Sötpotatissoppa serverad med paprika

Sol ute och sol i tallriken. Denna sötpotatissoppa lyser verkligen upp :) Att den är fettsnål är trevligt, men känner du för att lyxa, tillsätt gärna några matskedar grädde för rundare smak.

sötpotatissoppa

Sötpotatissoppa serverad med paprika

4 små sötpotatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör

1 kycklingbuljongtärning (för vegetariskt, givetvis grönsaksbuljong istället)
ca 8 dl vatten
salt & peppar

paprikatopping:
1 grön paprika hackas fint och blandas med
2 msk djupfryst persilja

tillbehör:
bröd

Skala potatis, gul lök och vitlök och skär allt i mindre bitar. Fräs i smör några minuter.

Tillsätt vatten så att det täcker potatisen. Lägg i buljongtärning. Låt koka tills potatisen är mjuk och mixa därefter samman till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om du tycker att den är för tjock. Smaksätt med salt & peppar.

Servera soppan med paprikan och bröd.

Lämna en kommentar




*