Parmesantoppad kotlett med ärtskottsmos

Lite enkla kotletter serverade med ett mos, smaksatt av ärtskott blir perfekt vardagsmat. Med lite matlagningsgrädde i moset istället för den gigantiska smörklicken jag helst vill ha i blir detta nästan bantarmat ;)

Parmesantoppad kotlett med ärtskottsmos
till 3-4 portioner

3-4 fläskkotletter
1/2 dl riven parmesan
grillkrydda
smör

ärtskottsmos
700 g potatis
1 dl grädde (för smalare variant går det bra med matlagningsgrädde)
1/2 dl riven parmesan
ärtskott

tillbehör:
ångkokta grönsaker (morötter, broccoli, sockerärtor)
på fotot syns även en tomatsallad (tomat, salladslök, balsamico och blandade örtkryddor)

ärtskottsmos:
Skala potatisen och koka den mjuk. Hall av vattnet (men spara 1-2 dl). Gör ett mos med potatis, grädde, ost, salt & peppar. Tillsätt eventuellt vattnet för få rätt konsistens på moset. Klipp av de översta topparna på ärtskotten och blanda ner.

Krydda kotletterna med grillkrydda och stek i en rejäl klick smör. När de är färdiga, strö över parmesan.

Servera kotletterna med moset och ångkokta grönsaker.

Reklam:

Purjolökspaj med Chevre

Här kommer så vårt första påsk-recept för “Las Moras“. Det är en paj med säsongens späda purjolökar som passar lika bra till huvudrätt som mättande tillbehör på en påskbuffe.

Purjolökspaj med Chevre

pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 äggula

fyllning:
3 purjolökar
smör
peppar

ca 200 g chevre (beroende på hur smakrik den är)

2 ägg
2 dl mjölk
salt & peppar

2 dl parmesan

tillbehör:
sallad

pajdeg:
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och äggula och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i botten på en form och nagga den med en gaffel. Låt stå svalt en stund. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.

fyllning:
Skölj och strimla purjolöken. Fräs i en rejäl klick smör till purjolöken blivit mjuk. Fördela fyllningen i skalet och blanda ner klickar av chevren.

Gör en äggstanning genom att vispa ihop ägg och mjölk. Krydda med salt och peppar. Häll över fyllningen. Grovriv parmesanen och fördela i formen. Grädda 30 minuter på 200 grader. Låt stå 10 minuter innan servering.

Servera med en sallad.

Reklam:

Vegetarisk chiligryta med kidneybönor

Det är många ingredienser i denna vegetariska chiligryta, men den är ruskigt lätt att laga och variera. Dagens version är en rejäl kylskåpsrensning där såväl selleri som en kvarglömd squash åkte i. I princip alla rotfrukter passar bra att hacka ner. Värmande gott när vinterkylan vägrar att ge med sig.

Vegetarisk chiligryta
till 5 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olja

1 röd chilifrukt
400 g morötter (i skivor)
400 g squash (i bitar)
3 stänger selleri (i tunna skivor)

2 burkar krossade tomater
2 burkar kidneybönor á 400 g
2 tsk soja
3 dl vatten
1 grönsakbuljontärning
1 dl rött vin

2 tsk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
2 lagerblad
1 tsk fänkål
1 tsk kanel

salt & peppar
persilja

till servering:
knäckebröd

Hacka lök och vitlök. Fräs i olja tills löken börjar mjuka. Tillsätt alla de andra sakerna och låt puttra på svag värme minst 30 minuter. Plocka upp lagerbladen.

Servera med knäckebröd.

Fungerar utmärkt att värmas i micron dagen efter.

Reklam:

Salami- och briepaj

Pajdeg
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
125 gr smör
ev. 1-2 msk kallt vatten

Fyllning
150 gr smakrik salami
300 gr brieost
3 ägg
2,5 dl gräddmjölk
salt, peppar
ev. ett gäng körsbärstomater

Gör så här:
1. Blanda mjölsorterna i en matberedera. Tärna det kylskåpskalla smöret och mixa ihop till en pajdeg. Tillsätt ev. lite kallt vatten för att degen ska gå ihop.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Picka degen.
3. Ställ in formen i frysen i ca 1o min
4. Grädda pajskalet i 200 gr varm ugn.
5. Ta ut pajskalet och låt svalna något.
6. Tärna salamin och ca 200 gr av brieosten. Skiva resterande del av brieosten.

7. Fyll pajskalet med den tärnade salamin och brieosten.

8. Vispa ihop äggen med gräddmjölken, smaka av med salt och peppar.
9. Häll äggstanningen över fyllningen och grädda pajen i ca 30-35 min så att pajen har stannat och fyllningen har fått lite färg. Passa så att den inte bränns. Lägg i så fall över lite folie mot slutet.
10. Toppa pajen med den skivade brieosten och ev. halverade körsbärstomater.

Marias kommentar:
Pajen fungerar finfint i lunchlådan och går bra att frys. Servera med en rejäl grönsallad till, det behövs för att väga upp osten. En god och smakrik paj som jag gärna gör igen.

Reklam:

Lax- och skaldjursgryta med körsbärstomater och rotfrukter

Än är det grytsäsong :) Jag gillar att plocka fram mina härliga grytor och göra storkok. Den här laxgrytan är lätt att göra och passade även mannen som inte är så förtjust i lax.

Lax- och skaldjursgryta med körsbärstomater och rotfrukter
till 3-4 portioner

800 g laxfile (går utmärkt att blanda i ex. torsk)

4 morötter
3 palsternackor
1 fänkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör

1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
1/2 kruka färsk timjan

6 potatisar

2 dl vitt vin
3 dl grädde + mjöl (vispa ner ca 2-3 msk mjöl beroende på hur tjock du vill ha såsen)

1 burk kräftstjärtar i lag (och/eller 400g färska räkor med skal)
200 g körsbärstomater
färsk timjan
salt och peppar

till servering:
bröd

Skala och skär morötter och palsternackor i lika stora bitar. Strimla fänkålen och löken och finhacka vitlöken. Fräs allt i lite smör i en stor gryta utan att det tar färg.

Häll på vattnet, smula i fiskbuljongen och lägg i rikligt med färsk timjan. Låt sjuda i ca 15 minuter.

Koka under tiden potatisen i en separat kastrull, var noga med att den inte blir för mjuk.

Häll i vitt vin och grädde i fiskgrytan och smaka av med salt. Skär laxen i bitar och lägg i den. Låt puttra någon minut. Tillsätt sist kräftstjärtar och halverade tomater.

Lägg i den kokta potatisen (gärna skuren i halvor) och låt allt bli varmt.

Toppa med lite fina timjankvistar och servera med ett gott bröd.

Källa: Receptet kommer från början från ELLE mat och vin nr 1 2013

Reklam:

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Alla recept är på riktigt och alla fotona våra egna. Inget AI-gissande, utan du kan lita på såväl recepten som fotona.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar! Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Matinspiration

Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.

Receptsamling för slow cooker/crock pot

Receptsamling stekhäll och muurikka

Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.

Recept och inspiration till Thermomix

Recept med gröna sköna ärtor

Squash/Zucchini-recept

Recept med pumpor

Recept med värmande soppor

Grytrecept

Fisk & skaldjursrecept

Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!

Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!

Finish

Har du under 2014 och 2015 sett Millan göra reklam för Finish på tv?


· Reklamfilmsinspening med Finish och Behind the scenes
· Millan syns i Finishreklamen

Länkar

Follow

  Bloggportalen    



 

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!