Event med DanSukker och Daniel Roos
Igår var jag iväg på något riktigt roligt, nämligen ett event där DanSukker bjudit in mattidningar och lite bloggare att få äta och laga godsaker med Daniel Roos. Det här var något jag inte ville missa!
Daniel var på strålande humör när han kom till Kockeriet i Malmö, där eventet ägde rum.
Att vi bara skulle få sätta oss ner och äta godsaker var det inte tal om, för lite fick vi göra själva. Här har vi precis påbörjat Hjortron och Karamellpudding. Recept på detta finns i slutet på inlägget. Många moment, så det tog lite tid. Men oj vad gott det blev!
I ett rum med matjournalister, receptskapare och bloggare kan man vara säker på att minsta moment Daniel gjorde blev väl dokumenterat.
Citronmarängtartelett med två olika maränger.
Vilka godsaker som dukades upp alltså!
Hallondessert med mandelsmulor
Vi var inte med på tillagning av alla saker, utan Daniel hade förberett det mesta innan. Men han fick presentera vad han gjort innan vi fick smaka.
Om jag förstod det hela rätt var vi två matbloggare på plats, jag och Matilda från “Matildas Mat”. Det bästa med att träffa andra matbloggare är att de inte är rädda för kameran. Vi hade båda samma mål, att fotografera maten, så när jag skulle ta bilden nedan passade jag på att föreviga Matilda också :)
Läckra små marsipangodisar. Jag lovar att de smakade gudomligt!
Och när Matilda skulle fotografera den Franska nougaten så fastnade jag också på bild i bakgrunden :)
Det ser kanske inte så mycket ut, men jag lovar att jag var sockerhög till lång in på natten! Tack DanSukker för ett jättetrevligt event!
Kolla gärna in DanSukkers hemsida där ni hittar de flesta recepten och snart också massor av tips inför påskgodiset!
Daniel Roos Hjortron och Karamellpudding
4 st
Karamellpudding
1 dl Dansukker Strösocker
3 dl Vispgrädde
2 krm Havssalt
1 tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/2 st Vaniljstång 2 st Gelatinblad
Blötlägg gelatinet. Värm vispgrädden i en kastrull med vaniljen och havssaltet. Smält strösockret lite i taget till en gyllenbrun karamell ha sedan försiktigt i lite av gräddblandningen i taget och sjud smeten så allt är smält. Tillsätt gelatinet och sila smeten. Fyll upp i glas och frys snabbt puddingen så det sätter sig.
Hjortronkompott
2 dl Hjortron
1⁄2 dl Citronsaft
1 tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/2 st Vaniljstång
1 1⁄2 dl Dansukker Syltsocker
Koka Hjortronen med Syltsocker, citronsaft och vanilj i 2 min fyll sedan kompotten på den stelnade karamellpuddingen i glasen.
Havreströssel
2 1⁄2 dl Dansukker Farinsocker 200 g Smör
1/2 dl Dansukker Muscovadosirap 2 dl Mjöl
1 dl Havregryn
Blanda i en Kitchen aid – smöret, Farinsocker, Muscovadosirapen, mjölet och havregrynet tills det börjar bildas små klumpar. Baka av smulorna på 170 grader ca 7 min tills dem blir gyllenbruna. Strö sedan smulorna på hjortronkompotten.
Vispad syrad grädde
2 dl Syrade Grädde
1⁄2 saft från en halv citron
1 tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/2 st Vaniljstång
1/4 dl Dansukker Florsocker
Vispa den syrade grädden med Florsocker och vaniljen, toppa sedan glasen med grädden.
Källa: DanSukker
Skrivet av 
Reklam:
Vi testar Kökets box
Boxar av olika slag har verkligen blivit poppis. Matboxar har funnits ett slag och vi har testat några av dem. Vissa bättre och vissa sämre. För mig så vill jag verkligen känna att jag får valuta för pengarna. Att det är värt en sak är inte samma som att jag tycker att värdet är där. Gillar jag inte produkterna så är det ju bortkastade pengar. Hur som helst, nu har det kommit ännu en box på marknaden, Kökets box. Det är TV4 som ligger bakom, så jag har ganska stora förhoppningar att de kan förhandla fram bra avtal med leverantörer.
Vi har testat två boxar därifrån. Första boxen var decemberlådan.
Kökets box dec-2016
Vår premiärbox blev laddad för fest! Som en god hjälpande vän under de stundande högtiderna. Du vet, en sådan där vän som sticker till dig precis det där du behöver för att glänsa lite extra till middagsbjudningen. Decemberboxen innehöll tio produkter till ett värde av ca 270 kr samt två kökshanddukar från MORBERG (värde 149 kr).
Dessertolivoljan ligger fortfarande oanvänd här hemma, mest för att jag inte riktigt hittat några bra användningsområde. Vaniljsockret råkar vara en favorit här hemma, så en ny sån blev jag riktigt nöjd med. Choklad, lakrits, kaffe, knäckebröd är allt saker jag tycker om och ofta äter/dricker så även det blev jag nöjd med. Blomsterströssel tyckte jag var spännande och dekorerade nyårsdesserten med. Dock smakade det inget vidare. Men i det stora hela blev jag nöjd med boxen och tycker att det här var värt 129 kr.
Här ser ni blomsterströsslet på nyårsdesserten :)
Sen kom nästa box nu i januari.
Januari är ofta fyllt med löften och tankar om en mer hälsosam livsstil. Alla har vi olika mål och därför har vi fyllt januariboxen med allt från sockerfria kryddor, nyttiga mellanmål till olika vegan och vegetariska alternativ.
Millans kommentar: Hittills är jag väldigt nöjd med boxarna. Innehållet är den typen av saker jag faktiskt använder eller kan tänka mig att använda. Kryddmixerna, den ena med Stroganoff-krydda känns lite extra rolig. Annars kryddar jag ju min stroganoff “som vanligt”. Energidryckerna får följa med till gymmet någon dag. Orzo-mixen har jag däremot inte någon aning om vad jag ska göra med, så den får bli en kul utmaning. Sen följer det med ett recepthäfte, så vill man själv inte experimentera allt för mycket så finns det tips.
Boxarna kostar 129 kr/månad. Läs mer på deras sida:
[Uppdaterat] Den här boxen finns tyvärr inte kvar längre.
Reklam:
Tacopaj gjord på resterna från tacomiddagen
Blir det alltid lite över när ni gör tacos till middag? Det blir det hos oss. Ibland räcker det till en lunchlåda, men oftast inte. Och slänga mat gillar jag inte, så jag fryser alltid in och gör sen en av de enklaste pajerna som finns.
Gör såhär: Gör pajskalet. Lägg i fyllningen. Blanda äggstanningen och häll över. Toppa med riven ost. Grädda 30 minuter på 200 grader.
Rester av: stekt köttfärs smaksatt med tacokrydda
färska hackade tomater
finhackad rödlök
paprikabitar
majskorn
Allt blandas och fryses in. Smidigt att sen bara plocka fram påsen vid behov.
Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 äggula
Blanda ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och äggula och arbeta ihop degen. Tryck ut degen i botten på en form och nagga den med en gaffel. Låt stå svalt en stund. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.
Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk
Vispa ihop.
Tillbehör:
sallad
Reklam:
Korvstroganoff i crock pot
Ute föll snön, och jag skulle kunna måla upp en vacker bild av det underbara landskapet. Men sanningen är att jag bor i Skåne och hittills har vi inte haft en enda dag med vacker snö och sol som glittrar i den. Men ut i slasket skulle vi och det var lyx att komma hem till en klassisk korvstroganoff efter några timmar i kylan.
Det verkar förresten som att många har fått en slow cooker i julklapp, för sökningar efter dessa recept ökar lavinartat för tillfället, liksom frågorna jag får. En av frågorna är varför man egentligen ska använda slow cookern till enkla saker, som exempelvis denna korvstroganoff. Det går ju snabbare på spisen. Absolut, det gör det. Men för mig handlar det om smidighet. Jag kunde förbereda hela middagen på morgonen när jag hade ork, sen var vi ute på dagen och när vi kom hem på söndagskvällen så var middagen plötsligt bara färdig. Många rätter vinner dessutom på långkok då smakerna hinner gosa ihop sig. Har du fler frågor så bara hojta till, jag har samlat de flesta svaren här >>
Är du på jakt efter fler recept speciellt anpassade för crock pot, klicka här >>
Korvstroganoff i slow cooker
till 4-5 portioner
800 g falukorv
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
3 dl vatten (lika mycket vatten som krossade tomater)
1 msk tomatpuré
1 dl chilisås
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk kalvfond
efter 4-5 timmar:
2,5 dl matlagningsgrädde
3 msk mjöl
2 msk djupfryst persilja
till servering:
ris
ättiksgurka
Hacka gul lök och vitlök och lägg ner i slow cookern.
Tips: Har du möjlighet så bryn gärna löken innan. Rå lök rakt ner i slowcookern kan ge en märklig bismak. Vissa tycker inte det märks någon skillnad medan andra tycker det är jättestor skillnad.
Skär korven i strimlor. Blanda med de andra ingredienserna i slow cookern (dock inte det som ska i på slutet). Sätt igång på 5 timmar low.
Efter 5 timmar: Blanda grädde och mjöl och rör försiktigt ner i grytan. Låt gå en liten stund till, bara precis så att det blir varmt, ungefär lika lång tid som det tar att koka ris till. Blanda ner persiljan och servera Korvstroganoffen med ris.
Reklam:
Nyårsmiddag 2016/2017
Nyår, dimman ligger tjock över landskapet och allt jag ville var helt ärligt att gå och lägga mig och sova. Men det blev en riktigt bra nyårsafton och maten blev ljuvlig.
Mannerströms räksoppa
Receptet finns sedan tidigare här på Salt&Peppar och du kommer dit genom att klicka här >> – Mannerströms räksoppa
Serverad med bröd.
Till huvudrätt blev det en klassiker vi tidigare inte serverat på nyår, nämligen oxfilé. Såsen var första gången vi testade Tommy Myllymäkis variant av Bearnaisesås. Lite väl mycket syra för att vara en perfekt version för mig, men det är ju olika hur man gillar det.
Kantarellstekt oxfilé med hasselbackspotatis, grönsaker och bernaiesås
Kantarellstekt oxfilé
oxfilé, (beräkna 150-200 g per person)
Brynt Kantarellsmör länk >>
neutral olja
salt & peppar
Låt oxfilén bli rumstempererad så att köttbiten inte sänker värmen i stekpannan när du bryner den. En timme innan tillagning är lämpligt att ta fram köttet.
Värm ugnen till 120 grader.
Gnid in köttet i en neutral olja så att salt och nymald svartpeppar sedan fäster på köttet.
Lägg kantarellsmöret i en stekpanna. När det börjar fräsa, lägg i köttet och bryn runt om. Flytta inte runt köttet hela tiden utan låt det ligga tills det fått färg och vänd sen. Ös gärna med smöret undertiden.
Lägg köttet i en ugnsform och ställ in i ugnen. Köttet på bilden fick en innertemperatur på 55 grader. Därefter tog jag ut det och lindade in i aluminiumfolie tillsammans med svampen och smöret från formen. Låt ligga en stund, typ undertiden du fixar till det sista, innan du skär upp köttet.
Grönsaker
späda knippmorötter
haricots verts
salladslök
salt
peppar
persilja, finhackad
smör
Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och lägg i hela morötter några minuter. När morötterna börjar mjukna, lägg i haricots verts och bitar av salladslök. Krydda med salt, peppar och persilja.
Hasselbackspotatis
2 potatisar per person
smör
ströbröd
salt, peppar
parmesan
Hasselbackspotatis (normalt):
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt in i ugnen ca 40-60 min beroende på hur stora potatisen är. När det återstår 5 minuter, lägg gärna på lite riven parmesan.
Hasselbackspotatis (storkoksvarianten):
Koka potatisarna nästan mjuka (detta kan du göra tidigare på dagen). Skär potatisen i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen på bakplåtspapper på plåt. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och sätt in plåtarna i ugnen ca 30 minuter innan det är dags att äta.
Tommy Myllymäkis Bearnaisesås
enligt receptet här:
http://www.koket.se/bearnaisesas-se-gor
Att dricka till:
En spansk rioja vid namn Lat 42, lagrad (läs bortglömd) sedan 2003. Så mycket smak det fanns i det här vinet! Kryddigt och perfekt till köttet.
Nr 12679 hos Systembolaget.
Till dessert hade vi förberett en friskare variant av pannacotta. Gräddfilen i kombination med grädden smakar nästan som vaniljyoghurt. Till servering strödde vi över lite ätbara blomblad, men helt ärligt är de inte speciellt goda att äta, bara snygga ;)
Gräddfilspannacotta med kryddig fruktkompott
till 6 portioner
Pannacottan kan med fördel göras dagen innan.
1 vaniljstång
3 dl grädde
150 g socker, (ca 1,5 dl)
3 gelatinblad
7 dl gräddfil
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten (ca 5 minuter).
Skrapa ur vaniljstången i en kastrull. Koka upp vaniljfrön, den urskrapade vaniljstången, grädde och socker. Ta av från plattan.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i gräddkoket. Avsluta med gräddfilen. Plocka upp vaniljstången och fördela gräddsmeten i formar. Ställ i kylen i minst några timmar så att den hinner stelna.
Kompott på äpple och päron:
2 äpple
2 päron
2 msk smör
2 msk socker
malen kanel
mortlade kardemummakärnor
Kärna ur, skala och skär äpple och päron i fina små kuber.
Låt kuberna karamelliseras tillsammans med smör, socker, kanel och kardemumma i en kastrull.
Servera pannacottan med kompotten.
Källa: Med vissa små ändringar: http://www.koket.se/sverigesmasterkock/sveriges-masterkock/graddfilspannacotta-med-kryddig-fruktkompott/
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
