Vi önskar er en Trevlig midsommar
Vi önskar er alla en riktigt härlig midsommar! Och får ni smakat något riktigt gott idag så dela gärna med er av recepten!
Reklam:
Alternativ julaftonsmiddag – aka vad äter man när man inte har något vatten och det är julafton?!?
Årets julmiddag blev inte så traditionsbunden som den annars brukar vara. De flesta har ganska bestämda åsikter om vilka rätter som ska finnas med på julbordet och så även i vår familj.
Nu råkar både maken och jag tillhöra kategorin som inte är så där överförtjust i julmat så det var väl ingen som grät floder för att vi inte åt traditionell julmat i år. Men samtidigt så ska jag erkänna att det kändes lite märkligt att inte gör det, man är så inkörd på gamla vanor och traditioner.
Anledningen till bytet i år var att vi drabbades av en enorm vattenläcka vilket gjorde att vi inte hade något vatten alls från 8:30 på morgonen till ca 21 på kvällen. Att försöka förbereda all julmat utan tillgång till rinnande vatten insåg vi ganska snabbt att det blev lite för jobbigt och omständigt.
I stället fick det blir heltstekt fläskytterfilé, rostad potatis, Erik Lallerstedts bearnaisesås och tzatsiki. En rätt som inte krävde allt för mycket vatten för att färdigställa! Under dagen hade vi hämtat några dunkar med vatten hos svärföräldrarna för att vara på den säkra sidan, men vi ville å andra sidan inte slösa med vattnet heller i och med att vi inte visste hur länge vi skulle vara utan vatten.
Maten smakade gott och alla blev mätta och nöjda. Det kändes dock något märkligt att äta det här på julafton ska jag erkänna.
Vad som hände med all julmaten? Den tillagade vi på juldagen så vi hade vårt julbord då i stället och sen drogs vi med resterna från julbordet som alla andra i några dagar till! ;-)
Reklam:
Nyårskyckling – aka parmainlindad kycklingfilé med balsamsås
Ingredienser:
4 kycklingfiléer (ca 600 gr)
8 skivor parmaskinka (eller prosciutto som inte är lika fint, men fungerar ypperligt i matlagning)
0,5 kruka färsk basilka
ca 50 gr färsk parmesanost
2,5 dl grädde, valfri fetthalt
1,5-2,5 msk balsamvinäger (beroende på hur vinägerstark du vill ha såsen)
1 rågad msk kycklingfond
1-2 vitlöksklyftor, pressade
svartpeppar
Saknas på bilden gör kycklingfonden och nej, man behöver inte köpa en fullt så stor bit parmesanost som jag gjorde, men är man tokig i parmesanost så är man! ;-)
Gör så här:
1. Peppra kycklingfilén, lägg ut två skivor parmaskinka som ligger lite omlott. Lägg ut några basilikablad och lägg kycklingfilén ovanpå. Toppa med några flagor färsk parmesanost.
Rulla in kycklingfilén i skinkan till ett paket.
2. Bryn kycklingfiléerna i stekpannan så att de får lite färg. Lägg sedan över kycklingen i en ugnsfast form.
3. Vispa ihop såsen i stekpannan (obs! diska inte ur den efter att du har stekt kycklingen).
4. Häll i såsen i en ugnsfast form tillsammans med kycklingen. Efterstek i ugnen på 225 grader tills kycklingen har en innertemperatur av 70 grader.
5. Servera med klyftpotatis och en sallad.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Jag upplevde att såsen blev något vinägerstark och även lite väl mycket smak av vitlök. Vitlök är i och för sig väldigt gott, men lite mindre tror jag inte skadar. Jag hade i och för sig en gigantisk vitlöksklyfta den här gången, så en normal är nog helt okej! Kycklingen får god smak av parmaskinkan som är salt i sig, så salta inte kycklingen! Du som kräver mycket salt får eftersalta med lite flingsalt vid bordet helt enkelt! Vi har nog vant oss av väldigt mycket vid salt i och med att vi fick barn.
Efterrätten på årets sista dag blev fruktsallad med vaniljglass och varm fudgesås som inte syns på bilden. Bilden med fudgesåsen blev nämligen allt annat än vacker. Otroligt gott och granatäppelkärnorna piggade upp det hela ytterligare. Nyttigt och gott, en frukt jag borde köpa oftare! Tilde har ätit granatäppelkärnor så det sprutar ur öronen på henne snudd på. Mer, mera, mera är det jag har hört ifrån henne så fort burken med granatäppelkärnorna kom fram!
Årets nyårsafton firades i hemmets lugna vrå då jag äter penicillin för halsfluss och övriga familjen snörvlade och hostade rätt friskt också. Det blev därför en middag i all sin enkelhet här hemma, men nog så god. Det här lär vi göra fler gånger! Kycklingen fungerade finfint att värma i micron dagen efter och blev riktigt god ihop med lite tagliatelle och ännu mera färskriven parmesanost!
Reklam:
Nyår 2010/2011
Vi har turen att år efter år få fira nyår med ett helt gäng underbara människor! Inte nog med att de är trevliga, de är dessutom hjälpsamma och engagerade! Detta gör att alla hjälps åt att förbreda festerna på bästa möjliga sätt.
Maria och Anna gjorde ett strålande jobb med årets dukning, som gick i rosa och svart!
Här kommer så årets meny med dryckestips från Johan och Patrick, våra experter :)
Välkomstdrink: Veuve Clicquot (7421), klassisk champagne
Sanbitter Röd (1999), alkoholfri bitter med inslag av malört och blodapelsin
Förrätt: Peters morotssoppa med creme cheese
Peñascal Rosado (2951), spanskt rosévin på tempranillo och shiraz
Lancers Free Rosé (1913), alkoholfri rosé med smak av jordgubb och citrus
Huvudrätt: Ugnsbakad fläskfilé som serveras med västerbottensmaksatt potatispaté och kantarellsås. Till detta serveras vitlöksfrästa sockerärtor.
Gosa (6297), spanskt rödvin av monastrell
Inglenook St Regis (1931), druvsaft av cabernet sauvgnion
Dessert: Jennys chokladcheesecake med hallon
Graham’s Late Bottled Vintage 2003 (8000), för att inget annat än årgångsport är gott nog åt Spårvägsgänget ;)
Mousserande Jordgubbsvin (1918), för att det inte finns alkoholfri port
till 4 portioner
5-8 dl grovrivna morötter
1/2 liten gul lök
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
200 g creme cheese
salt & peppar
färsk bladpersilja
Skala och riv morötterna.
Fräs löken i lite smör. Häll på vattnet och buljongen och låt koka upp.
Mixa de rivna morötterna till ett mos. Tillsätt eventuellt delar av buljongen för att det ska gå enklare. Blanda sedan morotsmoset med buljongen och låt puttra några minuter på svag värme.
Tillsätt osten och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.
Finklipp persilja över vid serveringen.
till 4 portioner
Köttet:
600 g fläskfilé
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär bort ytliga senor etc på köttet. Krydda med salt och peppar (eller gör en mariad och lägg köttet i några timmar). Bryn runt om på hög värme tills filén fått vacker färg och stekyta.
Sätt in ugnen ca 30 minuter. Använd en stektermometer. När köttet är 65 grader är det rosa.
Vira in köttet i folie ca 15 minuter och låt det vila innan det skärs upp.
Sås
3 schalottenlökar
200 g kantareller (gärna mer)
en rejäl klick smör
2,5 dl matlagningsgrädde
hackad persilja (går bra med djupfryst)
Hacka löken fint och fräs upp med kantarellerna (som jag har delat i mindre bitar) i en rejäl klick smör. Låt fräsa 5-10 minuter. Häll sedan på matlagningsgrädde. Krydda med salt, peppar och rikligt med persilja. Låt puttra någon minut.
Potatispaten hittar du här (länk)
Tillbehör
Till detta serverades vitlöksfrästa sockerärtor (smör, sockerärtor, finhackad vitlök och lite persilja) samt smörkokta majskorn.
Till dessert så bjöds vi på Jennys chokladcheesecake med hallon, som var en maffig dessert som smälte på tungorna!
ca 10 bitar
50 g smält smör
50 g farinsocker
10 st digestivekex
175 g mörk blockchoklad
200 g philadelphiaost
1,25 dl socker
1,5 dl vispgrädde
2 ägg
djupfrysta hallon
Smula sönder kexen och blanda med farinsocker och smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar botten och låt den stå svalt och stelna.
Smält chokladen. Vispa grädden. Mosa osten och blanda med socker och ägg-gulor. Rör i chokladen och vänd ner grädden.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i chokladsmeten. Häll smeten i formen. Täck med plast och ställ i frysen.
Tag ut formen från frysen ca 30 min före servering. Garnera med djupfrysta hallon.
Priset? Och vad kostade då det här? Välkomstchampagnen är inte medräknat i priset, men all mat ni ser på fotona här, dukningen, viner till samtliga rätter, bubbel till tolvslaget, chips och diverse tilltugg samt nattamat i form av korv med bröd blev 180 kr/person (vi var 15 st).
Reklam:
Gott nytt år!
Är du ute i sista minuten och behöver lite inspiration finns våra tidigare tips i högerkanten här i bloggen :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 24 25 26 27 28 … 39 40 Äldre inlägg »