Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater
Testade för första gången att handla från mathem och tog då även ett av deras färdiga recept och slängde ner i kundkorgen. Lättlagat trots många steg och gott. Så detta kommer vi att göra om, dock kommer jag nästa gång att lägga till någon form av kött i äggstanningen också. Kanske lite strimlad skinka tror jag kan bli gott. Kändes som att det behövdes något mer iaf.
Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater
till 4 portioner
Tomaterna:
250 g småtomater
1 msk olivolja
salt & peppar
Äggstanning:
5 ägg
1,5 dl mjölk
0,5 msk flytande grönsaksbuljong
salt & peppar
1 msk olivolja
Topping:
450 g gröna frysta ärtor, dock tinade
100 g mascarpone
50 g parmesan
några blad färsk basilika
salt & peppar
Tillbehör
50 g färsk bladspenat
Tina ärtorna. Sätt ugnen på 200 grader.
Tomaterna:
Halvera tomaterna och lägg dem med fröhuset uppåt i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och krydda med en nypa salt och peppar. Rosta i ugnen ca 15-20 min.
Äggstanning:
Vispa ihop ägg, mjölk, grönsaksbuljong, salt och peppar. Värm oljan i en stekpanna och häll i äggstanningen. Stek frittatan ca 5-10 min på medelvärme. Sänk värmen mot slutet så att den inte bränns vid.
Topping:
Mosa ihop de tinade ärtorna med mascarpone, parmesan, finhackad basilika och olja med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.
Fördela ärtblandningen jämt över frittatan och sätt in i ugnen ca 10 min så att den stelnar och gräddas till en fin yta.
Toppa frittatan med de ugnsrostade tomaterna och servera tillsammans med spenat.
Källa:Receptet är delvis ändrat men kommer ursprungligen härifrån: https://www.mathem.se/recept/frittata-med-grona-artor–mascarpone-och-rostade-tomater
Skrivet av 
Reklam:
Stekt squash med schalottenlök
Väldigt enkelt och väldigt gott tillbehör som fungerar till såväl kött som fisk.
Stekt squash med schalottenlök
1-2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja
1 liten squash
1 tsk vitvinsvinäger
en näve strimlad färsk basilika
salt & peppar
Skär schalottenlöken i stora bitar, finhacka vitlöken och fräs i olja så att det nästan börjar bli lite friterat på ytan.
Skär squashen i bitar och lägg i. Krydda med vinäger, basilika, salt & peppar. Låt fräsa tills squashen börjar mjukna. Servera direkt.
Reklam:
Kikärtsgryta med tomater
Den här vegetariska grytan ger verkligen mycket god mat för pengarna. Min pappa är skeptisk mot vegetarisk mat, men åt glatt och tog en extra portion. Många goda smaker, tyckte han. Jag räknade lite snabbt på vad ingredienserna kostat, och då hade jag ändå “slösat” genom att köpa färdiga kikärtor istället för att blötlägga själv. Kostnaden blev ca 22 kr/portion. Middagsgästerna blev nöjda och jag fick fyllt upp frysen med lunchlådor.
Kikärtsgryta med tomater
till 8-10 portioner
2 rödlökar
5 vitlöksklyftor
500 g småtomater
4 msk tomatpuré
olja
90 g russin
3 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 krm cayennepeppar
2 burkar konserverade körsbärstomater
5 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
4 förpackningar kikärtor (ca 900 g färdigkokta)
1 liten squash
5 dl creme fraiche
130 g färsk spenat
1 dl djupfryst persilja
till servering:
ris
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Dela och skiva rödlök tunt. Hacka vitlöksklyftorna. Häll av och skölj kikärterna. Skär squashen i tärningar.
Hetta upp olja i en gryta. Fräs lök, hela småtomater och tomatpuré tills löken är mjuk. Rör då och då.
Tillsätt russin, paprikapulver, spiskummin och cayennepeppar. Fräs hastigt.
Rör ner burkarna med körsbärstomater, vatten, grönsaksbuljong och kikärter i grytan. Låt sjuda 15 min.
[ Här kan du pausa matlagningen om du ex. väntar på gäster. När det är dags att äta kokar du bara upp igen och fortsätter härifrån. ]
Blanda ner crème fraiche, spenat och persilja i grytan, koka upp och ta från värmen.
Servera med ris.
Reklam:
Ugnspannkaka med morötter
Ugnspannkaka är lätt att laga och går utmärkt att variera på så många sätt. Min favorit är nog den här Ugnspannkaka med fetatopping, annars går det ju utmärkt att göra en klassisk enkel Ugnspannkaka med råkost. Men just idag valde jag att blanda ner råkosten, i form av morötter, i smeten istället. Resultatet blev en fastare pannkaka med mer tuggmotstånd. Även 2-åringen åt glatt av denna.
Ugnspannkaka med morötter
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
salt
3 ägg
300 g morötter
serveringsförslag:
sallad/kålsallad
bacon
lingonsylt
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken så att det blir klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och äggen.
Skala och grovriv morötterna. Rör ner morötterna i pannkakssmeten och häll i en ugnsform (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 20-25 min.
Reklam:
Krämiga avokadosticks
Då har vi kommit fram till vår sista rätt i samarbetet med Vinston (se detaljer i slutet på inlägget). Och frågan är om vi inte sparat det bästa till sist, för dessa avokadosticks är verkligen en favorit hos mig. Den varma krämiga avokadon och det krispiga yttre som doppas i sås. Mmm :)
Krämiga avokadosticks
2 stora avokado
salt & peppar
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl panko (en sorts mjöl som finns bland de asiatiska sakerna i matvarubutiken)
olivolja
dippsås (vi gjorde en snabbvariant med lite grekisk yoghurt, chilisås, limezest och saften från 1/2 lime)
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär avokadoköttet i tjocka strimlor. Doppa varje bit i mjöl och pensla med ett uppvispat ägg. Doppa sen i panko. Fördela bitarna på en ugnsplåt och droppa över olivolja. Ställ in i ugnen 15 minuter, tills de har fått fin färg.
Den här rätten passar utmärkt ihop med vinet:
Pata Negra Apasionado Verdejo Sauvignon Blanc Box
Artnr: 2127
Pris: 199 kr
Druva: 95% Verdejo, 5% Sauvignon Blanc
Doft: Fräsch intensiv doft av citrus, lime, tropisk frukt och örter. Smak: Fräsch och smakrik med toner av citrus, lime, tropisk frukt och örter.
Det här inlägget görs i samarbete med:
https://www.vinston.se
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 9 10 11 12 13 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
