Fiskfärsbiffar med kräftsås
Vi var en runda bland fiskehoddorna i Malmö och köpte lite blandad fisk. Väl hemma benade jag ur och styckefrös de finaste filébitarna. Kantbitarna skar jag ner i mindre bitar och frös in för att de senare ska bli fiskgratänger. Men lite av torsken och laxen sparade jag undan för att göra den här fiskfärsen. Chrisse blev riktigt förtjust i de här biffarna, vilket är ett bra betyg på dem!
Fiskfärsbiffar med kräftsås
till 4 portioner
400 g fiskfilé (200 g torsk & 200 g lax)
1 dl kräftstjärtar
2 ägg
2 msk potatismjöl
1 dl crème fraiche
peppar
2 msk smör +
2 msk olja
Sås:
1 dl crème fraiche
2 dl mjölk
2 tsk hummerfond
2 msk hackad dill
salt & peppar
1 dl kräftstjärtar
till servering:
pressad potatis
gröna ärter
Lägg fiskfilén, kräftstjärtar, ägg, potatismjöl och crème fraiche i en skål och mixa med handmixern tills det blir en slät smet. Krydda med lite peppar.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Klicka ut färsen i stekpannan och stek ungefär 4 minuter på varje sidan.
Såsen: Blanda alla ingredienser utom kräftstjärtarna i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen från plattan och lägg ner kräftstjärtarna. De blir sega om de får koka.
Servera biffarna med sås, pressad potatis och kokta gröna ärter.
Skrivet av 
Reklam:
Panini med Taleggio och päron
Ingredienser till en panini:
1 ciabattabröd
olivolja
Taleggio ost (eller brieost)
0,5 päron
flytande honung
salt, svartpeppar
Gör så här:
1. Dela brödet mitt itu. Pensla brödet med lite olivolja på båda sidor. Lägg in brödet i paninigrillen och låt det få lite färg.
2. Skär några rejäla skivor av Taleggion, ringla över lite flytande honung och sedan toppar du med några skivor päron. Avslut med lite salt och nymalen peppar.
3. Grilla paninin på medelvärme tills osten har smält och den har fått fin färg. Låt paninin vila i någon minut innan du delar den i två delar.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Osten ihop med honung och päron är riktigt gott. Ingen macka du kan äta till lunch varje dag direkt, men gott någon gång ibland.
Skrivet av
Reklam:
Spagetti Carbonara med Pecorino
2-3 portioner
Ingredienser:
1-1,5 paket (á 140 gr) bacon
1 schalottenlök
2,5 dl grädde, valfri fetthalt
1 äggula
1 + 1 dl riven Pecorinoost
svartpeppar
spagetti till 2-3 portioner
Gör så här:
1. Strimla baconet och knapperstekt det. Låt baconet rinna av på dubbelvikt hushållspapper. Ställ åt sidan.
2. Finhacka löken och mjukstek den i lite smör.
3. Koka spagettin al dente. Häll av pastavattnet, spara ev. lite om du du tycker pastan blir för krämig/tjock.
4. Blanda grädden med en äggula och 1 dl av den rivna osten. Ha i nymald svartpeppar efter tycke och smak.
5. Vänd ner löken och baconet i spagettin och avsluta med att vända i gräddblandningen. Blanda väl.
6. Servera genast med lite extra riven ost samt svartpeppar.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Har du ingen Pecorinoost hemma så går det bra att byta ut den mot parmesanost. Osten i sig är salt, likaså baconet så något extra salt behöver inte tillsättas. Idag använde jag mig av ett paket färsk bandspagetti och det räckte fint till 2 vuxna och 1 barn (2,5 år).
Detta är en rätt som uppskattas av såväl stor som liten och det brukar inte bli några rester. Blir det något över så går det att både frysa och värma i micron, dock kommer rätten inte vara lika krämig längre. Smaken är dock densamma!
Reklam:
Veckans tre finalister i jakten på Sveriges bästa tunnbrödsrulle – veckofinal 4
Den fjärde veckofinalen i jakten på Sverige bästa tunnbrödsrulle är här!
Bidrag Anita Karlsson
Fazer tunnbröd, smör, gallerrökt skinka (gärna Jakobsdal), Johnnys senap, Västerbottensost, Ättiksgurka.
Ingredienser: :) Inga problem!
Tillagningstid: :) Snabbt och lätt
Disk: :) Allt görs direkt på brödet.
Smak: :) Ost och skinka är en klassiker. I kombination med krispig gurka blir det en perfekt rulle.
Bidrag Britt-Marie Olsson
Bred leverpastej på tunnbrödet, du kan även breda på ett tunt lager margarin om man så önskar. Skiva gul lök i tunna skivor och strö över tunnbrödet och rulla ihop en rulle. Måste smakas för att förstå hur gott det är.
Ingredienser: :) Få ingredienser
Tillagningstid: :) Snabbt som attans
Disk: :) Lite disk
Smak: :( Nä, den här föll inte mig i smaken. Rå gul lök är läskigt.
Bidrag Jessica Sundberg
Tunnbröd, smör, kaviar, skivat kokt ägg och alfalfagroddar.
Ingredienser: :) Inga svåra saker. Dock så var groddarna slut på lördagen när vi var på citygross så rullen fick fotograferas med sallad istället. Dagen efter tillagade vi dock rullen som den skulle vara. Så bedömningen är gjord dagen efter istället.
Tillagningstid: :| Tar tid att koka ägg, men det går rätt snabbt trots allt.
Disk: :)
Smak: :) Även detta en klassisk smak med ägg och kaviar. Groddarna till ger krispigheten jag gärna också vill ha.
Kan du bättre än såhär?
Mer info om tävlingen hittar ni på fazers sida.
Reklam:
Trattkantarellsoppa
4 portioner
Ingredienser:
1 liter trattkantareller
8,5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar alt. 3 msk kycklingfond
50-100 gr rotselleri
10 cm purjolök
2 schalottenlökar alt, 0,5 gul lök
2,5 dl grädde, valfri fetthalt
Gör så här:
1. Rensa svampen och fräs den i en torr och het panna så att vätskan koka ur. Lägg svampen åt sidan.
2. Finhacka löken, rotsellerin och skiva purjolöken fint.
3. Fräs sellerin och purjolöken i 5 min i lite olja.
4. Tillsätt löken och svampen och låt den fräsa med i ytterligare någon minut.
5. Tillsätt vattnet och fonden och låt alltsammans koka 10-15 minuter.
6. OM du vill ha en slätare soppa så mixa alltsammans lätt med en mixerstav, hoppa annars över detta steg.
7. Tillsätt grädden och låt allting koka upp.
8. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Toppa gärna med lite extra trattkantareller.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
En riktig höstsoppa som är enkel att göra och som smakar mycket svamp. Originalreceptet har bara 6 dl svamp, men jag tyckte det var lite i minsta laget. Har du tillgång till mycket svamp så ös på! ;-)
Det är gott att toppa soppan med lite knaperstekt bacon eller krutonger. Ett gott bröd med en god ost till är också att rekommendera.
Soppan går utmärkt att frysa och sedan värm i micron.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 … 6 7 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
