Apelsin- & stjärnanismarimerad sill
Ur boken Vår Julmat av Anders Dahlbom Wettergren och Christian Hellberg har vi tagit ett av recepten vi valde att testa till årets julbord.
Apelsin och stjärnanis är en kombination som måste provas, och ihop med sillen får smakerna ytterligare en dimension. /Anders
Apelsin- & stjärnanismarimerad sill
400 g urvattnade hela sillfiléer
1/2 rödlök (50 g), skivad
10 cm purjolök (50 g), skivad
2 msk sjärnanis, lätt krossad i handen
1 tsk kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk vitpepparkorn
2 aprilsiner, pressad saft och finrivet skal
lag:
1,5 dl ättiksprit (12 %)
3 dl strösocker
1,5 dl vatten
Koka upp alla ingredienserna till lagen. Låt den svalna till ljummen.
Blanda ner lök, kryddor samt apelsinsaft och skal i lagen. Låt den kallna helt.
Enligt boken: Lägg sillfiléerna i lagen och låt stå i 3-4 dygn. Ta upp sillfiléerna och skär dem tvärs över i bitar.
Enligt mig: Skär sillfiléerna i bitar och varva sill och lag i en hög burk. Låt stå i 3-4 dygn.
Millans kommentar: Ännu en god sill där vi sparar undan receptet. Apelsinsmaken är fräsch och tydlig och som den sillälskare jag är gillar jag de olika smakerna som kommer fram i denna. Chrisses mormor utnämnde denna till årets bästa sill på julbordet.
Skrivet av 
Reklam:
Reklam:
Leilas rödbetsgravade lax
Grava lax har vi aldrig gjort, så det känns verkligen som ett projekt att ta sig an. Såhär innan jul har vi provgravat några bitar och den godaste hittills blev denna, med recept från Leila. Snygg är den också med rödbetan. Dock är jag inte helt nöjd, tror det är lite mer salt jag är på jakt efter. Så när den stora laxen ska gravas nu inför julafton kommer jag att använda ett recept från min kompis Teresa istället, som är nästan identiskt med detta. Däremot har Teresa mer salt och vitpeppar istället för svarpeppar. Hur som helst, det är verkligen inget fel på det här receptet och nu tänker jag äta upp resterna till helglunch :)
Leilas rödbetsgravade lax
1,2 kg urbenad laxbit med skinn
0,5 dl salt
1 dl strösocker
1 msk krossad svartpeppar
1 knippe dillstjälkar
2 stora färska rödbetor
Lägg laxsidan på en plåt eller ugnsform.
Gnid in köttsidan på laxen med din gravlaxblandning som är salt, socker, svartpeppar och dill.
Lägg laxbiten med skinnsidan ner mot plåten i ca 1 dygn, vänd på laxen lite då och då under detta dygn.
Riv 2 st råa rödbetor och täck hela köttsidan på laxen, låt grava i 1-2 dagar. Skrapa bort rödbetorna och skiva tunna skivor.
Källa: www.leila.se (receptet ligger i skrivande stund inte kvar på sajten)
Dillstuvad potatis
till 4 portioner
1 kg potatis
dillstuvning:
3 msk vetemjöl
5 msk smör
5 dl mjölk
1 dl färsk hackad dill
salt och peppar
Skala och koka potatisen så att den är nästan färdig. Skär i ganska stora bitar.
Dillstuvning: Smält smöret i en panna med höga kanter eller kastrull. Tillsätt mjölet och rör ut det. Häll i mjölken under omrörning och låt koka några minuter. Smaka av stuvningen med salt, peppar och dill. Vänd i potatisen och låt småputtra några minuter.
Servera direkt med gravad lax och gärna lite extra grönsaker.
Reklam:
Pasta med tryffel och broccoli
Enkelt och lättlagat, men ändå med lite lyxig känsla då tryffeln i osten verkligen får sätta smak på såsen.
Pasta med tryffel och broccoli
till 3 personer
2 schalottenlökar
2 msk olivolja
200 g rökt skinka
2 dl creme fraiche
1 förpackning Castello White with Truffle (en vit mögelost med tryffel)
ev. 2 dl mjölk
250 g broccoli
peppar
citronsaft
ev. idealmjöl
pasta (ca 400 g)
till servering:
tomater
Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka lökarna fint och fräs i lite olja tills de börjar mjukna.
Skär skinkan i strimlor och låt fräsa med löken en kort stund. Tillsätt creme fraiche. Skär bort kanterna på osten och skär osten i mindre bitar. Blanda ner i såsen och låt smälta på svag värme.
Skär broccolin i små buketter och lägg ner i såsen. Tillsätt eventuellt lite mjölk så att broccolin täcks. Låt puttra tills broccolin börjar mjukna.
Smaka av med peppar och citronsaft. Vill du ha lite tjockare sås, red av med idealmjöl på slutet.
De gigantiska pastaskruvarna kommer från Lidls Deluxe-sortiment.
Reklam:
Sillplanering inför julbordet
Nu har vi äntligen satt oss och försökt att planera ihop vilka sillar vi ska göra i jul.
Förra året var vi ute lite väl sent i vår planering och missade Brantevikssillen, det ska inte hända iår! Det är verkligen en av mina favoriter. Sen blir det en klassisk löksill.
Bland årets nykomlingar blir det Apelsin- & stjärnanismarinerad sill ur boken Vår julmat. Från sajten “Sköna Sillar” har vi hittat ett recept på Krämig citronlimesill.
Men jag skulle nog gärna vilja ha ytterligare en vit och kladdig sill. Och där vänder jag mig till er, kära läsare. Någon som har ett trevligt recept? Enda önskemålet är just att det ska vara creme fraiche (eller liknande som grund).
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
