalare och tunnare, bättre utan vatten
Eftersmak: Kort, lite rökig
Medelpoäng: 5,9 av 10 poäng.
Allmänt omdöme: Ovanligt mild Islay-whisky. Bra introduktion till rökig whisky – om man kommer över en flaska!
Highland Park, Distilled 1989, Bottled 2004 by Murray Mc David, Bottle no. 061/498, Orkney, 15 years, 46 %, 70 cl.
Färg: Gyllengul
Doft: Frukt, torkad aprikos, äpple, frisk
Smak: Kraftig, rökig, sötma, smörkola, välbalanserad
Eftersmak: Medel. Lite kryddig
Med vatten;
Doft: Lätt. Aningen fruktig.
Smak: Mjuk, aningen sötma, smalare, bättre utan vatten
Eftersmak: Kort, aningen pepprig på slutet
Medelpoäng: 7,1 av 10 poäng.
Allmänt omdöme: En Highland Park-special. Högkvalitet. En klassisk Highland Park.
Ardbeg 1975 Single Cask, Distilled 1975, Bottled 2006, Bottle no. 361/453 from Sherry Butt Cask no. 1378, 31 years, Islay, 53, 7 %, 70 cl.
Pris: 7000kr
Färg: Brons
Doft: Sötma, sherry, välbalanserad
Smak: Mycket smakrik, dock ej spretig, kryddig eller spritig. Komplex. Sötma. Lätt rökig. Sälta. Sherry. Oljig. Lite tång
Eftersmak: Medel
Med vatten;
Doft: Mildare, som ovan men mindre
Smak: Öppnar upp sig, blommar upp, harmonisk, smörkola
Eftersmak: Medel
Medelpoäng: 9,6 av 10 poäng.
Allmänt omdöme: En högklassig Ardbeg. Komplex. Rök och sot. Tjära. Dammig torv. Harmonisk. Allt hålls samman av en lätt torr sherrykaraktär. En av de få gamla Ardbeg, som fortfarande finns att köpa på Juul´s i Köpenhamn.
Skrivet av 
Reklam:
Äppelscones
ca 10 st
Ingredienser:
3,75 dl vetemjölk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 gr smör, grovhackat
0,5 dl socker
1 äpplen, skalade och grovrivna
0,75 dl mjölk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och smöret. Nyp ihop till en finsmulig deg med fingrarna.
3. Tillsätt socker och det rivna äpplet. Blanda till en deg och späd med mjölk till lagom konsistens. (Min äpplen var så saftiga att jag inte hade i någon mjölk alls och dessutom var tvungen att ha i ytterligare 0,5 dl mjöl för att kunna forma degen över huvudtaget).
4. Vänd upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Kavla/tryck ut degen till 1-2cm tjock och ta ut rundlar om ca 5 cm i diameter. Ett vanligt dricksglas fungerar utmärkt som kakmått.
5. Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt och grädda dem i 10-15 min. När de har höjt sig fint och är guldgula är de färdiga.
Källa: Hemtrevligt, nr 2, 2010.
Marias kommentar:
Mina äpplen måste ha varit extremt saftiga för jag hade inte i någon mjölk alls och fick ändå tillsätta mer mjöl för att överhuvudtaget kunna göra något med degen.
Jag körde på 1 cm tjocklek och det blev för tunt för mig och gräddningstiden fungerade inte i min ugn heller. De behövde nog snarare 20 min på sig för att få någon färg.
Smakmässigt var de goda och med lite smör och ost på blev det riktigt gott. Scones har jag nog gjort max 5 gånger i mitt liv och jag blir inte särskilt imponerad. Vanligt bröd är både enklare och godare tycker jag, men tar givetvis längre tid!
Skrivet av
Reklam:
Tropicana – Apple, Pear & Passionfruit
Köper inte särskilt ofta juice, men Tropicanas produkter brukar vi gilla och när de släppte en ny smak med äpple, päron och passionsfrukt så kunde jag inte stå emot.
Är nämligen ett stort fan av deras äppeljuice sedan tidigare! Och päron och passionsfrukt är ju himla gott!
Dock är det inte särskilt stor andel varken päron- (12%) eller passionfruktsjuice (5,9%) i denna juice. En förtäckt äppeljuice med andra ord! ;-)
Men god var den och jag kan absolut tänka mig att köpa den igen. Frisk i smaken och den fungerar till frukost/brunch, men även till eftermiddagsfikat eller bara som tröstsläckare.
Reklam:
Köttbullar med feta
Precis som så många andra så läser vi alltid Buffé-tidningen i jakt på nya recept. Senaste numret var dock inte riktigt i vår smak, men vi bestämde oss för att vi måste välja ett recept iaf. Valet föll på Lovisa Eleonora Inez Köttbullar.
Köttbullar med fetaost
Till 4 personer
500 g nötfärs
3/4 dl vispgrädde
3 msk ströbröd
1 ägg
1 krm paprikapulver
2 msk hackad timjan
2 morötter
50 g fetaost
Tillbehör på fotot:
Mandelpotatismos
Sallad (isbergssallad, gurka, morötter, feta och rostade pinjekärnor)
Blanda grädde och ströbröd i en stor bunke. Låt stå ca 2 minuter. Tillsätt nötfärs, ägg, paprikapulver, timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Rör ihop till en jämn smet.
Skala och riv morötterna fint. Smula eller hacka fetaosten. Blanda i morötter och fetaost i smeten. Rulla köttbullar och lägg dem på en tallrik.
Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. När smöret fräser, stek köttbullarna tills dom får fin färg. Börja med lite varmare stekpanna och sänk sedan värmen. Det är enklast att steka klart några köttbullar åt gången.
Millans kommentar: Saftiga smakrika köttbullar. Dock går det bra att skippa grädden och använda mjölk istället. Vi serverade dem med ett fluffigt mos av mandelpotatis och en sallad till. Definitivt en en variant med köttfärs vi kommer att göra igen.
Reklam:
Kantarelltoast med brieost
Hösten är här på riktigt och det gäller att passa på att njuta av skogens gula guld i form av smörstekta kantareller.
Dagen till ära serverades de smörstekta på en ciabatta och toppades med en skiva brieost som sakta fick smälta över de varma kantarellerna. Du kan även lägga in mackan i ugnen som är satt på grill eller högsta effekten och låta smälta osten ytterligare lite om du vill ha den lite mera krämig. Passa bara så att inte allting bränns!
Ett alternativ till ciabatta är givetvis en skiva surdegsbröd som fungerar finfint!
Idag fanns inget surdegsbröd att tillgå så jag delade en ciabatta och slängde i den med snittsedan ner i en stekpanna tillsammans med lite smör och lätt den få lite färg.
Samtidigt så kokade jag ur vätskan ur kantarellerna och sen klickade jag i lite smör och smakade av med salt och svartpeppar från kvarn.
Toppade det hela med en rejäl skiva brieost och sen var det bara att njuta för fulla muggar.
Åh så gott det var!
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
