Basilikadoftande lasagne med feta
Lasagne är en av favoriterna när det gäller att göra mat som ska räcka flera dagar. Idag blev det en basilika och feta-smakande lasagne som blev riktigt god.
Basilikadoftande lasagne med feta
500 g nötfärs
2 små gula lökar
2 msk smör
1 burk basilikakryddad krossade tomater
1/2 dl chilisås
ev. färsk eller torkad basilika
salt & peppar
250 g färska lasagneplattor
sås:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjöl
150 g fetaost
tillbehör:
ruccola
rödlök
vinägrett (1 liten finhackad schalottenlök, 1 msk rödvinsvinäger, 2 msk majsolja, salt & peppar blandas ihop)
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och finhacka löken. Fräs i löken i smöret och tillsätt nötfärs. Fräs tills köttet är nästan genomstekt. Häll på de krossade tomaterna, chilisåsen och eventuellt mer basilika. Jag gillar smaken av basilika och öser gärna ner lite färska kryddor. Låt koka ihop ca 10 minuter.
sås: Fräs smör och mjöl, tillsätt mjölken och koka upp. Låt koka 4-5 minuter.
Varva lasagneplattor, köttfärssås, finhackad feta och sås i en djup form. Spara lite feta till översta lagret. Sätt in i ugnen 20 minuter.
Har du sedan tid så låt lasagnen stå minst 10 minuter så att den hinner stelna till. Som vanligt har jag lite väl bråttom och tog en bit direkt.
Servera med sallad och vinägrette.
Skrivet av 
Reklam:
Fyllda paprikor
Toppitsutmaningen fortsätter och idag är vi inne på tredje dagen. Temat är att ta tillvara på mat och inte slänga så mycket. Idag tar vi därför tillvara på den överblivna Köttfärsröran med ris från i onsdags. Vi blandar ihop resterna och fyller paprikor med det. Mängdangivelserna i det här receptet är lite på känn, eftersom det helt och hållet beror på hur mycket som blivit över.
Det här fungerar precis lika med vilken köttfärssås som helst. Och senare i sommar när den svenska squashen kommit byter du ut paprikorna mot dem istället.
Trevlig helg!
Fyllda paprikor
köttfärsröra (klicka här för recept)
ris (om du har något över, annars kan du bara strunta i det, eller blanda ner en burk avrunna kikärtor)
1 röd paprika/person
riven ost (parmesan)
till servering:
en stor blandat sallad (på fotot: romansallad, färsk spenat, rädisor, tomat, rivna morötter, sesamfrön, rödlök)
ev. lite extra parmesan på toppen
dressing:
2 msk olivolja
2 msk vatten
färska örter (persilja, basilika)
1 tsk riven färsk ingefära
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela paprikorna på längden. Lämna gärna kvar stjälken dels för att det är snyggt, men även för att ge stadga åt paprikorna.
Blanda resterna av köttfärsen med riset.
Fördela köttfärsfyllningen i paprikorna. Riv rikligt med parmesan (eller annan ost) på toppen.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Köttfärsen ska bli varm och osten smälta.
Undertiden kan du göra salladen. Skär alla grönsakerna i bitar och blanda.
Dressingen: Hacka de färska kryddorna. Skala och riv ingefäran fint. Blanda med olja och vatten.
Sådär, sen är det bara att slå sig ner och njuta av en riktigt härlig middag!
Dagens bonustips: När jag kollade kylen igårkväll hade rädisorna blivit mjuka och sumpiga. Lägg dem i en skål med kallt vatten över natten och plötsligt är de som nya igen. Detta fungerar även på morötter, palsternackor, rödbetor och liknande rotfrukter. Definitivt ett av mina bästa kökstips!
Reklam:
Pasta al forno
Från Paolo Robertos bok Mina fastrars mat har vi lånat det här utsökta receptet på Pasta al forno. Det tar lite tid att fixa och innehåller en hel del fler ingredienser än en klassisk köttfärsgratäng, men sen blir det också något helt annat! Mycket smak och mycket mat! Fungerar dessutom utmärkt att frysa till lunchlådor. Den här maträtten har kommit för att stanna hos oss!
Pasta al forno
till 5 portioner
500 g penne eller annan kort pasta
125 g mozzarella, i små bitar
1,5 dl riven parmesanost
Köttfärssås
500 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 selleristjälkar, tunt skivade
3 morötter, skurna i små bitar
500 g krossade tomater
2 dl rött vin
10 basilikablad (går nästan lika bra med torkad krydda)
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
1 nypa socker
Béchamelsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
salt, vitpeppar och lite riven muskot
till servering:
sallad
Förbred alla grönsakerna.
Värm upp oljan till köttfärssåsen i en stor kastrull och bryn nötfärs, lök och vitlök, selleri och morötter.
Tillsätt de krossade tomaterna, vin, basilika, salt och socker, och koka under lock på svag värme i 30 minuter.
Smält smöret till béchamelsåsen på låg värme i en kastrull. Rör i mjölet och blanda ordentligt. Späd med mjölken under oavbruten vispning. Koka såsen på svag värme i 5 minuter, vispa lite då och då. Smaksätt med salt, vitpeppar och muskot.
Sätt ugnen på 225 grader
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, och låt den rinna av.
Smörj en ugnsfast form, lägg i hälften av pastan och fördela hälften av köttfärs- och béchamelsåsen över. Strö över en tredjedel av parmesanosten och all mozzarella. Täck med resten av pastan, köttfärs- och béchamelsås, och strö över resterande parmesanost.
Gratinera i ugn i 20 minuter.
Källa: Paolo Robertos bok Mina fastrars mat, med några ändringar i måtten, för att passa oss bättre.
Reklam:
Arn Reserva
Idag har vi glädjen att blogga om Arn Reserva – som är en 24 månaders lagrad herrgårdsost.
Tidigare så har vi bloggat om 1878 Reserva som var så god att vi åt upp hela biten på en helg. Så förhoppningarna var högt ställda på denna Arn Reserva hos oss.
Och vi blev inte besvikna. Visserligen tyckte jag nog att 1878:an var snäppet bättre. Men detta tillhör helt klart en av de godaste Herrgårdsostarna jag testat. Vi passade även på att sätta fram den en kväll när vi bjöd på ostbricka och aldrig förr har väl en hårdost lockat lika mycket som alla de andra ostarna. Samtliga närvarande kunde konstatera att det var en mycket god herrgårdsost!
Men som allt gott så tar det snabbt slut och för att få ut mesta möjliga av den rev vi det sista och hade till matlagning.
Till 4 portioner behöver du:
1 stor squash (ca 30 cm eller två små)
1 påse köttfärsås (vilket vi alltid har i frysen)
1 bit Arn reserva
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela squashen på längden och gröp ur den med en sked.
Lägg squashskalen på en ugnsplåt och fyll dem med köttfärssås.
Grovriv osten.
Strö över rikligt med ost.
Gratinera i ugn ca 20 minuter, tills skalen mjuknat.
Sen är det bara att njuta. Snabblagad vardagsmat när den är som bäst!
Blogginlägget om 1878 Reserva hittar du här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=6652
Reklam:
Kylskåpsrensning – pastagratäng
4 portioner
Ingredienser:
300 gr färdig köttfärssås
125 gr finriven morot
125 gr Creme Bonjour fraiche (blev karljohansvamp idag, men fungerar säkerligen lika bra med vitlök och örter eller någon färskost om du har det eller vanlig creme fraiche.
lite riven ost, ca 50 gr
300 gr okokt pasta, typ penne
Gör så här:
1. Blanda köttfärssåsen, finriven morot och creme bonjour fraichen i en kastrull. Koka upp och låt puttra på svag värme under tiden du kokar pastan. Penne eller någon rörformad pasta är att föredra tycker jag, men har du överbliven spaghetti eller någon annan pasta över så kör på det i stället.
2. Blanda samman allting och ha ner i en gratäng form.
3. Toppa med den rivna osten och gratinera i ugnen på 225 grader tills osten har smält och fått fin färg. Ca 10 minuter. Passa så gratängen inte bränns.
4. Servera tillsammans med en sallad.
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Ett effektivt sätt att rensa kylskåpet om du har lite slattar kvar av köttfärssåsen från tidigare i vecka och behöver dryga ut den och göra lite fler portioner av det hela. Det gick ner, men var väl inget kulinariskt mästerverk.
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 8 9 10 11 12 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
