Pasta med hummersås, räkor och sparris

Det är bara lördag en dag i veckan och detta måste ju firas på något sätt ;) Får vi locka med en fantastiskt god och ganska snabblagad middag. Det som tar längst tid är att skala räkorna. Till detta drack vi ett riktigt gott vin från Nya Zeeland.

Pasta med hummersås, räkor och sparris
till 4 portioner

400 g pasta
1 kilo räkor med skal
400 g grön färsk sparris
4 msk smör

såsen:
1 liten gul lök
2 msk smör
1 dl vitt vin
5 dl creme fraiche
4 msk konc hummerfond
gnutta cayennepeppar
salt

till servering:
grovriven parmesan
sallad

Börja med att skala räkorna.

Såsen: Skala löken och finhacka den. Fräs i smör tills löken blivit mjuk. Slå på vinet och låt fräsa en kort stund. Tillsätt creme fraiche, fond och kryddor och låt småputtra några minuter.

Skär sparrisen i bitar och fräs i en klick smör tills sparrisen mjuknar.

Servera pastan med sås, sparris, räkor och parmesan på toppen.

I glasen:
Ett Riesling från Gardo & Morris.

Gardo & Morris Riesling (nr 6430)
Vitt vin , Halvtorrt, Friskt & Fruktigt
Förpackning: Flaska (750 ml)
Pris: 101,00 kr
Källa: systembolaget.se

Millans kommentar: Ett riesling med massor av smak! Glöm alla billiga riesling du smakat och tänk dig istället ett fylligt vitt vin med söt smak äpplen, aprikoser och citrus. Kunde verkligen inte bli bättre ihop med kvällens räkor.

Reklam:

Potatissoppa med pecorino

Krämig potatissoppa med syrlig creme fraiche och välsmakande pecorino. Mmm säger jag :)

Potatissoppa med pecorino
till 4 portioner

300 g potatis
10 cm purjolök
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 lagerblad
2 msk fryst persilja
2 dl crème fraiche (eller grädde om du föredrar en rundare smak)
1,5 dl grovriven pecorino (eller parmesan)
salt och peppar

Bonustips: Blanda ut potatisen med extra palsternacka och lite rotselleri. Ger så mycket fylligare och godare smak.

redning:
2 msk mjöl
1 dl vatten

till servering:
basilikablad
bröd

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skölj och skiva purjolöken. Lägg det i en kastrull med vatten, buljongtärningar och lagerblad. Koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

När potatisen kokat färdigt, ta upp lagerbladet. Mixa soppan slät med stavmixer tillsammans med persiljan. Blanda ner crème fraiche och pecorino och mixa ytterligare nån minut. Vill du ha lite tjockare soppa så red av den med mjöl och vatten (blanda vatten + mjöl och häll i och låt koka upp). Smaka av med salt och peppar.

Tips:

Den här soppan är ganska lyxig redan med både krämig creme fraiche och pecorino, men vill du lyxa ytterligare är det bara att servera med flera olika tillbehör. Här med lite lufttorkad skinka, purjolök, extra ost och stekt svamp.

Det här säger inte jag nejtack till iaf :)

Reklam:

“Jansson” på senhöstens primörer

Då har vi kommit fram till vår sista bidrag till Las Moras receptserie på temat “grönare högtider”. Den här gången blir det en krämig gratäng, gjord på läckra jordärtskockor och riktig grädde, perfekt ihop med det fruktiga vinet. Ät gratängen som den är eller servera med en sallad eller lufttorkad skinka och salami. Fungerar dessutom utmärkt att lägga i lunchlådan och micra dagen efter.

“Jansson” på senhöstens primörer

1 kg potatis
300 g jordärtskockar
3 palsternackor

2 schalottenlökar
en klick smör
1 liten burk ansjovis (30 g avrunnen vikt)

3 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk dijonsenap

150 g manchego (ost)

1/2-1 dl ströbröd
25 g smör

serveringsförslag:
rödkålssallad (rödkål, apelsinklyftor, vitvinsvinäger, olivolja, salt & peppar)

Sätt ungnen på 200 grader.

Skala potatisen, jordärtskockar och palsternackor och skär i stavar. Lägg i en ugnssäker form.

Finhacka löken och fräs i smör i en stekpanna. Mosa ner ansjovisen i stekpannan med en gaffel. Häll över grädde och mjölk. Krydda med peppar och senap och låt koka upp. Häll därefter blandningen över potatisen i formen och rör runt. Häll eventuellt i lite mer mjölk om blandningen inte täcker potatisen.

Riv osten och fördela över formen. Sätt in i ugnen ca 1 timme, tills potatisen är mjuk. Lägg eventuellt över folie så att den inte bränns. När den precis är färdig, ta ut formen och fördela ströbröd på toppen. Hyvla smör, lägg över och ställ in högt upp i ugnen ytterligare 5 minuter, tills den fått snygg färg.

Reklam:

Snabblagad kycklingsoppa med pasta

Det är nära till jul och allt är extremt stressigt här hemma. Så dagens soppa, som även finns i dagens City Malmö/Lund, är riktigt lättlagad och görs på saker som fanns hemma.

Snabblagad kycklingsoppa med pasta
till 3 portioner

1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar

2 kycklingfiléer
4 dl pasta (ex. små pastasnäckor)

3 dl djupfryst majs
3 dl djupfrysta ärtor
färsk basilika
salt och peppar

till servering:
grovriven parmesan
bröd

Koka upp vatten och buljongtärningar.

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Lägg kycklingfile och pasta i kastrullen och låt koka 5 minuter.

Häll i majsen och ärtorna. Låt koka tills pastan är klar.

Smaka av med hackad färsk basilika, salt och peppar.

Servera soppan med parmesan och bröd.

Reklam:

Rödbetsallad serverad på bröd med köttbullar

Idag presenterar vi vårt andra recept till “Las Moras – grönare högtider”. Det här är ett riktigt favoritrecept vi gör varje jul som passar perfekt ihop med en stressig december då allt kan förberedas flera dagar innan. Sen steker man snabbt upp några köttbullar och lunchen eller middagen är på plats!

Rödbetssallad serverad på bröd med köttbullar

1 kg färska rödbetor

2 syrliga äpplen

2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
2 msk fransk senap
2 msk brunt farinsocker
salt
svartpeppar

till servering:
bröd
köttbullar
krasse

i glaset:
vin, givetvis Las Moras

Skär blasten av rödbetorna och skrubba av eventuell jord. Koka i lättsaltat vatten under lock tills de är mjuka. Gnugga av skalet under kallt vatten och skär sedan rödbetorna i tärningar.

Skala äpplena och tärna dem.

Blanda samman majonnäs med crème fraiche, senap och socker. Blanda i rödbetorna och äpplena. Smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kylen en stund innan servering.

Reklam:

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Alla recept är på riktigt och alla fotona våra egna. Inget AI-gissande, utan du kan lita på såväl recepten som fotona.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar! Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Matinspiration

Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.

Receptsamling för slow cooker/crock pot

Receptsamling stekhäll och muurikka

Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.

Recept och inspiration till Thermomix

Recept med gröna sköna ärtor

Squash/Zucchini-recept

Recept med pumpor

Recept med värmande soppor

Grytrecept

Fisk & skaldjursrecept

Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!

Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!

Finish

Har du under 2014 och 2015 sett Millan göra reklam för Finish på tv?


· Reklamfilmsinspening med Finish och Behind the scenes
· Millan syns i Finishreklamen

Länkar

Follow

  Bloggportalen    



 

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!