Cupcake pops – eller chokladglaserade minimuffins
För ett tag sedan hade Martha Stewart Cupcake week och ägnade en hel vecka åt att bara diskutera och baka olika cupcakes. Angie från Bakarella var en av de inbjudna gästerna. Angie gör de mest fantastiska cupcake pops du kan tänka dig. Hade sett dessa på hennes hemsida innan och när jag sedan såg videon från showen så var jag ju bara tvungen att testa.
Innan du börjar, detta tar en halv evighet att göra så se till att ha gott om tid på dig!
Chockladkakan:
33 x 23 cm – mindre långpanna
3,4 dl kakao
6,75 dl mjöl
6,75 dl socker
1 msk bikarbonat
1,5 tsk salt
180 ml matolja
360 ml mjölk
1,5 tsk vaniljextrakt (fungerar säkerligen lika bra med vaniljsocker)
1,5 tsk bakpulver
3 stora ägg, lätt vispade
360 ml varmt vatten
Gör så här:
1. Sätt på ugnen, 180 gr. Smöra en form, ca 33 x 23 cm, och bröa den med kakaopulver. (Själv använde jag bara ett bakplåtspapper i formen, struntade i helt i smörande och bröandet av formen).
2. Blanda, kakao, mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål. Vispa på låg hastighet samtidigt som du blandar i olja, mjölk, vaniljextraktet, ägg och till slut det varma vattnet. Varje ingredienser för sig. Blanda väl efter varje moment. Blanda tills det är en slät smet, ca 2 minuter.
3. Häll smeten i formen. Rotera former efter halva tiden i ugnen. Känn med en sticka i mitten av kakan, när den är torr är kakan färdiga vilket tar ca 45 minuter.
4. Själp upp kakan på ett galler och låt kallna i ca 20 minuter innan du försöker flytta den. Låt den svalna helt på gallret innan användning.
Cream Cheese Buttercream Frosting
Till ca 50 cupcake bites.
Ingredienser:
225 gr Philadelphia ost, rumstempererad
120 gr smör, rumpstempererad
Ca 450 gr florsocker
3 tsk vaniljextrakt
Gör så här:
1. Mixa samman Philadelphiaosten med smöret i en mixer.
2. Sänk hastigheten på mixern och vänd ner florsockret. Tillsätt vaniljlextraktet och blanda runt.
3. Höj sedan hastigheten till medium och blanda tills frostingen är fluffig, ca 1 minut.
Cupcake pops, ca 50 st
Du behöver:
1 chokladkaka (se recept ovan)
Ca 4,5 dl cream cheese frosting (se recept ovan)
ca 300 gr ljus blockchoklad
Ca 300 gr vit blockchoklad eller 1 förpackning färgad candy melts om du har möjlighet att köpa det
Strössel
Non-stopp, Smarties eller daimkulor
Gör så här:
1. Smula sönder kakan med hjälp av en mixer tills det är fina kaksmulor.
Blanda i en stor skål tillsammans med forstningen till en deg.
Använd baksidan av en sked, tar ca 5-10 minuter att blanda samman.
2. Rulla till små bollar, ca 3 cm stora. Lägg dem på ett bakplåtspapper och täck bollarna med aluminiumfolie.
Låt vila i kylen ca 2 timmar eller i frysen i 10 minuter.
3. Rulla bollarna till cylindrar, tryck in dem i en kakform, ca 2 cm stor. Tryck igenom degen halvvägs så att delar av degen blir toppen och resten blir stammen. Ställ på ett bakplåtspapper. Ställ dem sedan i frysen för 5-10 minuter för att hårdna.
4. Under tiden, smält chokladen, antingen i micron eller över vattenbad. Ta ut dina cupcake pops från frysen och doppa botten i choklad och ställ dem upp och ned på ett rent bakplåtspapper för att torka. Stick ner en klubbpinne i varje innan chokladen har hårdnat och låt dem torka för 15-20 minuter.
5. Smält den vita chokladen. Doppa toppen av varje cupcake i chokladen och låt torka på ett bakplåtspapper eller stick klubborna i ett oasisblock.
6. Dekorera med non stopp, daimkulor och/eller strössel, OBS! Detta måste göras innan den vita chokladen har torkat!
7. Låt dina cupcake pops torka fullständigt innan du förpackar dem.
Marias kommentar: Det är många moment och det tar tid att vänta på att saker och ting ska svalna och hårdna i kylen/frysen. Men det är ganska skoj så länge du håller på. Detta är dock ett väldigt amerikanskt recept. Chokladkakan blir väldigt mastig och intensiv i sin chokladsmak. Receptet är till 50 cupcake pops. Jag valde att halvera kakan och ändå fick jag en bit kaka över. Jag använde drygt 75% av den halva kakan och drygt 1/3 av frostingen. Frostingen är för övrigt väldigt söt, vilket fungerar bra med chokladkakan som inte är supersöt.
När du har blanat kaksmulorna med frostingen så blir det i konsistensen av kakdeg. När man biter i en cupcake pops så ser du hur det ser ut som rå kakdeg, men det är det alltså inte.
Ett tips när man dekorerar dessa cupcake pops är att ställa dem på en bricka annars har du lätt strössel i hela köket. Tänk också på att inte vänta för länge sedan du har doppat hattarna i choklad för då fastnar inte strösslet. Chokladen torkade snabbt som tusan (jag använde visserligen amerikansk candy melt, så det kan ha något med saken att göra).
OM du vill göra klubbor av dem så se till att trycka ner pinnarna innan chokladen har torkat, annars kommer det inte att gå = chokladen spricker och dina cupcake pops håller inte ihop.
Det som blev över av chokladkakan har jag slängt in i frysen. Antingen gör jag nya cupcake pops av den eller så får den ätas som en vanlig chokladkaka eller så delar jag den och har i lite frosting och färska bär och gör någon slags tårta av den.
Detta recept blir till en ofantlig mängs cupcake pops helt enkelt. Du äter inte så värst många då de är söta och mäktiga! Jag har provat att frysa dem som blev över efter kalaset. Det fungerar att tina dem och sedan äta dem. Det är dock lätt hänt att de blir lite fuktiga/kladdigare än innna frysningen. Tina dem dock inte i micron för då lär chokladen smälta…
Skrivet av 
Reklam:
California Pizza Kitchen
California Pizza Kitchen, en restaurangkedja som jag sprang på första gången på Orchard Road i Singapore av alla ställen. Har sedan dess ätit på flera olika ställen och vad de är bra på är framförallt pizza (förvånande, inte sant? ;-)
Den pizza jag har fallit mest för är The Original Barbeque Chicken Pizza. En av deras mest populära pizzor som har funnits med sedan starten i Beverly Hills 1985. Pizzan består av BBQ-sås, rökt Gouda ost, mozzarellaost, BBQ Kyckling, skivad röd lök och koriander (kors i taket, jag som i normala fall inte ens gillar koriander…).
Det finns två restauranger på Manhattan:
201 E. 60th St. & 3rd Avenue
440 Park Avenue South & East 30th Street
Min första kväll i stan så passade jag på att ta med mig en pizza hem till hotellrummet. Så pizzan intogs sittandes i sängen framför tv:n. Himla smarrigt och perfekt att langa in resterna av pizzan i kylskåpet till dagen efter.
För att uppväga den något onyttiga middagen så avrundande jag måltiden med lite färska ekologiska hallon till efterrätt från Whole Foods, en mataffär som jag skrivit om tidigare här på bloggen. Hallonen var givetvis helt underbara, som alltid.
Reklam:
Sjöbo Gästgifvaregård
Efter en lång dag ute på Österlen kurrade magarna och bestämde oss för att besöka Gästgifvaregården i Sjöbo (Gamla Torg 7).
Vi skippade förrätten och gick direkt på huvudrätten, Entrecote (178 kr). Väldigt mört och fint kött och god sås. Grönsakerna var perfekt krispiga. Till detta fick vi även en bakad potatis med örtsmör.
Att välja dricka var inte helt lätt då de verkligen hade hur mycket som helst att välja på. Jag själv tog en av mina favoritöl, Gambrinus.
Till dessert så valde vi säsongens special (85 kr) och fick in en tallrik med flera olika godsaker. Jordgubbarna och Hallonen är odlade på en gård precis utanför Sjöbo.
Notan slutade på 618 kr för oss två.
Och? Snabb och vänlig personal. Hög kvalite på råvarorna och väl tillagat.
Skrivet av
Reklam:
Ales stenar och Kåseberga Fisk
Ett populärt utflyktsmål i Skåne är Ales stenar. Stenarna ligger högt upp så ta på bekväma skor och traska upp och njut.
Tänker inte berätta mer om stenarna här, för det är trots allt en matblogg. Däremot så vill jag berätta vad som finns nedanför stenarna. Nämligen fiskrökerierna.
Vi åt dagens lunch hos Kåseberga Fisk.
Jag valde en lax & räkbakelse (69 kr).
Och Chrisse beställde Friterad Spätta (89 kr).
Exempel på priser:
Räkmacka 59 kr
Kallrökt och gravad laxtallrik 89 kr
Sillamacka 39 kr
Sill och mos 69 kr
Vatten på flaska 20 kr
Läsk 15 kr
Kaffe 10 kr
Maten var fräsch och god. Vi blev båda mätta. Och utsikten när man äter är helt ljuvlig :) Priset är helt okej, speciellt med tanke på att det ligger nere i värsta turistfällan.
Reklam:
Utflykt på Österlen
Förra året började Chris med att göra några inlägg om mat på Österlen och iår tänkte jag fortsätta. Men först bli det ett inlägg om några prylbutiker och lite fika. Att köra omkring på Österlen innebär att man hela tiden hittar nya roliga butiker, fikaställen och gallerier överallt. Det behövs ingen karta, för vilken håla man än väljer att köra in i så finns det något.
Vårt första stopp på vägen vägen var Agdas countryshop. Om man kör från Trelleborg och väljer kustvägen mot Ystad så hittar man dit (Gislövs Strandv. 53). Agdas är en present och inredningsbutik. Priserna är helt okej och där finns massor av roliga små saker. Ett besök där inne går dock ganska snabbt. Men ska man ändå ner mot österlen är det kul att stanna till.
Ner i Smyge finns en nybyggd utkikspost. När du är ute på den är du så långt söderut du kan komma i Sverige.
Från Smyge fortsatte vi till Ales stenar, men mer om det i ett senare inlägg.
Vår färd fortsatte mot Skånes östra kust via Catrinegården (Borrby 1223). Hemsidan lockar med texter om ett mysigt cafe och en välfylld inspirerande presentbutik med teer, marmelad, sylt och saft. Och jo, ett mysigt cafe kan det säkert bli. Men man blir lite misstänksam när det inte finns en enda person mer än vi på stället. Och den välfyllda presentbutiken var knappast välfylld. Stället kunde även erbjuda Bed & Breakfast till vettiga priser, men det testade vi inte.
Nästa stopp var Hylkegården. Hit brukar vi återvända när vi är på detta hållet. En presentbutik där vi aldrig hittar något vi vill ha, men ändå kul att vandra omkring i. Ska du köpa något där kan jag rekomendera deras egen teblandning, Hylkans Österlendblandning. Ett gott och fruktigt te.
I trädgården kan man fika och vid det här besöket delade vi på en bit rabarberpaj (35 kr) och drack te och coca cola till. Du hittar till Hylkegården genom att köra kustvägen mellan Brantevik och Skillinge.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
