Kantarellrisotto, pumparisotto och Las Moras vin

En riktigt krämig risotto är något av det godaste jag vet. Den ska vara krämig, smakrik och gärna med en syrlig touch. En skvätt vin i brukar vara lite pricken över i:et. Dock är det få tillfällen vi numera har att avnjuta ett glas gott vin, så när vi väl öppnar en flaska eller box gäller det att använda så mycket som möjligt. Resterna brukar vi frysa in, men det går ju inte att fylla frysen med vin heller ;)

Risotto och las moras chardonnay

En sensommarkväll blev det en enkel kantarellrisotto serverad med kycklingfilé och broccoli.

Risotto och las moras chardonnay

Schalottenlök, ris, parmesan, buljong, svamp och en klick smör till slutet.

Risotto och las moras chardonnay

Finhacka löken.

Risotto och las moras chardonnay

Hemligheten med en god risotto är att den ska ta tid att laga, så passa på att smutta lite på vinet redan innan. Du måste ju kolla så att det är gott ;)

Risotto och las moras chardonnay

Fräs upp lök, ris och svamp i lite olja. Tillsätt vinet och låt fräsa med så att det börjar koka in.

Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt.

Smaka av med salt och peppar. Rör ner riven parmesan.

Servera risotton direkt.

Det finns gott om recept med risotto här på salt&peppar, så behöver du mer detaljer bara sök efter risotto så kommer det upp kompletta recept med mängder. Just idag körde vi på lite känn, så jag vet inte riktigt hur mycket det är på fotona här. 

Risotto och las moras chardonnay
En annan risotto som vi nyligen gjort är en favorit i repris, nämligen; Pumparisotto med getost – recept här >> Även den blev perfekt med det här vinet.

Om vinet:

Las Moras – Nr 16018 hos Systembolaget
Reserve Chardonnay, 2017
Från Argentina
Ekologiskt
Smak: Mycket fruktig smak med inslag av fat, tropisk frukt, persika, lime och vanilj. Serveras vid cirka 8°C till grillade rätter av fisk eller ljust kött.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/las-moras-1601808

Ett lättdrucket vin som passar till det mesta och är alltså perfekt när man inte bara planerar till en maträtt.

Lämna en kommentar




*