Swedish meatball recipe
I våras hade jag en kompis på besök, från Cypern. Det han helst ville smaka var riktiga hemmagjorda svenska köttbullar och givetvis såg vi till att han fick det. Så till huvudrätt serverades köttbullar med potatis, sås, lingon och pressgurka. Till dessert blev det pannakotta med Hjortron. Och när han hade ätit upp så började han direkt att tjata om receptet. Bättre sent än aldrig, här är det nu, på både svenska och engelska :)
Köttbullar
Blanda 1 dl skorpmjöl, 1 msk potatismjöl och 3 dl vatten.
Hacka 1 gul lök riktigt fint.
Blanda ner löken, 700 g fläskfärs, 2 ägg, salt och vitpeppar i skorpmjölet.
Rulla köttbullar och lägg på en smord plåt (det ska vara mycket smör). Stek i ugnen på 225 grader ca 10-15 minuter. Vänd bullarna efter halva tiden.
Precis innan servering stekte vi sedan köttbullarna för att de skulle bli riktigt fina.
Serveras med kokt potatis, gräddsås (brun sås), lingon och pressgurka.
Ullas pressgurka
Skiva 1 gurka med osthyvel, lägg skivorna i en skål med salt över i 30 min. Krama ur vätskan ur gurkskivorna.
Blanda 1,5 msk 24% ättika, 3 dl vatten och 1 dl socker. Skaka lagen i en burk eller rör tills sockret smält. Smaka av lagen och tillsätt ev lite vitpeppar. Häll lagen över gurkskivorna och låt stå i minst en halvtimme. Hacka lite persilja över.
And for you Costa:
Meatballs
Mix 1 dl golden breadcrumbs , 1 tbsp potato flour and 3 dl of water.
Chop 1 yellow onion really fine.
Mix the onion, 700 g minced pork meat, 2 eggs, salt and white pepper with the golden breadcrumbs.
Roll meatballs and place in a greased form (use alot of butter). Bake in the oven at 225 degrees about 10-15 minutes. Turn the buns after half-time.
Just before serving, fry the meatballs briefly.
Served with boiled potatoes, gravy, lingonberries and pressed cucumber.
Pressed cucumber
Slice 1 cucumber really thin, mix it with salt and put it in a bowl for 30 min. Squeeze out the liquid from the cucumber.
Mix 1,5 tbsp 24% vinegar, 3 dl water and 1 dl sugar. Shake the liquid in a jar or stir until the sugar is melted. Spice with white pepper. Pour it over the cucumber and let stand for at least half an hour. Chop parsley over.
Skrivet av 
Reklam:
Rotfruktsrårakor och öl
Får jag tipsa om en variant på husmanskost och en riktigt god öl till det? Vad sägs om rotfruktsrårakor och en lite halvmörk öl till det. Är du på jakt efter nyttig mat, hoppa då över det här inlägget, för rårakorna ska stekas i ordentligt med smör (för smakens skull) och olja (så att det blir krispigt).
Rotfruktsrårakor
6 potatisar ca 500 g
3 morötter ca 300 g
2 persiljerötter
1 gul lök
1/2 dl hackad persilja
2 ägg
salt och peppar
olja och smör att steka i
fläsk/bacon/skinka
Skala alla rotfrukter och lök. Riv rotfrukterna grovt, hacka löken. Blanda med ägg, persilja, salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja och smör. Det ska nästan friteras i stekjärnet. Klicka ut smeten och stek tills de fått fin färg på bägge sidor.
Servera med bacon och en god öl.
Schlösser Alt
en klassisk tysk ale från schlösser.
En klassisk altbier med stor maltig doft med inslag av smörkola och knäck. Smaken har en diskret sötma med inslag av karamell, frukt och smörkola. Mjuk ton med avrundad beska.
Grundades av familjen Schlösser 1873. På 20-talet blev produktionen stor nog att spridas utanför Dusseldorfområdet och Schlösser är idag Tysklands ledande Altbier-bryggeri. Öl av den här typen har i smak, färg och tillverkningsmetod betydande likheter med överjäst engelsk och belgisk ale.
Flaska 33 cl. 14,90 kr/st. 4,8% vol.
Art nr. 1551-03Schlösser Brauerei GmbH – www.schloesser.de
Källa: galatea.se
Reklam:
König Pilsener
Nu är det åter igen höst och det brukar innebära en massa nya ölsorter. Under några veckor framöver så ska vi testa en del av nyheterna och se om vi hittar någon ny favorit. Mmm, det här ska bli gott!
Först ut blir König Pilsener.
foto: pressfoto från galatea.se, med tillstånd.
Hemma i Tyskland kallas den Kung Pilsner, och det är lätt att förstå varför. Stor, maltig doft med inslag av bröd och kryddiga humleinslag. Smaken är ren, frisk och maltig med rejäl kryddig efterbeska.
En klassik tysk pilsner från det Duisburg-baserade bryggeriet König-Brauerei. Begreppet pilsner härstammar för övrigt från staden Plzen (på tyska Pilsen) i Böhmen (nuvarande Tjeckien), där den första ölen av denna eminenta typ lär ha bryggts i oktober 1842. Passar utmärkt till rökt fisk, husmanskost eller renskav. Samt självklart på egen hand om sällskapsdryck.
Flaska 33 cl. 9,90 kr/st. 4,9% vol.
Art nr. 1516-02
König Brauerei
www.koenig.deKälla: galatea.se
Detta tycker jag smakar som en klassisk pilsner. Om man virrar sig in på ett ölhak nere i tyskland och inte riktigt vet vad man är sugen på så är det en sån här öl man får framför sig. Lite besk, men lättdrucken och god.
Reklam:
Mammas Hedvigsoppa
En soppa jag minns från när jag var liten. Mamma brukade alltid göra den på hösten och jag minns hur den värmde. Ringde mamma för att pressa henne på receptet, men det var inte så lätt.
– Ää, man bara slänger ihop den liksom.
Men efter att ha provsmakat flera gånger längs tillagningen så tror jag att jag fick till den precis som den var hemma. Mmm.. riktig höstsoppa!
Undertiden jag gjorde soppan passade jag även på att göra en veckosallad.
Mammas Hedvigsoppa
4-5 portioner
400 g nötfärs
2 gula lökar
1,5 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 nypa strösocker
1 purjolök
3 potatisar
250 g vitkål
3 morötter
ev. 1-2 palsternackor
ev. 1 nät brysselkål
ev. kålrot
Strimla lök och purjolök. Skala potatisen (även palsternackan och kålroten) och grovriv den. Strimla vitkålen fint. Skala morötterna och skär i slantar.
Bryn köttfärs och gul lök. När det är färdigt, ställ åt sidan.
Koka upp buljong och tomatpuré. Lägg i purjolök, potatis, vitkål, palsternacka och brysselkål.
Koka tills det börjar mjuka. Lägg i morötterna. Koka tills det är lagom mjukt. Lägg därefter i köttfärsen och rör runt. Om du låter köttfärsen koka med förlänge finns risken att den blir seg.
Veckosallad
När du ändå har köpt hem allt till soppan, så passa på att göra en veckosallad till resten av veckan. Håller ca 1 vecka i kylen, därav namnet.
Finstrimla vitkål, grovriv morot, strimla lite purjolök och blanda allt.
Koka upp 1 del olja, 1/2 del vitvinsvinäger och lite socker (ungefär 1 msk/dl olja). Häll blandningen över vitkålen och det andra. Krydda med valfria kryddor, själv gillar jag italiensk salladsdressingkrydda.
Perfekt att ta med lite av till lunchen under veckan.
Reklam:
Älska mat – mässa i Malmö
I lördags var Chrisse och jag på Älska mat-mässan i Malmö. Mässan var inte så stor som vi hade hoppats på. Men oj vilka utställare! De verkade alla brinna för sina saker och det var riktigt kul att gå runt och snacka med utställarna och provsmaka oss genom allt. Massor av gratis seminarier gjorde knappast upplevelsen sämre. Jag kommer inte att berätta så mycket om vad vi såg och åt på mässan, utan väljer istället att bjuda på en kavalkad av bilder (med lite bildtexter).
Sylt och marmelader fanns det gott om. Många spännande sorter eller vad sägs om whiskey och lingon?
Österlenhonung fanns på plats. Men mer om dem i ett senare inlägg här på bloggen.
Sen fick jag träffat min idol, Jan Hedh, som passande nog satt med en ask choklad i famnen (från Jan Hedh och Maria Escalante – Chocolatier). En stund senare höll han ett föredrag om choklad, men snöade roligt nog in på brödbaket också.
Criollo som vi bloggat om tidigare fanns på plats med en ursnygg monter och smaskig choklad! Vill du läsa vårt tidigare inlägg om Criollo – titta här!
Det fanns massor av olika saker att smaka och testa. Det här brödet följde bland annat med oss hem.
Årstiderna var där och visade alla sina olika lådor man kan välja på.
Maximilian från Årstiderna var även uppe på scenen en runda och delade med sig av lite matlagningstips.
Choklad fanns det massor av på mässan!
Godsaker fanns det verkligen hur mycket som helst av!
I Malmö chokladfabriks monter stod en riktigt trevlig tjej som nog hade kunnat sälja på oss vad som nästan vad som helst.
Vi var på en information från Lilla Kafferosteriet i Malmö som var riktigt trevligt. En kunnig kille som lyckades få mig, som knappt dricker kaffe att bli hur intresserad som helst!
Om mässan återkommer nästa år så kan jag varmt rekomendera er att besöka den. Missa inte ostprovningen från Möllans ost isåfall. Riktigt trevligt och gott!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 358 359 360 361 362 … 440 441 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
