Lax med potatissallad
Idag blev det en riktig sommarfavorit här hemma. En kall potatissallad med lax och sparris. Om jag förstod saken rätt skulle det inte ha funnits färskrökt lax i min paket, men detta recept fungerar lika bra till grillade laxkotletter som ugnsbakade laxbitar.
För vår del räckte detta till middag för oss båda samt vars en lunchlåda till morgondagen.
Lax med potatissallad
till 4 portioner
färskrökt lax (beräkna ca 150 g/portion)
potatissallad:
1 kg potatis
1/4 purjolök
2 äpplen
1/2 knippe rädisor
1-2 msk hackad basilika
3 dl turkisk yoghurt
1/2 lime
till servering:
1/2 lime i tunna klyftor
2 knippen sparris (500 g)
Börja med att skala potatisen och koka den. Låt svalna.
Skär potatisen i bitar. Skala äpple och skär i bitar. Skölj och strimla lite av det gröna på en purjolök. Skölj rädisorna och skär i tunna skivor. Grovhacka basilikan. Riv skalet från 1/2 lime. Blanda allt med yoghurten och låt stå och dra till sig minst 10 minuter i kyl.
Skölj sparrisen och skär bort den nedersta “träiga delen”. Skär gärna bort lite extra och spara undan stumparna i frysen. När du har tillräckligt många påsar gör du sen den godaste sparrissoppan av dem alla :)
Receptet hittar du här: https://saltpeppar.se/blog/?p=9746
Men nu tillbaka till dagens middag. Koka sparrisarna lätt så att de fortfarande har rejält med tuggmotstånd kvar.
Servera potatissalladen med den kalla laxen, limeklyftor och sparris.
Skrivet av 
Reklam:
Köttfärsröra med persiljeris
Första maträtten i Toppits-utmaningen är nu tillagad här hemma. Det är onsdag kväll och vardagsstressen finns där, så det blev ett storkok av nyttig köttfärsröra som serveras med ris. Resterna av såväl köttfärsröran som riset sparas i kylen tills på fredag. Så titta in här då för att se vad som händer med dem. Men först, dagens middag!
Köttfärsröra med persiljeris
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
800 g blandfärs
2 morötter
2 små palsternackor
5 tomater
1/2 dl chilisås
1 tsk spiskummin
1/2-1 msk soya
peppar
Ris:
3 dl okokt ris
1/4 dl finklippt persilja
majsolja (eller annan olja “utan smak”)
Börja med att förbereda alla ingredienser. Skala morötter och palsternackor och grovriv dem. Skär tomaterna i småbitar. Hacka lök och vitlök fint.
Fräs rödlöken och vitlöken i smöret tills löken börjar mjuka. Lägg till köttfärsen och stek tills den är nästan helt genomstekt. Tillsätt de andra ingredienserna och låt puttra på svag värme (ca 15 minuter).
Undertiden köttfärsröran puttrar så kokar du riset enligt anvisningar på förpackningen. Finhacka persiljan och blanda ner när riset är färdigt.
Servera riset med köttfärsröran.
Tips: Vill du få det att se lite avancerat ut och servera riset som på översta fotot här, så är det lätt! Välj en liten skål, smörj den med lite olja och packa riset i den. Vänd upp och ner på tallrik och plötsligt ser det vardagslyxigt ut :)
P.s. Ute till höger här i bloggen hittar ni Toppits-loggan och länk till facebook-sidan. Där finns även länkar till alla inlägg som hör ihop med utmaningen.
Reklam:
Äppelvin från Kivik
Kan man avsluta helgen på ett bättre än att sitta ute med den man älskar, äta och dricka gott?
I söndags var en sån perfekt kväll. Vi hade inte hunnit med att planera maten men visste att det fanns en hel del i kylskåpet, så vi skulle nog kunna få ihop någonting. Och det fick vi! En utsökt pasta som serverades med ett glas kallt äppelvin.
Kiviks Äppelvin Halvtorrt (nr 11234)
* Alkoholhalt 10,0 %
* Användning Serveras vid cirka 8°C som sällskapsdryck, eller till lättare rätter av fisk, kyckling eller fläskkött.
* Smak Halvtorr, mycket fruktig smak med tydlig karaktär av äpplen, inslag av citrus, vanilj och örter.
* Pris: 70,00
Källa: Systembolaget.se
Äppeldoften går inte att ta miste på och vinet påminner nästan om cider istället. Jag skulle nog föredra vinet som ett dessertvin, men samtidigt var det så gott att jag gärna dricker det till enklare middagar.
Pasta med sparris
1 förpackning pasta (ca 250g)
broccoli
sparris
3 schalottenlöken
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl creme fraiche
1 knippe färsk basilika
salt & peppar
parma (eller annat kött)
1 bit Pecorino (fårost)
Har du inte Pecorino hemma går det lika bra med en bit parmesan. Men testa gärna Pecorinon vid tillfälle, för den salta smaken är perfekt ihop med pastarätter.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. När 5 minuter av koktiden återstår, tillsätt broccoli i bitar och sparris.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i lite smör. Tillsätt creme fraiche och finhackad basilika. Krydda med salt & peppar.
När pastan är klar, häll bort vattnet och tillsätt creme fraiche-röran och rör runt. Servera med parma och grovriven ost.
Kvällssolen ger inte de bästa matfotona, men jäklar vad gött det är att sitta ute och äta!
Reklam:
Flygande Jacob – Originalet
Det verkar finnas ur många varianter som helst av rätten Flygande Jacob och även vi har vår egen variant. Men originalet publicerades tydligen första gången i Allt om mat 1976 (enligt wikipedia). Chrisse hatar varm frukt i mat så att jag skulle få testa detta när han är hemma är bara att glömma. Men ibland är han inte hemma, så det gäller det att passa på ;)
Detta är originalreceptet från Allt om mat (fast jag halverade det).
Flygande Jacob – originalet
till 8 personer
4 färdiggrillade kycklingar
1 tsk italiensk salladskrydda
4-5 bananer
4,5 dl vispgrädde
2-2,5 dl chilisås
2 paket bacon
1 dl salta jordnötter (ha gärna lite extra i skål bredvid vid serveringen)
ris
grönsallad
Sätt ugnen på 225 grader.
Bena ur kycklingarna och lägg bitarna i en smord ugnssäker form. Smaka på kycklingen. Krydda eventuellt med salt och peppar. Strö över salladskryddan.
Skala bananerna. Dela dem först på tvären och sedan på längden så att det blir fyra bitar av varje. Lägg bananbitarna ovanpå kycklingbitarna.
Vispa grädden och blanda den med chilisåsen.
Bred gräddblandningen över kycklingen/bananbitarna. Gratinera i ugnen ca 20 minuter.
Skär undertiden baconet i småbitar och knaperstek dem.
Strö baconet och jordnötterna över den färdiggratinerade kycklingen.
Servera med naturell grön sallad och kokt ris.
Källa: Allt om mat 1976
Millans kommentar: Detta är verkligen jättegott! Den söta grädden med chilisåsen och de salta jordnötterna är en perfekt kombination. Kvällens middagsgäst Freddy verkade även han supernöjd, med tanke på hur mycket han åt ;)
Reklam:
Fläskfilé med italiensk topping
Här kommer ett recept på den perfekta bjudmaten när man ska ha gäster. Nästan allt går att förbereda på förmiddagen och bara låta vänta i kylen.
Fläskfilé med italiensk topping
till 3-4 personer
1 fläskfile (ca 500 g)
en rejäl klick smör
salt & peppar
Topping:
1 mozzarellaboll
1 kruka basilika
50 g soltorkade tomater i olja
2 vitlöksklyftor
Sås:
ca 2 dl sky + vatten
2 msk konc kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche
1 tsk soja
Tillbehör:
Potatis
Sallad
Putsa filen fri från fett och senor. Krydda med peppar och bryn den i stekjärnet i smör så att den får en vacker färg. Ta upp filen och låt ligga på en tallrik sålänge.
Såsen del 1: Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila ner skyn i en liten kastrull. Låt det stå undertiden du fortsätter med toppingen.
Topping: Skär mozarellan i små fyrkanter. Plocka bladen från basilikan och finhacka dem (spara gärna några hela blad till dekoration senare). Skär tomaterna i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda ihop toppingen.
Såsen del 2: Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda vetemjöl och creme fraiche och vispa ner i kastrullen. Låt puttra på svag värme några minuter. Tillsätt soja, salt och peppar.
Skär filen i cm-tjocka skivor och lägg dem i en ugnssäker form. Filén är alltså fortfarande nästan helt rå just nu. Häll över hälften av såsen. Fördela toppingen ovanpå köttet.
Om du häller all sås i formen kommer toppingen att smälta ner i såsen och allt blir en enda röra. Om du däremot bara häller sås så att det precis täcker köttet och sen toppingen blir det mycket snyggare. Resten av såsen värmer du och serverar till istället.
Fram till hit kan du förbreda och låta stå flera timmar i kylen.
Ställ in i ugnen 225 grader ca 15 minuter så att osten hinner smälta. (Om den är kall så får du försöka hålla ett öga på den så att köttet verkligen blir klart och att du inte bränner osten.)
Servera med potatis, sås och grönsaker.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 113 114 115 116 117 … 182 183 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
