Omvandlingstabell
För många år sedan hittade jag en sån här tabell i en tidning. Kan tyvärr inte minnas var den kom ifrån. Men den har suttit på kylen sedan dess och varit till stor hjälp. Efter en liten olycka blev den nästan oläsbar så jag passade på att göra den i digital form istället. Så skriv ut och sätt på kylen.
Skrivet av 
Reklam:
Grillad entrecote med sötpotatisaioli och grönsallad
Till middag ikväll valde jag att utgå från ett recept på Recept.nu, en sida jag sett mycket reklam för, men aldrig riktigt använt. Originalreceptet innebar att man skulle grilla biff och ha bearnaisesås till, men jag valde creme fraiche med franska örter istället. Aioli har jag inte heller gjort innan så det var spännande att testa, även om en aioli med sötpotatis i mer liknade en puré än det jag förknippar med aioli. Såhär blev det recept som jag modifierade fram:
2 portioner
2 skivor entrecote
en näve ruccola
en näve basilika (färsk)
två sorters grön sallad, jag plockade plocksallat och hemmaodlad grönsallad från trädgården
2 små sötpotatisar
2 klyftor vitlök
2 msk limejuice
1 dl rapsolja
1 äggula
1 tomat
sås att ha till: creme fraiche franska örter
Skala och skär sötpotatisen i små bitar och koka dem i saltat vatten ca 20 minuter. Hacka salladen, basilikan och tomaten under tiden till en grönsallad. När potatisen kokat klart, mixa den ihop med hackad vitlök, limejuicen, äggulan och häll sedan i rapsoljan tills det blir en jämn puré. Grilla entrecoten efter smak och servera.
Det var väldigt gott, men man saknade lite konsistens i tillbehören, med både creme fraiche och aiolin blev det mest kött med röror och lite grönsallad. Men ailoin var väldigt god och passade grymt bra till grillat!
Skrivet av
Reklam:
Semestermatlagning
Tyvärr kan man inte ta med sig alla sina bra redskap från vanliga köket till semesterköket, därför får det bli ett urval.
Knivarna är ett måste, har man vant sig vid bra knivar så blir man lite kräsen när man måste såga sig in i en vanlig tomat bara för att kniven är slö. Sen följer stavmixern med tillbehör med, för att man ska kunna finhacka till röror, pesto, såser och annat som hör sommaren till. Sen fick Sodastreamern följa med, för vatten blir godare med lite bubblor och att bära hem vatten på flaska känns både onödigt och fel när man har bra vatten i kranen.
Vad klarar du dig inte utan i köket på semestern?
Reklam:
Grekiska färsbollar
Hos alltommat.se hittade vi ett recept på Grekiska färsbollar med fetaostsallad som lät som perfekt sommarmat. Så det var bara till att testa :)
500 g nöt- eller lammfärs
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk oregano
2 krm svartpeppar
1 ägg
1 dl matlagningsyoghurt
Sallad:
1 st romansalladshuvud
100 g fetaost
1 dl oliver, svarta
0,5 st rödlök
0,5 krm salt
1 msk olivolja
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda färsen med salt, vitlök, oregano, peppar, ägg och yoghurt. Forma färsen till 12 bollar. Lägg dem efterhand på en bakpappersklädd plåt.
Stek färsbollarna i mitten av ugnen ca 10 min.
Gör under tiden sallad: Strimla salladen och lägg på ett fat. Tärna osten och fördela den över salladen med oliver, skivad rödlök, salt och ringla slutligen över olivoljan. Garnera med klyftor av citron eller lime och lägg på de varma bollarna.
Och? Ja, det var enkelt att göra men de där färsbollarna var fruktansvärt tråkiga. Vi kommer nog att experimentera vidare med det här receptet i sommar. Men då ska det MYCKET mer kryddor i dem. Kan tänka mig att färsk oregano ger bättre smak, kanske lite basilika och timjan också? Inte mer vitlök, utan helt enkelt lite mer smak. Varför inte testa att blanda ner bitar av fetaost i dem? Det här kan nog blir bra efter ett tag. Eller någon av er läsare kanske hinner före med att testa fram en god variant? Dela gärna med er av receptet då :)
Reklam:
Jordgubbsmousetårta med browniebotten
Jordgubbsmousetårta med browniebotten
Portioner: 12-14
Ingredienser:
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap (= 21 gr för den som använder våg i stället för msk-mått)
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen
Fyllning:
5 gelatinblad
1/2 + 1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
2. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. (Jag struntade i att bröa formen. I stället klämde jag fast ett bakplåtspapper i botten på formen och penslade kanterna med flytande smör. Jag gillar inte ströbrödssmulorna på kanten, det blir inte snyggt helt enkelt! ;-)
3. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna. (Jag valde att göra botten dagen innan vi skulle äta tårtan för att slippa stressen med att botten inte svalnar fort nog!).
4. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
5. Mixa 1/2 liter jordgubbar i matberedare/stavmixer till en slät puré.
6. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
7. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
8. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.
Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen, om du har valt att frysa tårtan. Annars tar du ut tårta en stund innan serverigen från kylskåpet så den hinner värmas upp lite. Kylskåpskall tårta är ingen hit i detta sammanhang.
9. Toppa tårtan med 1 liter rensade jordgubbar.
Källa: Buffé nr 6 2008, sid 27
Marias kommentar: Den här tårtan verkar halva Sverige ha gjort i samband med Midsommarhelgen. Kombinationen av en seg chokladbotten och jordgubbsmouse föll mig i smaken. Tårtan var god, inte frågan om något annat, men det var inte den perfekta mousetårtan! För mycket grädde för min del. Mouselagret var på tok för tjockt och jordgubbssmaken kom i skymyndan i själva mousen. Botten var helt okej, och den grovhackade daimen i den gav den en ytterligare dimension som var ett plus i sammanhanaget. Färska jordgubbar på en tårta är alltid gott, så när det är mängder av dem blir det bara ännu bättre.
Jag lär göra den här tårtan igen, men lär också göra om den. Hallonmouse tillsammans med choklad är underbart gott så det lär jag försöka få fram en kombination som blir god. Och andelen grädde kommer garanterat att minskas inför nästa omgång. Så nu startar jakten på den perfekta mousen. Gjorde en egen variant på en liknande tårta som denna, men då blev mousen på tok för gelaktig = för mycket gelatin i mousen.
Skrivet av
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
