Kanelbullar

Ca 40 bullar

Ingredienser:

150 gr smör
5 dl mjölk
1 paket jäst för söta degar
½ tsk salt
1 dl socker
ca 1,4 liter vetemjöl

Fyllning:
smör
socker
kanel

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt blandingen blir fingervarm (+37 grader).
2. Lös upp jästen med lite av degspadet. Häll i resten av vätskan.
3. Blanda i salt och socker och drygt 2/3 av mjölet.
4. Arbeta degen smidig, ca 4 minuter om du använder en assistens och ca 8 min om du arbetar degen för hand.
5. Tillsätt ev. ytterligare mjöl och degen känns för kladdig, men spara ca 1 dl till utbaket.
6. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Bulldeg

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i två delar.
8. Kavla ut den ena degbiten till en rektangulär kaka.
9. Bred ut rumsvarmt smör och strö över socker och kanel.
10. Rulla ihop och skär varje rulla i ca 20 bitar.
11. Ställ degen pappersformar eller på bakplåtspapper med snittytan uppåt.
12. Låt bullarna jäsa övertäcka med en bakduk i ca 30 minuter.

Jästa bullar

13. Sätt ugnen på 250 grader.
14. Vispa ihop ägget och pensla de jästa bullarna. Strö över lite pärlsocker på varje bulle.
15. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.

Nygräddade bullar

16. Låt svalna på galler under bakduk.

Marias kommentar: Min deg blir alltid tokkladdig så jag brukar ha i hela mängden mjöl. Du får helt enkelt känna efter hur pass kladdig degen känns. Den ska inte vara superkladdig! Det är helt omöjligt att kavla ut degen i så fall om du inte vill ha all deg fast på kaveln och bakbordet.

Jag väljer att inte blanda samman socker, kanel och smör till en enda röra. Jag brer helt enkelt ut smöret på degen, strör över socker och kanel och rullar sedan bara ihop degen till en rulle.

Kommentarer

Chris skrev 2007-11-27 klockan 12:14

Kan känna doften av kanelbullar bara genom att titta på dina fina bilder! Ser mycket mumsigt ut!

Maria skrev 2007-11-27 klockan 22:54

Vilka SNYGGA bullar! Jag bakar gärna kanelbullar, men sådär perfekta blir aldrig mina :D

lina skrev 2007-11-28 klockan 14:13

De såg verkligen perfekta ut!!!! Och smarriga:)

Lämna en kommentar




*