Midsommar 2014
Jag fick aldrig ihop något vettigt blogginlägg till midsommar, men här kommer ett foto från vår enkla buffe.
Midsommarmat 2014
Nubberöra på knäckebröd
Nypotatis
Gräddfil & gräslök
Flera olika sorters sill
Vispat smör med lite extra salt
Skrivet av 
Reklam:
Maldon Garlic & Rosemary
I ett pressutskick från Jozo Salt kan man läsa att det säljs 300 ton flingsalt om året i Sverige! Inte konstigt att det forsätter att komma smaksatta salter på marknaden. Senaste ut på marknaden är Maldon med fyra nya kombinationer.
Garlic & Rosemary innehåller som namnet avslöjar vitlök och rosmarin. Kryddsaltet kan användas för att ge vitlökssmöret en extra kick men den passar även bra till lamm eller stekt fisk.
Salt & Pepper innehåller en blandning av vit- röd- och grönpeppar. Kombinationen skapar en extra dimension till vanligt salt och peppar och kan användas till i princip alla maträtter. Speciellt bra passar den för rubbing av fågel.
Barbecue innehåller cayennepeppar, vitlök, ingefära, peppar och kummin. Det är kryddor som passar utmärkt till stekta och grillade rätter.
Provence innehåller en kombination av de traditionella provensalska kryddorna mejram, oregano, rosmarin och timjan. Provence passar speciellt bra till stekt fisk, kyckling och fläskkött.
Källa: infon om salterna är hämtade från http://www.jozosalt.se/sortiment-sv-se/maldon-flingsalt-sv-se/historien-om-maldon-sea-salt-sv-se/
Här hemma föll vi för Garlic & Rosemary och bestämde oss för att testa den i en köttfärssås. Riktigt lyckat! Bra kombination med saltet och kryddorna, men givetvis är det nästan lika enkelt att själva blanda ner salt, lite vitlök och rosmarin i såsen. Däremot blev jag sugen på att göra focaccia och krydda med detta, tror att det kan bli riktigt bra.
Reklam:
Sockerbullar
Ännu ett recept som försvann när vi uppdaterade Salt&Peppar, men nu är det tillbaka och jag är plötsligt väldigt sugen på sockerbullar!
Sockerbullar
ca 30 bullar
50 g jäst för söta degar
4 dl mjölk, fingervarm
175 g smält smör
1 ägg, lätt vispat
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 1 1/2 liter vetemjöl
Fyllning:
3 dl fast vaniljkräm (gör egen eller köp färdig)
Garnering:
ca 30 g smält smör
1/2-1 dl strösocker
Vispa ut jästen i mjölken.
Tillsätt smör, ägg, socker och salt. Arbeta ned så mycket mjöl att det blir en hanterbar deg.
Låt jäsa ca 45 minuter under bakduk.
Dela i ca 30 bitar och forma till runda bullar. Placera dem på bakplåtspapper. Låt jäsa ca 15 minuter under bakduk.
Gör hål i bullarna och fyll med vaniljkräm. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen, 225 grader 10 minuter. Pensla med smör och strö över socker.
Reklam:
Familjen Dafgårds Cronuts
Ännu en provsmakning från Gastro Nord-mässan som jag var på tidigare i våras. Detta är Familjen Dafgårds variant av Cronut. Jag har ju tidigare skrivit om originalet från Dominique Ansel Bakery och detta är inte en Cronut värd namnet som Familjen Dafgård presenterar.
Jag har sett att ICA Maxi säljer dessa för 9,95 kr och det kanske de kan vara värda som en festligare variant av en munk. Smakmässigt är de söta p.g.a. sockret men i övrigt så smakar de inte särskilt mycket alls. Originalet från New York har ju sin specifika fyllning som dessa saknar.
Skrivet av
Reklam:
Test av hamburgerpressar
För många år sedan önskade sig Chrisse en hamburgerpress. Vad det för var fel på dem jag själv stod och tryckte ihop framkom aldrig, men den billigaste hamburgarpressen från Bagaren & Kocken fick han iaf.
Den var ingen hit. Dålig passform och svår att använda. Den har blivit liggandes i skåpet sedan dess.
Men nu var det dags igen, sommar, grillsäsong och jakten på den perfekta hamburgaren har åter igen börjat..
Inte helt lätt att äta, men jäklar så god!
Våra hamburgarpressar ställs upp inför testningen. Den vita i plast låg i underläge redan från början, då vi som sagt redan testat den och sen aldrig använt den igen.
Det första vi gjorde med den nya pressen var att ställa in hur tjocka hamburgare vi ville ha. Skruvade enkelt på ovansidan av pressen till önskad tjocklek och därefter en vingmutter för att spänna fast den. Ett vaxpapper i botten, en klick färs (ca 150g) på pappret, ett vaxpapper till på toppen och trycka till.
Perfekta hamburgare på första försöket.
Eftersom vi valde att använda vaxpapper, vilket kanske egentligen inte hade behövts då den har teflonyta, så gick det snabbt som sjutton att diska av den sen.
På grillen så höll hamburgarna i storlek 150 g och uppåt ihop bra, medan de som var mindre gärna föll samman. Så satsa på rejäla burgare! :)
Kort sagt så är vi nöjda med vår nya hamburgarpress. Jag personligen tyckte väl att det gick lika bra att stå och trycka ut dem för hand, men nu blir alla burgarna lika stora och Chrisse är för första gången nöjd med sin hamburgarpress :) Jag har en känsla av att det kommer bli många fler hamburgare i sommar..
Dagens middag
hamburgarbröd
1 paket bacon (som knapersteks)
1 påse rotfrukstrips (tillagas enligt anvisningar på förpackningen)
burgare:
500 g nötfärs
1 ägg
1/2 msk Worcestershire-sås
salt & peppar
Blanda ingredienserna och tryck ihop 4 biffar med en hamburgerpress. Grilla.
ädelostsås:
2 dl crème fraiche
100 g grönmögelost, ex kvibille
1/2 citron, saft och skal
Mosa osten med en gaffel tillsammans med crème fraiche, citronsaft och rivet skal.
grönsaker:
squash (+ olivolja + örtkryddor) som sen grillas
isbergssallad
gurka
paprika
tomat
rödlök
avokado
Som tillbehör valde vi att skippa de traditionella pommesen idag och körde med rotfruksstrips från Findus. Det är en blandning med 60% morot och 40% palsternacka.
För att få stripsen härligt krispiga har vi pudrat dem med vetemjöl, friterat dem i solrosolja och smaksatt med lite salt.
Du tillagar dem enkelt i ugn i 20-25 min vid 225 grader alternativt tillagar du dem direkt på grillen i en folieform under 15-20 min.
Källa: http://www.findus.se/potatis/nyhet!-krispigt-goda-rotfruktsstrips-av-morot-och-palsternacka/
Mycket god ide. Dock så var det kanske inte den mest lysande iden att köra dem i vår fettsnåla fritös. Den körde runt dem och gjorde några till mos, vilket som sagt inte var helt lyckat. Men smaken och krispigheten fick vi ändå. Måste testa att grilla dem en dag också, nyfiken på hur de blir då.
Produkterna
Enkel vit hamburgerpress – 129 kr
Lite större hamburgerpress – 299 kr
hamburgerpress.se/
Vaxpapper – 500 st – 89 kr
Hamburgerrecept
Marias hemmagjorda hamburgare med ananascoleslaw
Hamburgare med basilikadressing
Älgfärsburgare med grillad squash, grönsaker och ädelostsås
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 210 211 212 213 214 … 597 598 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
