Ryskt tema med Blinier
Vi bestämde oss för att köra ryskt tema i helgen. Till förrätt serverade vi Blinier och till huvudrätt blev det rödbetssoppa. Att få tag i Smetana var ganska svårt, men värt besväret visade det sig. Jämfört med creme fraich så är smetanan sötare, men absolut inte sockersött. Änsålänge är det bara Valio som saluför Smetana. Leta på hyllan bland laktosfria produkter.
Blinier
(OBS! Innan du börjar, tänk på att smeten ska jäsa i måånga timmar)
25 g jäst
1 dl ljummet vatten
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
2 ½ dl bovetemjöl
1½ dl vetemjöl
50 g smör + smör till stekning
2 dl mjölk
Tillbehör:
Smetana (får du inte tag i denna så går det nästan lika bra med creme fraiche)
finhackad rödlök
sik eller ishavsrom
Övriga förslag på tillbehör de serverar i ryssland:
saltgurka
hackad gräslök
tunt skivad rökt lax
Rör ut jästen i vattnet. Blanda i ägg, grädde, salt, bovetemjöl och vetemjöl. Rör till en jämn smet och låt jäsa övertäckt ca 3,5 timme.
Smält 50 g smör och blanda med mjölken. Blanda ner i smeten och vispa kraftigt med elvisp.
Hur stora de sen ska vara när man steker dem beror helt på vilken kokbok eller blogg man väljer att titta i. Vi går på Wikipedias variant och använder plättjärnet. Smält lite smör och häll på lite mindre än 1/2 dl smet per blinin.
Servera medan de fortfarande är varma.
Kvällens huvudrätt blev en av våra favoritsoppor.
Borsjtj på Peters vis
https://saltpeppar.se/blog/?p=23084
Skrivet av 
Reklam:
Premium Marzipan
En av Marabous nyheter är ett marzipan-choklad. En enda stor kaka med ett tunnt lager mörk choklad. Hopplöst att försöka bryta loss någon bit då all choklad spricker. Sött sött sött och som sagt väldigt lite choklad. Dyrt var det också. Nä, är du marzipansugen tipsar jag hellre om Anthon Bergs klassiska marsipan inlindat i rosa papper!
Reklam:
Snabb Bouillabaisse
Koka soppa på en spik – det är så det känns när man använder Keldas färdiga soppor. Vi gillar egentligen inte halvfabrikat, men jag måste säga att den här Bouillabaissen är väldigt lättlagad och god vardagsmat. Dillröran till är nästan överflödig, men har du en klick överbliven creme fraiche och lite dill i frysen så ger den lite mer smak till soppan. Så tummen upp för denna goda soppa, med recept hämtat från Keldas sida.
Får du rester över så bör du inte frysa dem. Blir mest gegg efter en runda i frysen.
Snabb Bouillabaisse
till 2 portioner
5 dl Kelda Fisk- & skaldjurssoppa
1/2 liten fänkål (ca 100g)
200 g fiskfile (tex hoki, sej eller torsk)
150 g räkor med skal (60g utan)
8 körsbärstomater
Dillröra:
4 msk creme fraiche
1/2 pressad vitlöksklyfta
1 msk hackad dill
Blanda creme fraiche vitlök och dill. Ställ kallt sålänge.
Skala räkorna.
Skär fänkålen i tunna strimlor, fisken i bitar och dela tomaterna. Värm soppan i en kastrull under omrörning
Lägg i fänkålen och sjud någon minut. Lägg ned fisken i soppan och sjud ca 2 min tills den är klar. Lägg i tomaterna och värm försiktigt. Lägg till sist i räkorna
Häll upp i soppskålar och klicka i dillröran.
Källa: http://kelda.se/#/recipes/snabb_bouillabaisse
Reklam:
Smetanasill
Jag hade hört så mycket om smetana, men det visade sig inte vara så lätt att få tag i. När vi efter mycket letande till slut fick tag i det köpte vi flera burkar. De första burkarna gick snabbt åt och jag lovar att blogga om det sen. Men nu till vårt lilla påskbord hittade vi ett recept på Valios blogg.
Smetanasill – Sill med äpple och basilika
125 g avrunnen matjessill
½ äpple
8 blad basilika
75 g smetana (ca 1/2 burk)
2 msk majonnäs
skalet av en halv citron
salt och peppar
Skär sillen i bitar. Tärna äpplet fint och strimla basilikan. Rör samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Millans kommentar: Vid första tuggan blev mina smaklökar förvånade. Detta var inte vad de väntade sig. Den söta smetanan och den salta matjessillen. Mycket märkligt kombination som utan problem blev uppäten. Men frågan är… kommer jag göra det igen? Jag tror faktiskt inte det. Det finns ju så många godare kombinationer än just denna.
Reklam:
Fyra franska delikatessostar
Falbygden har precis lanserat fyra franska delikatessostar i miniformat – förpackade i en färdig ostbricka. Vi som gärna testar nya saker hakade givetvis på när vi fick ett erbjudande om det.
Roussin mace de Bourgogne är en krämigt väldigt len kittost
Chevrillon du Berry är en karaktäristisk färskost tillverkad på getmjölk och med en frisk och syrlig smak.
Chevrac du périgord är en vitmögel med tydlig smak av getmjölk
Calotin du Dauphiné opast, även den en mjuk vitmögel ost fast tillverkad på komjölk.
Sammanfattningsvis kan vi säga att alla ostarna var goda, men mesiga i smaken. Vi tycker att det är märkligt att man till en ostbricka väljer fyra ostar som alla fyra är så milda och lika varandra i smaken. Hade det inte varit för att vi nyligen varit på ostprovning och lärt oss lite om ostar så vet i sjutton om jag ens hade kunnat gissa vilken som var vilken. Men ostarna var som sagt goda, det är mest att vi tycker det är synd att de är så lika varandra i smaken.
Men än hade vi några ostar kvar att testa.
Fontina DOP är en klassisk italiensk hårdost. Den är gjord på opastöriserad komjölk. Man serverar den oftast i stavar, för att den är lättare att skära än hyvla. Den har en mild nötaktig smak och det är inga problem att sitta och äta upp hela osten! Den smälter lätt och är perfekt att riva ett tunt lager över vilken gratäng som helst. Men visst, det är väl lite slöseri på god ost och pengar att riva den över en gratäng. En bit ligger på strax under 70 kr i butik.
Roquefort Papillion kommer från byn Roquefort i södra Frankrike där den har sitt ursprung och fortfarande tillverkar enligt gammal tradition. Den tillverkas av fårmjölk och vid tillverkningen tillsätts mögel från rågbröd. Osten lagras i kalkstensgrotter ca 3 månader.
Roquefortosten är verkligen speciell och jag tror att antingen hatar man den eller så älskar man den. Chrisse tillhör kategorin som hatar den. Själv tror jag att jag är på väg över till den andra sidan. Från början gillade jag inte alls den här. Men dessto fler gånger jag får smaka, dessto mer förtjust i den blir jag. Just den här biten (som saluförs av Falbygdens) visade sig vara helt perfekt mogen och riktigt smaskig. Kostar ca 60 kr för en sån här bit.
Kvibille Ädel sägs enligt Arla vara “kusin med den franska Roquefortosten”. Det är samma mögelkultur men tillverkas på pastöriserad komjölk istället för fårmjölk. Den är mycket mildare i smaken än Roquefort och både jag och Chrisse gillar den. Den är dessutom väldigt god att använda i matlagning. En enkel pastagratäng man smular ädelosten över får verkligen den där pricken över i:et. Därav att vår bit till ostbrickan ser lite misshandlad ut..
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 344 345 346 347 348 … 440 441 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
