Öppen lasagne med sparris och hollandaise
Från boken “Allt om mat – Grillboken” (Norstedts förlag) har vi hämtat inspirationen till dagens sommarmiddag. Som vanligt har det blivit några små ändringar, men det mesta är fortfarande enligt deras recept.
Det är snabblagat och sommarlyxigt och passar bra när man kanske inte vill ha någon tung middag.
Tänk på att man behöver vara snabb när lasagneplattorna ska rinna av, så att de inte klibbar ihop innan de varvas med sparris och sås.
Öppen lasagne med sparris och hollandaise
4 portioner
4 stora färska lasagneplattor (ca 16 × 22 cm, 175 g)
600 g grön sparris
2 msk olivolja
1 tsk salt
Crème fraiche-hollandaise
1 dl crème fraiche
2 äggulor
2 msk torrt vitt vin
0,5 tsk strösocker
0,5 tsk salt
1/4 krm cayennepeppar
Garnering
färska örter, t ex persilja och basilika
nymald svartpeppar
parmesan
Sås: Vispa crème fraichen med elvisp/stavmixer med visp tills den får en fast konsistens. Blanda äggulor, vin och socker i en kastrull. Värm under kraftig vispning till en fluffig sås. Ta kastrullen åt sidan och vispa i crème fraichen. Krydda med salt och cayennepeppar.
Grilla eller stek sparrisen tills den är färdig.
Dela lasagneplattorna mitt itu. Lägg dem i lättsaltat kokande vatten och koka ca 2-3 minuter. Låt dem rinna av hastigt. Lägg en lasagneplatta vardera på fyra tallrikar. Fördela sparris och sås ovanpå och lägg över resterande lasagneplattor. Garnera med örter, parmesan och peppar. Servera direkt.
Skrivet av 
Reklam:
Sommarsallad med getost och quinoa
Det är varmt ute och jag har ingen större lust att stå och laga varm mat. Vad passar då bättre än en mättande sallad?
Sommarsallad med getost och quinoa
till 3 portioner
2 dl quinoa
1 knippe sparris
100 g haricots verts
2 päron (i klyftor)
2 grapefrukter (i bitar)
1 romansalladshuvud (i stora bitar)
200 g chevre (i bitar)
1 dl pistagenötter
1/2 citron (saften)
2 msk olivolja
salt & peppar
Koka quinoan enligt anvisningar på paketen. Lägg sparrisen i kokande vatten några minuter och dra av från plattan. Lägg i haricots verts och låt stå ca 1 minut tills även de blivit lite mjuka. Häll av vattnet och häll på kallt vatten och låt stå.
Skär sparris och haricotsvert i bitar och blanda med quinoan. Lägg salladen i botten på ett stort fat, fördela quinoablandningen över. Lägg på övriga ingredienser och avsluta med att pressa över lite citronsaft och olja, salt & peppar.
Källa: Tack till boken Kickstart med Ulrika från ICA bokförlag, för inspirationen.
Reklam:
“Carpaccio” på kålrabbi
Kålrabbi, denna goda lilla klump som oftast ligger förpackad på konstigt sätt i vacumpåsar och elände på ica. Men lyckas du får tag i fin kålrabbi så är den ungefär som ett stort äpple i storlek. Undvik större exemplar än så, då de blir sega och inte passar att ätas råa, som här.
“Carpaccio” på kålrabbi
2 medelstora kålrabbi
50-100 g hård getost
färsk timjan
lite citronsaft
fin olivolja
salt & peppar
Skala kålrabbin och skiva den tunnt, gärna med mandolin. Fördela skivorna snyggt på en tallrik.
Hyvla över getosten. Krydda med små fina timjanblad, några droppar citronsaft och ringla över lite olja. Salta och peppra lätt på slutet.
Här serveras kålrabbin som tillbehör till grillad fläskfilé, nypotatis och kokta rödbetor.
Reklam:
Pasta med morotspesto och chevre
Ute i trädgårdslandet växer morötterna för fullt. Att bara gallra bort de små liven är rent slöseri, så istället blev det en härlig middag med färsk pasta och pesto.
Pasta med morotspesto och chevre
Färsk pasta
Morotspesto (recept här!)
Chevre
Färska små tomater
Gör morotspeston.
Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.
Blanda med peston.
Servera med smulad chevre och färska tomater
Chevren kommer från Lidl och kostar 25 för en sån här förpackning. Klart prisvärt och perfekt ost att servera till mat på det här viset.
Och vi avslutar med en bild från trädgården :)
Reklam:
Sötpotatissoppa serverad med paprika
Sol ute och sol i tallriken. Denna sötpotatissoppa lyser verkligen upp :) Att den är fettsnål är trevligt, men känner du för att lyxa, tillsätt gärna några matskedar grädde för rundare smak.
Sötpotatissoppa serverad med paprika
4 små sötpotatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
1 kycklingbuljongtärning (för vegetariskt, givetvis grönsaksbuljong istället)
ca 8 dl vatten
salt & peppar
paprikatopping:
1 grön paprika hackas fint och blandas med
2 msk djupfryst persilja
tillbehör:
bröd
Skala potatis, gul lök och vitlök och skär allt i mindre bitar. Fräs i smör några minuter.
Tillsätt vatten så att det täcker potatisen. Lägg i buljongtärning. Låt koka tills potatisen är mjuk och mixa därefter samman till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om du tycker att den är för tjock. Smaksätt med salt & peppar.
Servera soppan med paprikan och bröd.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 15 16 17 18 19 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
