Julafton och maten 2014
Jul, jul, strålande jul. När julbordet är uppdukat och man får njuta av både mat och sällskap, då är livet ganska perfekt. Som vanligt har vi ett lugnt julfirande där fokus ligger på god mat och att träffas. Årets julfirande innehöll som vanligt lite nyheter och här delar vi med oss av recept på både den klassiska julmaten, men även våra nya tester. Vi hoppas att detta ska inspirera er till framtida julbord.
Vi har tidigare testat Leilas lax, inte för att det var något fel på den, men vi hade ändå vissa planer på förbättring och valde att kombinera med Teresas recept på gravad lax. Tack för receptet Teresa! Resultatet blev den bästa lax vi någonsin haft på julbordet. Detta är något vi kommer göra om många gånger!
Rödbetsgravad lax
1 kg lax
1,5-2 dl socker
1 dl grovt salt
20 lättkrossade vitpepparkorn
1 kruka dill + extra sista dagen
2 stora rödbetor
Frysning: Tänk på att du bör frysa laxen några dygn först, för att döda eventuella parasiter.
Dag 1: Bena ur laxen
Rör ihop socker, salt, vitpeppar och grovhackad dill.
Lägg laxen med skinnsidan neråt i en form och tryck in blandningen i/på laxen. Om två bitar, lägg ihop med köttsidorna mot varandra.
Lägg en tyngd på laxen (tänk på att laxen vätskar sig en hel del).
Dag 2-3: Vänd ca var sjätte timme 2-3 gånger (Teresa: brukar göra ca var åttonde timme i två dagar).
Dag 2: Grovriv de råa rödbetor och täck hela köttsidan på laxen. Låt grava minst 1 dygn till.
Innan servering: Skrapa bort rödbetorna och skiva tunna skivor. Lägg gärna på lite ny dill.
Klassiker på vårt julbord – Brantevikssillen.
Och här är årets alla sillar:
Brantevikssill (till vänster)
Apelsin- & stjärnanismarimerad sill (högst upp)
Skaldjurssill (till höger)
Krämig citronlimesill (längst ner)
En riktigt lyckad kombination av sillar där alla fann sina favoriter.
En klassiker vi inte kunde utelämna, Chrisses mormors gamla recept på Löksill.
Ännu mera lax, kallrökt sådan.
Tillbehör: Rödlök, rom och creme fraiche.
Janssons frestelse
Vi brukar alltid ha en del grönt, främst kålsallader av olika slag. I år hade Marie en ny variant. Brysselkålssallad med rädisor, pinjenötter och persilja. Till detta en dressing med apelsinsaft, olja, senap, kanel och en gnutta salt.
Rapsgris-julskinka och leverkorv. När julskinkan kommer in äts det även köttbullar och prinskorv (som inte fick vara med på bild).
Mamma & Pappas klassiska brunkål. Vid det här laget är jag så mätt att jag inte vill ha, men jag får alltid med mig hem så att vi kan äta dagen efter istället :)
Och mitt i allt lite av Maries hemmagjorda chokladskapelser. Riktigt goda små läckerbitar.
Dessertdags; Ris à la Malta serverad med hackad mandel, mandarinklyftor och jordgubbssylt.
Sådär, det var en glimt av vårt julfirande. Hoppas att ni alla fick njuta av lite god julmat och ledighet.
Skrivet av 
Reklam:
Krämig citronlimesill
Till jul testar vi alltid en massa nya sillrecept. Jag ska väl erkänna att det inte alltid blir som vi önskat, men iår måste vi satt rekord vad det gäller goda sillar. Den här krämiga citronlimesillen var riktigt fräsch och uppfriskande och bröt av perfekt mot alla de andra sillsorterna. Den gick dessutom snabbt att göra.
Krämig citronlimesill
1 burk femminuterssill (420 gr)
2,5 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 citron
1 lime
2 msk röd stenbitsrom
Låt sillen rinna av och skär i centimetertjocka bitar.
Blanda creme fraiche, majonnäs och stenbitsrom i en bunke. Riv i skalen från citronen och limen och kläm sedan i saften. Blanda runt. Lägg ner sillbitarna.
Förvara i en burk med lock. Sillen smakar bäst om den får stå 1 dygn i kylen och dra.
Källa: http://skonasillar.blogspot.se/2013/03/kramig-citronlimesill.html
På fotot: Uppe till vänster skymtar man Brantevikssill och till höger ser man Skaldjurssill.
Reklam:
Skaldjurssill
Strax innan jul efterlyste vi era favoritrecept på “vit och kladdig” sill. Martina med bloggen Mat och Odla var snabb på att svara och tipsade direkt om skaldjurssillen. Vi föll direkt redan när vi läste receptet. Och inte blev det sämre på julafton när vi fick smakat den. Riktigt god och bra balans mellan smakerna.
Skaldjurssill
2 askar 5-minuterssill
räkor i saltlag, ca 180 g (se till att hitta någon bra sort, stor skillnad på smakerna här)
1 röd lök
1 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
3 msk majonnäs
1 burk créme fraiche
100 g löjrom, forellrom eller stenbitsrom (röd stenbitsrom på fotot)
Låt sillen och räkorna rinna av.
Dela sillen i mindre bitar och lägg ihop med räkorna i en skål. Lägg över dillen, en hackad rödlök och gräslöken.
Rör ihop majonäs och creme fraiche och blanda ner i skålen. Vänd ner romen. Mal över lite svartpeppar.
Låt stå någon timme i kylen, servera och njut!
Reklam:
Apelsin- & stjärnanismarimerad sill
Ur boken Vår Julmat av Anders Dahlbom Wettergren och Christian Hellberg har vi tagit ett av recepten vi valde att testa till årets julbord.
Apelsin och stjärnanis är en kombination som måste provas, och ihop med sillen får smakerna ytterligare en dimension. /Anders
Apelsin- & stjärnanismarimerad sill
400 g urvattnade hela sillfiléer
1/2 rödlök (50 g), skivad
10 cm purjolök (50 g), skivad
2 msk sjärnanis, lätt krossad i handen
1 tsk kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk vitpepparkorn
2 aprilsiner, pressad saft och finrivet skal
lag:
1,5 dl ättiksprit (12 %)
3 dl strösocker
1,5 dl vatten
Koka upp alla ingredienserna till lagen. Låt den svalna till ljummen.
Blanda ner lök, kryddor samt apelsinsaft och skal i lagen. Låt den kallna helt.
Enligt boken: Lägg sillfiléerna i lagen och låt stå i 3-4 dygn. Ta upp sillfiléerna och skär dem tvärs över i bitar.
Enligt mig: Skär sillfiléerna i bitar och varva sill och lag i en hög burk. Låt stå i 3-4 dygn.
Millans kommentar: Ännu en god sill där vi sparar undan receptet. Apelsinsmaken är fräsch och tydlig och som den sillälskare jag är gillar jag de olika smakerna som kommer fram i denna. Chrisses mormor utnämnde denna till årets bästa sill på julbordet.
Reklam:
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 8 9 10 11 12 … 25 26 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
