Kryddiga grillade räkor på buffen
När grillen ändå skulle igång till annat på midsommar passade vi på att slänga på lite räkor också. Kryddningen gjordes av vad som råkade finnas i trädgården. Riktigt goda räkor blev det!
Kryddiga grillade räkor på buffen
1/2 kg räkor med skal
1,5 msk fisksås
3 msk olja
1 msk citronsaft
kryddor (har blandat samman rejält av persilja, libbsticka och rosmarin)
1/2 finhackad chili
1 salladslök i tunna skivor
Tina räkorna och blanda med alla ingredienserna och låt dra några timmar. Grilla räkorna ca 5 minuter, tills de är varma. Servera direkt.
Skrivet av 
Reklam:
Hemlagad sushi
Att göra egen sushi är både utmanande och roligt. Vi har testat ett par gånger här hemma hos oss och har då valt att göra lite egna varianter. När vi var i USA smakade vi California rolls med lite färskost i och det föll mig i smaken direkt. Mina rullar innehåller numera ofta just färskost. Sushi är perfekt att göra då ni får rökt eller gravad lax över efter midsommarfesten eller bara för att festa till det lite. Det passar även bra som förrätt om man serverar bara några få bitar på varje tallrik. Innan ni börjar bör ni se till att ha följande hemma:
En bambumatta (inslagen i plastfolie)
Sushiris
Risvinäger
Noriblad
Sesamfrön
Japansk soja
Inlagd ingefära
För att göra vår favoritsushi behövs sedan:
Rökt lax i skivor
Avokado
Färskost
Gurka
Omelett
Löjrom eller kaviar
Till sushiriset jag använder behövs:
5 dl sushiris
6 dl vatten
4 msk risvinäger
2 msk socker
Några nypor salt
Koka alltid riset enligt anvisningen på förpackningen då det kan variera lite mellan olika tillverkare. Under tiden som riset kokar blandas risvinägern med socker och salt ihop under uppvärmning. Låt sedan svalna till rumstemperatur. När riset kokat färdigt blandas det med vinägerblandningen. Låt stå tills riset svalnat och torkat lite.
När riset är färdigt är det bara att sätta igång och skapa dina egna sushi.
För att göra rullar:
Lägg ett noriblad på den inplastade bambumattan. Bred ut ris över nästan hela bladet. Spara ca 2 cm i ena ändan så att du kan fästa din rulle när den är klar. Strö sesamfrön över riset. Jag föredrar “in-side-out-rullar”, dvs att riset är på utsidan och noribladet hamnar inåt. För att få det så krävs att man efter att ha lagt på riset vänder upp och ned på noribladet så att riset hamnar mot bambumattan. Lägg därefter dina favoritingredienser efter ena kortsidan. Fyll inte för mycket. Till ett blad brukar det vara bra med två skivor rökt lax, två gurkstavar, två-tre bitar avokado och en klick färskost efter hela kanten. När fyllningen är på plats är det bara att rulla ihop och sedan fästa rullen genom att fukta den kant som lämnades kvar med vatten.
För att göra vanliga bitar formar man lite av riset i lagom stora avlånga klumpar. Därefter läggs en bit lax på (även här föredrar jag rökt lax men det är ju valfritt vad man använder)., en bit omelett, avokado eller vad man tycker om. Jag har även provat att lägga på lite löjrom på toppen och även toppat några bitar med skagenröra ovanpå laxen. Det finns många varianter att skapa själv och bara fantasin kan sätta stopp. Här finns inget rätt eller fel.
Första gången jag gjorde sushi tyckte jag att det var lite krångligt och kladdigt men efter att ha testat ett antal gånger börjar jag nu få in snitsen och det är riktigt roligt. På youtube finns många bra videos som man kan kolla in och man vill se hur det går till. Sök på Sushi. Här är resultatet av vår senaste sushitillverkning då vi hade gäster.
Skrivet av
Reklam:
Lax med dill och parmesantäcke
En fantastiskt saftig lax under ett täcke med dill och parmesan. Till detta ett blomkålsmos som smälter i munnen. Mmm.. det blev inga rester kvar till min lunchlåda av det här.
Lax med dill och parmesantäcke
till 4 portioner
500-600 g laxsida
1 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
täcket:
3 msk ströbröd
2 msk dill (går utmärkt med djupfryst)
1/2 msk torkad basilika
4 msk riven parmesanost
1/2 citron, rivet skal
tillbehör: blomkålspuré
500 g mandelpotatis
1 blomkålshuvud (ca 600 g)
1 l mjölk + salt
1 dl creme fraiche
1 klick smör
salt
peppar
tillbehör:
ångkokt broccoli
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen i en ugnfast form. Blanda vatten och buljongtärning och häll runt fisken.
Blanda ströbröd, dill, basilika och parmesanost. Riv i skalet från citronen. Krydda med salt och peppar. Lägg örtblandningen ovanpå laxen. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter.
blomkålspuré: Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Ansa och skär blomkålen i mindre bitar. Lägg i en kastrull. Tillsätt mjölk och salt. Koka blomkålen mjuk.
Häll av potatisen och blomkålen (spara ca 2 dl av mjölken från blomkålen).
Mixa potatis, blomkål, creme fraiche och smör till en luftig puré. Späd med mjölken. Smaka av med salt och peppar.
Reklam:
Fisk i vindoftande paket med fänkål
Fänkål och fisk är en sån där kombination som nästan alltid blir perfekt. Här låter man dessutom fisken bubbla i vitt vin och fänkålen nästan ångkokas i det. Mmm, riktigt gott och blir lika bra både i spisen som på grillen!
Fisk i vindoftande paket med fänkål
till 3 paket
400 g torskfile
3 stora tomater
1/2 fänkål
6 salladslökar
3 msk dill
saften från 1/2 citron
1,5-2 dl vitt vin
tillbehör:
couscous
sallad
Sätt ugnen på 200 grader. Dela fisken i tre bitar och lägg dem mitt på var sitt bakplåtspapper.
Skiva fänkålen tunt och lägg på fisken. Skär tomaterna i skivor och lägg ovanpå fänkålen. Finhacka lök och dill, strö det över fisken. Pressa citronsaften över. Krydda med salt och peppar.
Vik ihop paketen nästan helt och lägg dem i en ugnsfast form. Fördela vinet i paketen och stäng dem. Tillaga fisken i ca 15-20 min mitt i ugnen.
Tillaga couscousen.
Ta ut fisken och låt den svalna något. Servera med couscous och sallad.
Tips: Detta fungerar precis lika bra på grillen, men använd aluminimumfolie istället för bakplåtspapper om du inte vill riskera att paketen läcker ner i grillen. Ska du göra till många kan du använda aluminimumformar och fylla istället.
Reklam:
Räkpasta med sparris
Detta är perfekt fredagsmat för mig. Det går snabbt att laga och är riktigt gott! Använder du räkor i lake går det betydligt snabbare än om du skalar dem själv. Inte riktigt lika gott, men det duger. Servera med ett glas kallt vitt vin och sover gott på soffan sen :) Trevlig helg!
Räkpasta med sparris
till 3 portioner
6 dl pasta typ penne
300 g färsk sparris
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
150 g skalade räkor
saften från 1 citron
3 msk skållade mandlar
riven parmesan
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Rosta mandlarna i en torr stekpanna några minuter.
Skär sparrisen i bitar. Lägg knopparna åt sidan.
Skala och hacka vitlöken fint. Fräs i lite olivolja. Tillsätt “stjälkbitaran” av sparrisen och fräs tills de börjar mjukna. Lägg i knopparna och pressa över citronsaften. Krydda med salt och peppar. Tillsätt räkorna och låt allt bli varmt.
Blanda med pastan. Strö över mandlar och parmesan.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 22 23 24 25 26 … 46 47 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
