Aubergineröra med röda linser
Vegetariskt betyder inte fettsnålt, men denna lätta linsröra är både fettsnål, kryddstark och billig. Perfekt vardagsmat. Skulle du nu vara en sån som måste äta kött går det utmärkt att fräsa 400 g nötfärs och blanda ihop med det andra. Resultatet blir en maffig köttfärssås med mycket smak.
Aubergineröra med röda linser
till 4 portioner
1 gul lök
3 morötter
1 liten aubergine
olivolja
1 burk krossade tomater
1/2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl röda linser
1 msk finhackad persilja
1 röd chili
till servering:
spaghetti
broccoli
Skala löken och morötterna. Hacka löken fint. Grovriv morötterna. Skär auberginen i mindre bitar. Fräs lök, morötter och aubergine i olja tills de börjar mjuka.
Häll i tomater, vatten, buljong, linser, persilja och finhackad chili. Låt såsen puttra tills linserna har blivit mjuka, vilket tar ca 20 minuter.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med ångkokt broccoli.
Tips: Fungerar utmärkt att göra som storkok och frysa in till lunchlådor. Röran är även god att servera ihop med bulgur för lite variation.
Skrivet av 
Reklam:
Pasta med fänkål och rucola
Enkel vardagspasta som blir lyxig om man använder riktigt bra parmesan.
Pasta med fänkål och rucola
till 2 personer
1 pkt färsk pasta (250 g)
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 citron (skalet)
2 dl creme fraiche
till servering:
2 nävar rucola
salt & peppar
parmesan
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Ansa fänkålen och skiva den tunt. Skala vitlöken och hacka den fint. Fräs fänkål och vitlök i en stekpanna med olja tills fänkålen börjar mjuka. Tillsätt citronskal och creme fraiche och rör runt. Vänd ner blandningen i den färdiga pastan. Smaka av med salt & peppar.
Servera direkt med ruccola och rejält med grovriven parmesan.
Reklam:
Morotssoppa med ingefära
Vintertid och tid att sitta i soffan och läsa tidningar. I en av tidningarna hittade jag den här kalorisnåla soppan som faktiskt var god!
Morotssoppa med ingefära
4 portioner (ca 277 kcal per portion)
10 morötter (ca 1 kg oskalade)
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 msk färsk riven ingefära
2 msk olivolja
1 liten vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och vitpeppar
2 tsk sambal oelek (ta det lugnt med detta! Jag vet inte hur de olika fabrikaten med sambal oelek skiljer sig från varandra, men den sorten vi hade hemma var riktigt stark!)
till servering:
4 msk gräddfil
1/2 dl rostade pumpafrön
Skala morötterna och skär i slantar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs alltsammans i olivolja tillsammans med ingefäran i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka på medelvärme i ca 15 minuter. Mixa soppan slät och krydda med salt, vitpeppar och sambal oelek.
Häll upp soppan och toppa med gräddfil och pumpakärnor.
Källa: Tidningen ShapeUp Nr 1 – 2014
Reklam:
Rostad rödbetssoppa med smetana
Detta är en riktigt härlig värmande soppa. Den tar tid att laga, men kräver inte mycket jobb. Bonus är att köket doftar fantastiskt gott hela tiden ;)
Rostad rödbetssoppa med smetana
till 4 portioner
1 kg rödbetor
3 vitlöksklyftor
färska örter (ex timjan, rosmarin, torkade lagerblad)
olivolja
1 dl vatten
1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar, beroende på märke)
salt & peppar
till servering:
smetana (finns oftast bland det laktosfria i butiken. Men får du inte tag i det går det lika bra med creme fraiche)
timjan
bröd
Sätt ugnen på 200 grader.
Skrubba rödbetorna lätt och lägg hela, med skal, i en ugnssäker form. Ringla över olja, gissningsvis några matskedar. Krossa vitlöksklyftorna lätt och lägg i formen tillsammans med några kvistar färska örter, rikligt med salt & peppar samt 1 dl vatten. Täck formen med aluminiumfolie och tryck till runt kanterna. Ugnsbaka betorna ca 1 timme, tills de är mjuka.
Ta bort folien från formen och låt rödbetorna svalna. Skala dem och skär i mindre bitar och lägg i en kastrull. Skala vitlökarna och lägg även ner dem i kastrullen. Tillsätt hälften av buljongen och kör med en stavmixer tills det blivit en slät massa. Tillsätt resten av buljongen. Späd eventuellt med mer buljong om du vill ha lösare soppa.
Värm upp soppan och servera med smetana och lite timjanblad.
Reklam:
Ugnsrostad pumpa med schalottenlök, fänkål och kikärter
Ugnsrostad pumpa med schalottenlök, fänkål och kikärter. Så höstigt, så kryddigt och bara så gott!
Ett litet tips är att köpa en riktigt bra curry-blandning med massor av smak, alltså inte de här färdiga kryddburkarna du hittar i vanliga affären. Utan besök ett ställe där de blandar sina egna kryddor.
Ugnsrostad pumpa med schalottenlök, fänkål och kikärter
till 4 personer
1 kilo pumpa
300 g schalottenlök eller små gula lökar, skalade
4-5 vitlöksklyftor (med skal, krossade)
1 fänkål
3 msk olivolja
havssalt och nymalen svartpeppar
1 burk kikärtor (vikt ca 400g, avrunnen vikt runt 250 g)
10-12 svartpepparkorn
1 tsk fänkålsfrön
1,5 msk curry (vi använder gärna en stark garam masala-blandning till detta)
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk milt rökt paprikapulver
en rejäl nypa cayennepeppar
salt
4 msk olivolja
till servering:
persilja
bröd
Sätt ugnen på 190 grader. Skala och kärna ur pumpan. Skär den i ca 3 cm stora bitar. Halvera eller kvarta lökarna, beroende på storlek. Lägg pumpa, lök och vitlök i en stor ugnsform. Ringla över olivolja och strö över rikligt med salt och peppar. Vänd runt ordentligt och ugnsstek i cirka 50-60 minuter. Efter halva tiden, tillsätt strimlad fänkål. Rör om ett par gånger tills allt är mjukt och karamelliserat. Ta upp vitlöken.
Rosta svartpepparkorn och fänkålsfrön i en torr stekpanna några minuter tills det doftar. Krossa till ett grovt kryddpulver i en mortel eller kryddkvarn. Blanda med vitlök, curry, paprikapulver, cayennepeppar, salt och olja i en stor gryta. Värm varsamt 1 minut (oljan ska knappt fräsa).
Häll avrunna kikärtor i grytan och vänd runt i den varma dressingen.
Vänd försiktigt ner pumpa, lök och fänkål och rör runt.
Servera med bröd.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall. Men vi har förenklat receptet betydligt och bland annat använder oss av färdiga kikärtor och färdig curry-blandning.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 16 17 18 19 20 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
