Stekt lax med spenat och grapefrukt
Ett läckert laxrecept bjuder vi på idag. Att det är både fettsnålt och snabblagat gör knappast det här sämre!
Stekt lax med spenat och grapefrukt
till 2 portioner
300 g laxfilé
citronpeppar
1 msk olivolja
100 gram bladspenat
1 avokado
1 röd grapefrukt
tomater
gurka
1/2 dl pistagenötter
1/4 dl saltrostade pumpafrön (lägg pumpafrön i ett varmt stekjärn, tillsätt ett par droppar olja och rikligt med salt och rör om. Låt fräsa ett par minuter men akta så att du inte bränner dem.)
1/2 citron
Krydda laxen med citronpeppar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn fisken runt om i ca 7 minuter eller tills den blir genomstekt.
Lägg spenatbladen på ett serveringsfat. Skala avocadon och grapefrukten. Skär ut fina filéer ur graptefrukten. Fördela avocado och grape över spenaten. Skölj och dela tomater. Skär gurka i bitar. Lägg på laxfiléerna och toppa med nötterna. Pressa lite citronsaft över.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från tidningen ShapeUp Nr 1 2014, men vi har lagt till lite ingredienser för att få det som vi vill ha det.
Skrivet av 
Reklam:
Pumparisotto med getost
Vi köpte på oss en massa pumpor i höstas när det var säsong. Vi har förvarat dem svalt i garaget hela vintern och än är de lika fina som när vi köpte dem. Perfekt att förgylla vintermaten med.
Dagens recept har vi hämtat från bloggen Pickipicki och Tina tipsar om att använda butternut squash, vilket vi också gjorde första gången. Men till dagens version valde vi istället Muscatpumpa, som ger en mörkare färg, till risotton.
Pumparisotto med getost
till 4-5 portioner
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
4 dl risottoris
1 dl vitt vin
1,5 l grönsaksbuljong
400-500 g skalad pumpa (Tina föreslår butternut squash, men vi har även testat att laga med andra sorters pumpor, alla med samma bra resultat)
2 msk smör
2 dl riven parmesan
salt & peppar
serveringsförslag:
skivor av getost
svartpeppar
ruccola
salami/lufttorkad skinka (på fotot serverar vi med spansk Fuet, men kör du vegetariskt uteslutar du givetvis detta)
Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i olja eller smör, i en vid kastrull eller djup stekpanna. Rör ner riset och låt det fräsa tills det blir glansigt.
Tillsätt vin och låt koka in.
Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt.
Under tiden: skala och grovriv pumpan. Fräs den mjuk i en kastrull tillsammans med 2 msk smör. Tillsätt eventuellt några matskedar vatten om det börjar bränna. När pumpan är så mjuk att den går att mosa, mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
Rör ner pumpapurén i risotton, smaka av med mer salt och peppar. om det behövs. Rör ner riven parmesan. Och om risotton blir för tjock, späd med mer buljong.
Servera risotton direkt.
Källa: Vi har bara gjort några småändringar i receptet för att passa oss bättre, men här hittar ni originalet:
http://www.pickipicki.se/2013/10/pumparisotto-med-getost/
Med detta recept vill vi även passa på att önska er alla en riktigt bra helg!
Reklam:
Kabanossfylld kyckling med grön ärtsås
Ibland kan det lätt bli förmycket av det goda och vi känner att vi får börja hålla igen på godsakerna. Så vi återvände till en av viktväktarnas böcker och testade det här receptet med fylld kycklingfilé. Korven gav förvånandsvärt mycket smak till kycklingen och det hela blev en god, fettsnål middag.
Kabanossfylld kyckling med grön ärtsås
till 4 personer
800 g potatis
1 msk rapsolja
4 kycklingfiléer (500 gram)
2 kabanoss max 5%
1 msk smör
Ärtsås:
2 1/2 dl gröna ärter
2 dl vatten
1/2 buljongtärning
1 vitlöksklyfta
2 msk creme fraiche max 8%
till servering:
blandad grönsallad
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela potatisen i klyftor och lägg i en påse. Häll i olja, salt och peppar. Blanda väl och lägg sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Ställ plåten i ugnen i 20 minuter.
Banka ut kycklingen tunt. Dela korvarna på längden. Rulla filéerna runt korvarna och fäst ihop med tandpetare. Stek kycklingen gyllenbrun i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Såsen: Lägg ärter, vatten, buljongtärning och vitlök i en kastrull. Låt koka upp. Mixa till en jämn sås. Rör i creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera kycklingen med med sås, potatis och sallad.
Källa: Gör livet lättare med Viktväktarna
Reklam:
Trendig mat – chiagröt/chiapudding
Jag har tappat räkningen på hur många gånger jag läst om den fantastiskt goda och nyttiga chiagröten. Första gången jag tänkte testa stannade tanken i affären, när jag insåg att en väldigt liten förpackning kostade runt 50-lappen. Den här gången köpte jag dock hem paketen och tillagade enligt ansvisningar hos ICA.
Chiapudding
3 msk frön (chiafrön)
2 dl havredryck (eller mandel- eller hasselnötsdryck)Blanda chiafrön med havredryck, mandel- eller hasselnötsdryck. Rör om efter en kvart. Låt stå minst en kvart till, men helst över natten i kyl.
Servera med mango, banan, hallon och gärna en klick matyoghurt och lite rostade nötter.
Källa: www.ica.se/recept/chiapudding-716900
Detta var verkligen inte gott! Det spelar ingen roll hur nyttigt det är. Fröna får, precis som linfrön i vatten, en geléliknande yta och konsistensen på gröten/puddingen är märklig. Men hur kan så många älska det och jag tycka så illa om det? Har jag gjort fel? Kanske det tänkte jag och testade att blanda i vaniljsocker som många tipsar om. Det blev helt klart mycket bättre och smaken förbättrades. Men, det blev inte tillräckligt bra för att jag ska vilja äta det till frukost.
Har du testat? Vad tycker du?
Reklam:
Årstiderna i Malmö
En av Malmös bästa restauranger är utan tvekan Årstiderna. Ska man lyxa till det är det ett säkert kort när det gäller kvalitet. Så en grå och tråkig dag i januari bestämde vi oss för att mysa ordentligt och gick dit för att äta deras kvällsmeny. Jag hade inte tänkt blogga om detta, så allt jag har är lite suddiga mobilfoton. Men såhär god mat förtjänar verkligen att bloggas om, så håll till godo.
Halv olivoljestekt hummer med ragu av grönsaker och mango
Sjötungsfiléer med gräslökssås och löjrom
Örtbakad renfilé med svampragu, plommonrösti och portvinssås
Husets apelsinglass smaksatt med kanel och Grand Marnier, bärkompott
Riktigt god mat och bra service! Menyn kostade 695 kr och vinmenyn 505 kr.
Årstiderna – http://www.arstiderna.se
Frans Suellsgatan 3, 211 22 Malmö
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 191 192 193 194 195 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
