Couscous med ugnsrostade rotfrukter och halloumi
Vi har kört några matkassar från HelloFresh. Deras vegetariska varianter imponerade på mig och vi hittade många nya favoritrecept. Men ja, det är ju deras recept och finns på deras sida >>. Men detta lånar jag med mig hit och delar med er. Receptet är aningens omskrivet från deras variant.
Couscous med ugnsrostade rotfrukter och halloumi
till 4 portioner
2 morötter
4 rödbetor
2 rödlökar
4 tomater
salt & peppar
Couscous:
200 g couscous
1 tärning grönsaksbuljong
6 dl vatten
olja
Dilldressing:
2 dl gräddfil
1 knippe dill
salt & peppar
400 g halloumi
40 g hasselnötter
1 citron (både zesten och sedan klyftor till servering)
Sätt ugnen på 220 grader.
Skär morot och rödbetor i 2 cm breda bitar. Skär tomater och rödlök i 2 cm breda klyftor.
Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja. Krydda med en nypa salt och peppar och blanda runt. Rosta i ugnen i 20-25 min, eller tills de är mjuka.
Couscous: Koka couscousen enligt anvisningar på förpackningen, fast lägg med buljongtärningen och en liten skvätt olja.
Dilldressing: Blanda gräddfil och finhackad dill.
Halloumi och nötter: Hetta upp en torr stekpanna på medelhög värme och rosta grovhackade hasselnötter i 2-3 min, eller tills de är gyllene och doftar ljuvligt. Lägg dem på en tallrik och ställ åt sidan.
Skär halloumi i 1 cm breda skivor. Hetta upp en skvätt olja i stekpannan på medelhög värme. Dutta halloumin torr med hushållspapper och stek i 2-3 min på varje sida, tills gyllene.
Blanda de rostade grönsakerna och en nypa citronzest med couscousen. Krydda med salt och peppar.
Fördela couscous-röran på tallrikarna. Toppa med halloumi, dilldressing, rostade hasselnötter, dill och citronklyftor.
Skrivet av 
Reklam:
Snabblagad pastagratäng med rostade solrosfrön
Det här med barn och mat tycker jag är mycket intressant. Jag kan stå i timmar och göra min egen fantastiska tomatsås och barnen vägrar äta. Sen i ren desperation en dag köper jag en burk färdig tomatsås och ett av barnen blir överlycklig och vill ha mer – för det smakar som i skolan.. Den här rätten är god och framför allt väldigt snabb- och lättlagad. Som extra bonus åt barnen så det stod ur öronen på dem.
Snabblagad pastagratäng med rostade solrosfrön
2 förpackningar fylld färsk pasta typ tortellini
2 burkar färdig tomat-pastasås (jag trodde jag skulle klara mig på en burk, men jag fick ta fram en burk till, så därför bara en på fotot)
1 kula mozzarella
rostade solrosfrön:
1 dl solrosfrön
olja
salt
till servering:
grönsaker, ex. rucola
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Lägg sedan i en smord ugnssäker form.
Häll över såsen och blanda. Skär mozzarellan i bitar och strö över.
Sätt in i ugnen, 200 grader ca 20 minuter.
Servera med grönsaker.
Som extra bonus fungerar rester ypperligt att lägga i lunchlådan och värma i micro dagen efter.
Reklam:
Yakiniku
Alltså, ibland får man bara till det sådär perfekt att man inte vill sluta äta; Yakiniku! Maken, som är ett stort Yakiniku-fan har dissat många av mina försök att få till den här läckerheten. Jag har använt sambal oelek som någon elak sajt föreslog, jag har testat diverse färdiga blandningar. Allt med samma “tja, det går ju att äta”-resultat. Men så idag! Alltså! Den stora hemligheten är alltså mirin! Ja, i kombination med massa annat. Men godare än såhär blir inte en Yakiniku!
Yakiniku på stekhällen
till 4 personer
1,2 kg entrecote
lite olja till stekningen
1 liten purjolök (bara det gröna)
3 msk (rostade) sesamfrön
marinad:
1,5 dl japansk soja
4 msk mirin
2 msk sesamolja
1 dl ljust muscovadorörsocker (går nog bra med farinsocker också)
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk finriven ingefära
lite nymalen svartpeppar
serveringsförslag:
ris
picklad rödlök
edamame/sojabönor
tomater (på fotot chokladtomater)
Börja med att blanda marinaden. Skär köttet i tunna strimlor och låt köttet marinera minst några timmar.
Rosta sesamfröna genom att lägga dem i en torr stekpanna. Strimla det gröna på en liten purjolök.
Hetta upp lite olja på stekhällen och låt bli riktigt varmt. Lägg ner köttet och låt fräsa några minuter. Om du vill kan du tillsätta purjolöken redan nu, jag personligen tycker det blir godast. Men ska du göra på “riktigt” ska den sparas till serveringen.
Servera direkt med ris och något av tillbehören.
Har du ingen stekhäll? Den här maträtten går givetvis att laga i stekjärn eller gryta på vanliga spisen också. Jag skulle dock välja att steka upp det i omgångar, så att köttet verkligen hinner få lite yta.
Vill du ha fler recept för stekhäll? Då får du surfa vidare till den här posten; Receptsamling för stekhäll och muurikka. Där hittar du mängder med recept anpassade för utomhusmatlagning.
Reklam:
Pasta med ärtpesto och kronärtskocka
En härligt somrig pasta med krispiga färska ärtskott på toppen.
Pasta med ärtpesto och kronärtskocka
till 4 portioner
400 g pasta
olja
Ärtpesto:
250 g frysta ärtor
2 dl vatten
1 msk flytande grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta (skalad)
1/2 dl solroskärnor
1 dl riven parmesanost
salt & peppar
till servering:
marinerade kronärtskockor (finns att köpa både i delikatessdisken och i burk)
stekta squash-skivor (gärna steka tillsammans med en klyftad gul lök)
fetaost
ärtskott
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Ärtpeston: Koka ärtorna som hastigast. Blanda dem sedan med alla ingredienserna till peston och mixa.
Stek squashen i lite olja, gärna tillsammans med en klyftad gul lök. Om du vill kan du steka med kronärtskockorna också.
Blanda pastan med ärtpeston och servera med squash, kronärtskockor, smulad fetaost.
Reklam:
Sous Vide Bearnaisesås
Satt som vanligt och slötittade lite på Instastories och vaknade till när jag såg någon köra ner stavmixern i bea-såsen. Vänta nu här tänkte jag, vad är detta för fuskknep jag inte känner till. Men jag testade direkt och fann ett nytt favoritsätt att göra såsen på. Sous Vide Bearnaisesås; så enkelt och smidigt!
Receptet kommer ursprungligen härifrån: https://www.sousvide20.dk/bearnaise_60_030/
Men jag har dels översatt och dels ändrat lite i tillagningen av bearnaiseessens, för att få den smaken vi vill ha på såsen.
Bearnaiseessen
räcker till 3-4 omgångar av såsen
4 msk finhackad schalottenlök
1 dl rödvinsvinäger
2 dl vatten
några kvistar färsk dragon
Koka upp ingredienserna och låt reducera sådär 5 minuter. Låt sedan svalna och sila bort så att du får ren vätska.
Sous Vide Bearnaisesås
till 500 g
360 g smör (för en riktigt tjock och krämig sås, använd klarifierat smör = Ghee, läs mer nedan. För en tunnare sås, använd vanligt smör)
80 g äggulor (vilket är ungefär 4-5 stycken)
2 g salt
30-50 g bearnaiseessens (beror på hur stark den är, men ungefär 4 msk)
färsk finhackad dragon
färsk finhackad persilja
cayenpeppar
ev. salt & peppar
Lägg smör, äggulor, salt och bernaiseessens i en glasburk. Du behöver inte röra ihop. Skruva på locket. Ställ burken i sous videan 60 grader, 30 minuter.
Ta försiktigt upp hela burken, skaka inte den. Ställ den och låt stå 30 sekunder till 2 minuter så att det skiktar sig i burken.
Ställ ner stavmixern, låt stavmixern stå en liten stund så att de fortfarande är skiktat i burken.
Starta stavmixern och låt den vara i botten ca 1 minut och jobba dig sedan långsamt uppåt. Totalt ungefär 2 minuters mixningstid.
Blanda med färska hackade kryddor och smaka av med cayenpeppar, salt & peppar.
Här serveras såsen med fläskfile som även den fick bada i vattnet, 60 grader 2 timmar. Den är inte riktigt färdig då utan behöver en liten stund på grillen sen också, vilket är perfekt för då kan man göra färdigt såsen undertiden.
Friterade pommes är supergott till såsen också!
Klarifierat smör för tjockare sås
Jag har under alla år bara kör med “vanligt” riktigt smör, helt enkelt för att det är enklast. Men vill du ha en tjockare sås är hemligheten att använda klarifierat smör, även känt som “ghee”. Det är en form av smör som har blivit smält och vars mjölkfastämnen och vatten har separerats från det rena smöret. Processen innebär att smöret smälts långsamt för att separera de fasta mjölkproteinerna och mjölksockret från det renade smöret. Detta resulterar i ett smör med bland annat längre hållbarhetstid. Klarifierat smör har en karakteristisk nötaktig smak och används ofta inom matlagning och bakning, särskilt inom indisk och mellanösterns kök.
🧈 Ghee
500 g osaltat smör
Smält smöret i en kastrull. Låt sjuda ca 40 minuter. Ta bort det vita skummet som landar på ytan. Sila sedan allt genom ett kaffefilter, ner i väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
500 g smör blir ungefär 300 g Ghee.
Tack Micke för rättelse gällande det klarifierade smöret!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 54 55 56 57 58 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
